編讀往來

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《科學生活》 編輯部

本期的編讀往來我們繼續遴選出幾篇讀者來信與大家分享。

湖北的劉巍先生來信分享了他在西班牙旅行時的見聞。

在西班牙首都馬德里的郊區，林地成片，空氣格外清新。在這里，毛驢是唯一的運輸工具。西班牙屬于地中海式氣候，夏天天氣炎熱干燥，極易發生火災，為了避免森林野火的發生，護林員每年夏天都要來這里為樹木剪枝，清除地上的干草以及落下的枯木。導游介紹，在以前，護林員在工作時總是帶著除草機、切割機等現代化設備。但是，這些機器使用燃油，會產生大量污染氣體，破壞了這里的生態系統，而且有一些死角是這些設備所不能進去的。于是，人們想到了毛驢。毛驢替代現代化的工具，護林員也拿起了鐮刀干活。干旱季節過去以后，人們舍不得毛驢離開，于是，它們就成為了護林人員的坐騎，平時工作人員騎著毛驢在林區視察火情隱患。

遼寧的徐成文先生來信分享了他的人生感悟，他認為老年人應該學會寬容。

在現實生活中，有些老年人和自己的子女常常出現意見分歧，在一些瑣事上發生爭吵，造成不快，有時甚至賭氣多時，憋出毛病來。此外，老人在自己的社交圈內也不一定處處順心，可能會因為某些利益沖突，鬧點矛盾，對他人心存成見，不肯諒解別人而耿耿于懷。這種情況對老年人的健康絕無好處。美國作家布魯諾指出：“所謂心身疾病，就是指某種由心理和情緒因素導致的一種疾病。通俗地說，就是所謂的‘心病。”他還認為：“這種過去視為玩笑的‘心病，現在被證明是廣泛存在的，其中最典型的就是各類潰瘍病。”怎么辦？有一個最好的辦法，就是學會寬容。美國著名作家馬爾茲說：“沒有寬容就沒有寬松。無論你取得多大的成功，無論你爬過多高的山，無論你有多少閑暇，無論你有多少美好的目標，沒有寬容心，你仍然會遭受內心痛苦。”然而，要做到寬容，并非易事。馬爾茲建議使用兩種方法：第一，設法站在對方的立場看問題，這樣做會意識到自己并不一定總是正確的；第二，不惱怒，不嫉妒。

湖北的劉超先生來信分享了他在食用香椿方面的一些見解。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿鮮香味美，不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，是醫食兼得的春季食物。然而，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜；香椿中蛋白質含量也高于普通蔬菜，有生成致癌物亞硝胺的危險，所以香椿如果食用不當會有安全隱患。食用香椿時焯燙可除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

以上就是本期摘選的讀者來信，歡迎大家踴躍來信，與我們分享您生活中的經歷和經驗。endprint