老干媽的絕技與誠信

周曉農

我與老干媽有過一些交道，以我對這家企業及創辦者陶華碧的了解，其成功之道在于：絕技加誠信。企業白手起家，不要銀行貸款，也不做廣告，卻占據行業制高點，終至名滿天下。

老干媽的絕技，來自一地鄉間，再加上注重大眾口味的普適性，用料、配料、工藝拿捏，添加了許多講究。雖然她從不與外人細說，大眾卻以不斷擴大的購買，來贊賞其味道。

而其誠信，是從不偷工減料，以次充好。從最初的風味豆豉辣醬，到現在的數十個品種，每一個品種都凝聚了她親力親為的心血。不是她的，她不會招至麾下。這么多年來，除了在包裝物上出過點問題被迅速處理之外，產品質量本身，從未見過有什么說法。

在企業還只有一輛小長安面包車時，她租了城郊一村委會的小院做廠房，產品還是溫熱的，就被一輛一輛汽車拉走了。先款后貨，商家要排隊一兩周才拿得了貨。

不做廣告，自有消費者口口相傳，不要銀行貸款，卻有產品長年旺銷帶來滾滾資金流。眾多調味產品，起起落落，她的產品卻有市場最高的認同度，產量和銷售始終高居榜首。

小時候因家里貧窮，沒錢讀書，陶華碧就在家學做飯。好學的她，嘗百家味，討眾家技，做得一手好菜，尤其擅長調味品。她還天生好味覺，一次，廠里有人拿回一種調味品，說味道好，她嘗了一下，說這不稀奇，還做出來讓大家嘗，竟然讓大家分不清誰是誰。

她所用的辣椒原料，主產地在貴州遵義。遵義辣椒，是地方一大名產，早在計劃經濟年代，就是出口免檢產品。當地為她供貨的辣椒收購大戶說，他們借支過她的錢，她卻從不欠他們的賬。但賣給她的辣椒，卻誰也不敢大意，只要出一次錯，再想與她打交道就難了。發運給她的辣椒，全部剪蒂，一個個拿起來剪，這樣剪過的辣椒，再分裝，就沒有雜質了。

一位附近學校的技校生，家里窮，常到她擺的粉攤上吃粉，她得知后竟然不收錢。這位小伙子便稱她為老干媽，他帶來吃粉的其他同學，也跟著叫老干媽，這么一傳揚，叫的人就越來越多，誰也沒想到，這在日后，便成了公司的金字招牌。

她有過艱難的求生，頂烈日上工地，用釘錘敲碎石子，為公路建設做小工。有了點小錢再擺粉攤，再開小餐館。一批批的食客及眾多回頭客，最愛的竟然是她的辣椒醬。她便把辣椒醬做成瓶裝產品來賣，從此一發不可收拾。味好、下飯還好攜帶，最受喜食辣的號稱川軍和黔軍的農民工歡迎，走到哪里帶到哪里還買到哪里。

現在有些喜辣的當地人覺得，老干媽的辣椒醬，不如過去辣了，不太過癮。但這一適度降低，卻讓產品在不太喜辣的北方地區，所向無敵。一次，我到秦皇島旅游，當地一個朋友跟我說，從前他用大蔥甜醬下大餅，現在改用老干媽辣椒醬了。一位在西藏工作的朋友跟我說，他在西藏，哪怕到邊遠地方的店里，都能買到老干媽。老干媽的產品還大量出口，華人尤為喜愛。

自老干媽產品問世后，仿冒假冒就多了。一幫科研人員，眼見得老干媽發達了，也試制辣椒醬產品，往里添加營養成分，說要勝過老干媽。結果味不行，還沒怎么銷售就夭折了。書生們不知，此乃調味品，重在口味啊。不必計較老干媽是否上過學，國家油制辣椒標準，卻是以老干媽的標準作為基礎制訂的。如今，她可以說是文化的創造者。

老干媽的絕技來自民間，誠信來自民間。商海滾滾中的長風破浪，靠的正是這樣的民間智慧和可貴品質。（支點雜志2014年7月刊）endprint