老干媽的絕技與誠(chéng)信

周曉農(nóng)

我與老干媽有過(guò)一些交道，以我對(duì)這家企業(yè)及創(chuàng)辦者陶華碧的了解，其成功之道在于：絕技加誠(chéng)信。企業(yè)白手起家，不要銀行貸款，也不做廣告，卻占據(jù)行業(yè)制高點(diǎn)，終至名滿天下。

老干媽的絕技，來(lái)自一地鄉(xiāng)間，再加上注重大眾口味的普適性，用料、配料、工藝拿捏，添加了許多講究。雖然她從不與外人細(xì)說(shuō)，大眾卻以不斷擴(kuò)大的購(gòu)買，來(lái)贊賞其味道。

而其誠(chéng)信，是從不偷工減料，以次充好。從最初的風(fēng)味豆豉辣醬，到現(xiàn)在的數(shù)十個(gè)品種，每一個(gè)品種都凝聚了她親力親為的心血。不是她的，她不會(huì)招至麾下。這么多年來(lái)，除了在包裝物上出過(guò)點(diǎn)問(wèn)題被迅速處理之外，產(chǎn)品質(zhì)量本身，從未見(jiàn)過(guò)有什么說(shuō)法。

在企業(yè)還只有一輛小長(zhǎng)安面包車時(shí)，她租了城郊一村委會(huì)的小院做廠房，產(chǎn)品還是溫?zé)岬模捅灰惠v一輛汽車?yán)吡恕Ｏ瓤詈筘洠碳乙抨?duì)一兩周才拿得了貨。

不做廣告，自有消費(fèi)者口口相傳，不要銀行貸款，卻有產(chǎn)品長(zhǎng)年旺銷帶來(lái)滾滾資金流。眾多調(diào)味產(chǎn)品，起起落落，她的產(chǎn)品卻有市場(chǎng)最高的認(rèn)同度，產(chǎn)量和銷售始終高居榜首。

小時(shí)候因家里貧窮，沒(méi)錢讀書(shū)，陶華碧就在家學(xué)做飯。好學(xué)的她，嘗百家味，討眾家技，做得一手好菜，尤其擅長(zhǎng)調(diào)味品。她還天生好味覺(jué)，一次，廠里有人拿回一種調(diào)味品，說(shuō)味道好，她嘗了一下，說(shuō)這不稀奇，還做出來(lái)讓大家嘗，竟然讓大家分不清誰(shuí)是誰(shuí)。

她所用的辣椒原料，主產(chǎn)地在貴州遵義。遵義辣椒，是地方一大名產(chǎn)，早在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，就是出口免檢產(chǎn)品。當(dāng)?shù)貫樗┴浀睦苯肥召?gòu)大戶說(shuō)，他們借支過(guò)她的錢，她卻從不欠他們的賬。但賣給她的辣椒，卻誰(shuí)也不敢大意，只要出一次錯(cuò)，再想與她打交道就難了。發(fā)運(yùn)給她的辣椒，全部剪蒂，一個(gè)個(gè)拿起來(lái)剪，這樣剪過(guò)的辣椒，再分裝，就沒(méi)有雜質(zhì)了。

一位附近學(xué)校的技校生，家里窮，常到她擺的粉攤上吃粉，她得知后竟然不收錢。這位小伙子便稱她為老干媽，他帶來(lái)吃粉的其他同學(xué)，也跟著叫老干媽，這么一傳揚(yáng)，叫的人就越來(lái)越多，誰(shuí)也沒(méi)想到，這在日后，便成了公司的金字招牌。

她有過(guò)艱難的求生，頂烈日上工地，用釘錘敲碎石子，為公路建設(shè)做小工。有了點(diǎn)小錢再擺粉攤，再開(kāi)小餐館。一批批的食客及眾多回頭客，最愛(ài)的竟然是她的辣椒醬。她便把辣椒醬做成瓶裝產(chǎn)品來(lái)賣，從此一發(fā)不可收拾。味好、下飯還好攜帶，最受喜食辣的號(hào)稱川軍和黔軍的農(nóng)民工歡迎，走到哪里帶到哪里還買到哪里。

現(xiàn)在有些喜辣的當(dāng)?shù)厝擞X(jué)得，老干媽的辣椒醬，不如過(guò)去辣了，不太過(guò)癮。但這一適度降低，卻讓產(chǎn)品在不太喜辣的北方地區(qū)，所向無(wú)敵。一次，我到秦皇島旅游，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)朋友跟我說(shuō)，從前他用大蔥甜醬下大餅，現(xiàn)在改用老干媽辣椒醬了。一位在西藏工作的朋友跟我說(shuō)，他在西藏，哪怕到邊遠(yuǎn)地方的店里，都能買到老干媽。老干媽的產(chǎn)品還大量出口，華人尤為喜愛(ài)。

自老干媽產(chǎn)品問(wèn)世后，仿冒假冒就多了。一幫科研人員，眼見(jiàn)得老干媽發(fā)達(dá)了，也試制辣椒醬產(chǎn)品，往里添加營(yíng)養(yǎng)成分，說(shuō)要?jiǎng)龠^(guò)老干媽。結(jié)果味不行，還沒(méi)怎么銷售就夭折了。書(shū)生們不知，此乃調(diào)味品，重在口味啊。不必計(jì)較老干媽是否上過(guò)學(xué)，國(guó)家油制辣椒標(biāo)準(zhǔn)，卻是以老干媽的標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)制訂的。如今，她可以說(shuō)是文化的創(chuàng)造者。

老干媽的絕技來(lái)自民間，誠(chéng)信來(lái)自民間。商海滾滾中的長(zhǎng)風(fēng)破浪，靠的正是這樣的民間智慧和可貴品質(zhì)。（支點(diǎn)雜志2014年7月刊）endprint