香蔥面包

薄灰

面團用料：

高粉200克，低粉50克，黃油23克，糖40克，鹽2克，酵母3克，雞蛋液23克，牛奶23克，水120克。

香蔥餡用料：

黃油35克，鹽少許，雞蛋液20克，蔥花適量。

香蔥餡做法：

將黃油打軟化后攪打至發(fā)白，體積稍膨大，分3次加入雞蛋液攪打均勻，加入鹽，放入洗凈、切碎的蔥末兒拌勻即成。

做法：

將除黃油外的面團用料放入面包機桶內(nèi)，啟動和面1程序，程序結(jié)束加入軟化的黃油。

再次啟動和面1程序，將面團揉至完全階段，基礎發(fā)酵至面團增至2.5倍大。

取出面團按壓排氣，分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

取一個面團搟成橢圓形，從上往下卷起整成橄欖形，依次做好所有的面包胚，排放在鋪了油紙的烤盤上，放入溫暖處進行二次發(fā)酵。

發(fā)酵結(jié)束后，用刀在發(fā)好的面包坯表面劃一道切口（劃切口時面包會有點回縮變皺，很正常，不需要在意），在刀口處舀入香蔥餡。

烤箱提前預熱180℃，中層約烤25分鐘左右，至面包金黃色用手按壓凹印能立刻回彈即可。