羊奶或成刺激中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的催化劑

叢殷

新政出臺(tái)，對(duì)于羊奶企業(yè)是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。在未來奶制品市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。長(zhǎng)期以來，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展道路凸現(xiàn)“一牛獨(dú)大”的特點(diǎn)。在消費(fèi)者消費(fèi)的奶制品中，90%以上是牛奶，奶源結(jié)構(gòu)單一現(xiàn)象明顯。與此同時(shí)，隨著我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量的不斷上升，奶業(yè)供給壓力日益增加，僅靠發(fā)展牛奶制品顯得獨(dú)木難支。而且，從2008年三聚氰胺事件開始，中國(guó)奶業(yè)之殤就從未完全愈合。

自上世紀(jì)70年代開始，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家開始對(duì)羊奶作了大量研究，并提出羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有較多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)及各種活性物質(zhì)的奶制品。隨后，澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、加拿大等國(guó)家開始將羊奶作為日常食品。時(shí)至今日，羊奶制品已經(jīng)越來越受到人們的認(rèn)可。資料顯示，羊奶屬于資源稀缺型特種乳，其品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)功能全、自然地理資源稟賦極高。羊奶還是更接近母乳的奶制品，易被人體吸收。有業(yè)界專家認(rèn)為，目前我國(guó)羊奶消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)開始從導(dǎo)入期走向成長(zhǎng)期。

羊奶制品發(fā)展勢(shì)不可擋

近年來，我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在奶制品消費(fèi)市場(chǎng)的份額逐步擴(kuò)大。初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶山羊存欄量目前為1200多萬只，其中產(chǎn)奶羊有630多萬只，商品羊有360多萬只，羊奶總產(chǎn)量160多萬噸。有關(guān)專家表示，雖然羊奶產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)鮮奶總產(chǎn)量的4.5%，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、發(fā)展?jié)摿σ约翱烧{(diào)整我國(guó)奶業(yè)發(fā)展方式等方面來看，其市場(chǎng)前景值得期待。

隨著羊奶加工技術(shù)的突破及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，目前我國(guó)市場(chǎng)上涌現(xiàn)了眾多羊奶粉品牌。進(jìn)口品牌主要有卡洛塔妮、可瑞康等，國(guó)產(chǎn)品牌主要有名門貴族、御寶、萊可優(yōu)、金貝美多等。其中國(guó)產(chǎn)品牌多來自西北地區(qū)，包括陜西、山東等羊奶奶源集中的地區(qū)。

著名奶業(yè)研究員宋亮認(rèn)為，羊奶制品在中國(guó)的消費(fèi)前景是十分廣闊的。他說：“目前，我國(guó)羊奶人均消費(fèi)是每人1千克，亞洲是每人5千克，歐洲是每人30千克。在未來5年到10年的時(shí)間里，羊奶產(chǎn)值將呈快速上漲的態(tài)勢(shì)，并且居民對(duì)羊奶制品的認(rèn)可度也將不斷增加。在羊奶產(chǎn)品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外，功能、保健型飲品和奶酪也會(huì)有很大的發(fā)展空間?！睋?jù)了解，無論是歐美市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每千克羊奶的售價(jià)都是牛奶的2倍至4倍，而且一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場(chǎng)潛在開發(fā)價(jià)值將在2000億元以上。

此外，奶山羊養(yǎng)殖還是典型的節(jié)糧、節(jié)水、低污染的產(chǎn)業(yè)。相關(guān)研究表明，消耗1千克精飼料產(chǎn)出的羊奶量要比牛奶多1千克，生產(chǎn)1千克羊奶的耗水量也只有生產(chǎn)牛奶的一半。同時(shí)，奶山羊具有適應(yīng)性強(qiáng)、投資小、吃料少、抗病強(qiáng)、效益高等養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，是快速帶動(dòng)農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

總的來說，羊奶制品市場(chǎng)有需求、有前景，是一個(gè)亟待大力扶持的產(chǎn)業(yè)。西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云表示，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)不僅能在促進(jìn)農(nóng)民增收與就業(yè)、減輕環(huán)境壓力等方面帶來正能量，還有助于豐富奶源結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大我國(guó)奶業(yè)的總體規(guī)模。羊奶產(chǎn)業(yè)或?qū)⒊蔀槲覈?guó)奶業(yè)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

奶企角逐羊奶粉市場(chǎng)

我國(guó)羊奶制品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)過了十幾年的培育發(fā)展，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被逐漸認(rèn)可，并已培養(yǎng)了不少成熟的消費(fèi)者。有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，再加上可拓展的發(fā)展空間，羊奶粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被不少奶企所看好。此外，除了市場(chǎng)擴(kuò)大等因素之外，政策扶持也成了羊奶產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展的重要原因之一。去年6月國(guó)家九部委出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》規(guī)定，在兩年內(nèi)不再核準(zhǔn)新建的嬰幼兒配方乳粉企業(yè)項(xiàng)目，任何企業(yè)不準(zhǔn)委托加工和貼牌生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，這對(duì)于規(guī)范羊奶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展顯得至關(guān)重要。為了達(dá)到《意見》和2013年版《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審核細(xì)則》的要求，近期就有不少企業(yè)紛紛進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域，也不乏羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而彼此進(jìn)行的合作。

