DIY巧克力屋

一、市場前景

“DIY”是手工制作的意思，它在人們的生活中越來越流行。巧克力代表了愛的情誼，DIY巧克力更體現出愛人間的奇妙心思，在喜歡成雙結對的情侶中間，如開一家DIY巧克力屋，自然能收到很好的效果。

二、投資分析

開DIY巧克力屋選址特別重要，店面最好選擇在年輕人經常光顧的商業圈，如高校周圍、步行商業街，面積不需要太大，有20～30平方米就可以了。租這種門面的租金應控制到較低，最多年租金不要超過2萬元。前期投入主要有設備、學習費用、裝修、工作人員首月工資、制作巧克力備料和首月房租等，全加在一起一般在6萬元左右。

手工巧克力這個項目是否做得好，關鍵在于巧克力店主對市場的把握。DIY巧克力屋的顧客主要是年輕時尚人士，消費群體主要分為三大類：第一大類是巧克力發燒友，也是消費巧克力的中堅力量；第二大類是在生日、母親節、父親節等節日的時候消費的群體；第三大類就是一些路過的人。

如果經營得當，很好地抓住這些群體，在開業初期每月也會有幾千元的收入，開店時間較長之后就會吸引更多的回頭客，收益也會隨之增加。開這種巧克力屋，如果好的話，一般半年就能收回全部成本，也就是說，開這種巧克力屋一年的收入一般會在5萬元左右。

三、專家建議

1.開DIY巧克力屋開業前的宣傳特別重要，而選擇開店吉日也非常關鍵。每年的2月14日情人節這天，情侶中的男方往往會把巧克力作為禮物送給自己的心上人，所以，選擇開店的吉日一定要在情人節前，最好選擇在新年這一天，畢竟新年新氣象，新年對中國人也是一個喜慶重大的日子。如果在新年這天開業，那么到情人節就有1個半月（45天）的時間，假如在這段時間每周都能派出專人到市內的主要商業繁華地段和高校周圍散發自己巧克力屋的宣傳資料，肯定就會把人氣聚集回來。自然而然，通過密集宣傳，DIY巧克力屋也就會隨著知名度的提高而火起來。

2.DIY巧克力屋制作的巧克力，都是在自己的店內根據客戶定制的圖案、樣式等要求制作完成的，而很多定制者有時是急用，也有很多年輕人對制作巧克力感興趣，對于這兩種情形，巧克力屋“屋主”不妨開闊思路，增加收入。對于急用者，可以采取先付定金制作的方式，但要加收加急費；而對于感興趣者，可以在工作人員的指導下，讓其全程操作自己完成喜歡的“作品”，對自制者不妨也加收部分服務費，對于這兩種收費，多數人一般都愿意接受。還有，每一個行業都有它的黃金時段，手工巧克力屋也是如此。一般每年的10月到第二年4月，是巧克力的銷售旺季；每天的中午到晚上，是巧克力銷售的高峰期，這時候的客人比較集中，這就需要有相當的人力及足夠大的空間。而5月到9月一般是銷售淡季，所以如果條件允許的話，“屋主”最好把店面面積減少一半，只保留操作間，這樣租金最多僅為原來的一多半。等10月、11月份天氣變涼，再擴大店面。通過靈活安排，“屋主”就會節省不少房租等費用。

3.巧克力雖然代表愛情，但也不僅限于將情侶作為主要的銷售對象。其實，很多情況下，銷售的金點子或噱頭大都是由商家想出來的。例如，六一兒童節可以針對小朋友推出“親子DIY套餐”，讓小朋友和父母一起參與制作，多準備一些卡通人物的模具，相信一定可以吸引很多客戶。感恩節和圣誕節前夕可以推出“感恩套餐”、“圣誕套餐”，這兩個節日針對的消費群體就更廣了。感恩節可以打出“愛要大聲說出來，感謝父母，感謝朋友”的宣傳語，準備感恩節相關的如火雞、南瓜這樣的模具。圣誕節可以以“平安是福”為主題，準備圣誕老人、圣誕襪、圣誕拐杖、圣誕樹、蘋果等模具。

一年365天，節日很多，把每個節日的持續效應算起來，盈利的時間也就不短了。精明的商家都不是坐等顧客上門，而是主動出擊挖掘商機。

（北京 王巖）endprint