據(jù)了解，今年1月，西安銀橋乳業(yè)在西安發(fā)布了其嬰幼兒羊奶粉產(chǎn)品——宜羊貝貝嬰幼兒配方羊奶粉，宣布正式進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域。2月，飛鶴乳業(yè)宣布以飛鶴乳業(yè)控股關(guān)山乳業(yè)的方式，與陜西羊奶粉知名品牌關(guān)山乳業(yè)攜手，達(dá)成戰(zhàn)略合作的初步意向。

陜西省是羊奶產(chǎn)業(yè)第一大省

“全球羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西。”羊奶產(chǎn)業(yè)中流傳著這樣一句俗語。陜西省，被稱為我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)的第一大省，羊奶制品產(chǎn)銷量全國(guó)第一，嬰幼兒羊奶粉更是獨(dú)樹一幟，羊奶業(yè)已形成該省的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來，依靠政府部門的大力扶持，該省的羊奶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為全國(guó)主要的奶山羊養(yǎng)殖基地。據(jù)了解，陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，以富平、閻良、臨潼、藍(lán)田等縣為主要養(yǎng)殖基地。

陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄭子國(guó)表示，目前陜西省奶山羊存欄240萬只，有16家生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉的企業(yè)，去年全省生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉3萬余噸。他還提到，該省羊奶制品市場(chǎng)份額占全國(guó)的85%以上，嬰幼兒羊奶粉銷售收入在60億元左右，占全省奶業(yè)銷售收入的半壁江山。

在奶山羊養(yǎng)殖業(yè)中，陜西省也是一枝獨(dú)秀，目前是我國(guó)最大的牧羊區(qū)。據(jù)筆者了解，陜西養(yǎng)殖的奶山羊已有230萬只，未來計(jì)劃達(dá)到1000萬只。其中，有“山羊奶之鄉(xiāng)”稱號(hào)的富平，存欄目標(biāo)是100萬只。

羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)缺少領(lǐng)軍品牌

隨著嬰幼兒配方羊奶粉走進(jìn)人們的視線，羊奶粉品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)。雖然國(guó)內(nèi)不少奶企先后進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域，勢(shì)要打造“羊奶奇兵”，但市場(chǎng)上羊奶粉品牌眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈、缺少品牌傳播、缺乏領(lǐng)軍品牌。

與牛奶的“歷史悠久”不同，我國(guó)羊奶粉起步較晚。而且，由于羊奶粉奶源相對(duì)緊張，不少企業(yè)無法大規(guī)模生產(chǎn)，一定程度上限制了羊奶粉的市場(chǎng)份額，減少了消費(fèi)者認(rèn)知的機(jī)會(huì)。其次，因?yàn)檠蚰痰氖蹆r(jià)相對(duì)較高，市場(chǎng)上出現(xiàn)了個(gè)別不良商家用牛奶粉假冒羊奶粉賺取高利潤(rùn)的現(xiàn)象，混亂了羊奶粉市場(chǎng)。另外，有些企業(yè)其實(shí)已經(jīng)有能力改善羊奶的膻味，但零敲碎打的宣傳還是無法改變消費(fèi)者的觀念。所以，我國(guó)羊奶粉產(chǎn)業(yè)要快速健康發(fā)展，從生產(chǎn)到銷售都需要支撐品牌的“大樹”。

羊奶產(chǎn)業(yè)三大問題亟待解決

新政出臺(tái)，對(duì)于羊奶企業(yè)是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。專家指出，隨著國(guó)家對(duì)奶業(yè)的進(jìn)一步整治，在未來奶制品市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。全國(guó)將會(huì)出現(xiàn)很多有影響、有實(shí)力的羊奶企業(yè)。

著名奶業(yè)專家宋昆岡表示，奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)有自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，要積極發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，首先就要加大宣傳山羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)，引導(dǎo)羊奶消費(fèi)，擴(kuò)大羊奶制品市場(chǎng)。其次，要推廣集中圈養(yǎng)的新模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，增加飼養(yǎng)效益。再次，要推廣機(jī)械扎乳，提升原料乳質(zhì)量；大力發(fā)展企業(yè)自辦養(yǎng)殖場(chǎng)，保障奶源供應(yīng)，穩(wěn)定原料奶價(jià)格；最后，要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升羊奶制品消費(fèi)量；除嬰幼兒乳粉外，要加快開發(fā)羊乳液體產(chǎn)品、羊乳酸奶、羊乳干酪產(chǎn)品，并生產(chǎn)羊乳乳清產(chǎn)品，爭(zhēng)取在不遠(yuǎn)的將來實(shí)現(xiàn)嬰幼兒羊奶粉中所有原料全部來自山羊奶。

新政出臺(tái)，對(duì)于羊奶企業(yè)是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。在未來奶制品市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。長(zhǎng)期以來，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展道路凸現(xiàn)“一牛獨(dú)大”的特點(diǎn)。在消費(fèi)者消費(fèi)的奶制品中，90%以上是牛奶，奶源結(jié)構(gòu)單一現(xiàn)象明顯。與此同時(shí)，隨著我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量的不斷上升，奶業(yè)供給壓力日益增加，僅靠發(fā)展牛奶制品顯得獨(dú)木難支。而且，從2008年三聚氰胺事件開始，中國(guó)奶業(yè)之殤就從未完全愈合。

自上世紀(jì)70年代開始，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家開始對(duì)羊奶作了大量研究，并提出羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有較多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)及各種活性物質(zhì)的奶制品。隨后，澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、加拿大等國(guó)家開始將羊奶作為日常食品。時(shí)至今日，羊奶制品已經(jīng)越來越受到人們的認(rèn)可。資料顯示，羊奶屬于資源稀缺型特種乳，其品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)功能全、自然地理資源稟賦極高。羊奶還是更接近母乳的奶制品，易被人體吸收。有業(yè)界專家認(rèn)為，目前我國(guó)羊奶消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)開始從導(dǎo)入期走向成長(zhǎng)期。

羊奶制品發(fā)展勢(shì)不可擋

近年來，我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在奶制品消費(fèi)市場(chǎng)的份額逐步擴(kuò)大。初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶山羊存欄量目前為1200多萬只，其中產(chǎn)奶羊有630多萬只，商品羊有360多萬只，羊奶總產(chǎn)量160多萬噸。有關(guān)專家表示，雖然羊奶產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)鮮奶總產(chǎn)量的4.5%，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、發(fā)展?jié)摿σ约翱烧{(diào)整我國(guó)奶業(yè)發(fā)展方式等方面來看，其市場(chǎng)前景值得期待。

隨著羊奶加工技術(shù)的突破及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，目前我國(guó)市場(chǎng)上涌現(xiàn)了眾多羊奶粉品牌。進(jìn)口品牌主要有卡洛塔妮、可瑞康等，國(guó)產(chǎn)品牌主要有名門貴族、御寶、萊可優(yōu)、金貝美多等。其中國(guó)產(chǎn)品牌多來自西北地區(qū)，包括陜西、山東等羊奶奶源集中的地區(qū)。

著名奶業(yè)研究員宋亮認(rèn)為，羊奶制品在中國(guó)的消費(fèi)前景是十分廣闊的。他說：“目前，我國(guó)羊奶人均消費(fèi)是每人1千克，亞洲是每人5千克，歐洲是每人30千克。在未來5年到10年的時(shí)間里，羊奶產(chǎn)值將呈快速上漲的態(tài)勢(shì)，并且居民對(duì)羊奶制品的認(rèn)可度也將不斷增加。在羊奶產(chǎn)品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外，功能、保健型飲品和奶酪也會(huì)有很大的發(fā)展空間?！睋?jù)了解，無論是歐美市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每千克羊奶的售價(jià)都是牛奶的2倍至4倍，而且一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場(chǎng)潛在開發(fā)價(jià)值將在2000億元以上。

此外，奶山羊養(yǎng)殖還是典型的節(jié)糧、節(jié)水、低污染的產(chǎn)業(yè)。相關(guān)研究表明，消耗1千克精飼料產(chǎn)出的羊奶量要比牛奶多1千克，生產(chǎn)1千克羊奶的耗水量也只有生產(chǎn)牛奶的一半。同時(shí)，奶山羊具有適應(yīng)性強(qiáng)、投資小、吃料少、抗病強(qiáng)、效益高等養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，是快速帶動(dòng)農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

總的來說，羊奶制品市場(chǎng)有需求、有前景，是一個(gè)亟待大力扶持的產(chǎn)業(yè)。西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云表示，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)不僅能在促進(jìn)農(nóng)民增收與就業(yè)、減輕環(huán)境壓力等方面帶來正能量，還有助于豐富奶源結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大我國(guó)奶業(yè)的總體規(guī)模。羊奶產(chǎn)業(yè)或?qū)⒊蔀槲覈?guó)奶業(yè)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

奶企角逐羊奶粉市場(chǎng)

我國(guó)羊奶制品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)過了十幾年的培育發(fā)展，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被逐漸認(rèn)可，并已培養(yǎng)了不少成熟的消費(fèi)者。有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，再加上可拓展的發(fā)展空間，羊奶粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被不少奶企所看好。此外，除了市場(chǎng)擴(kuò)大等因素之外，政策扶持也成了羊奶產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展的重要原因之一。去年6月國(guó)家九部委出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》規(guī)定，在兩年內(nèi)不再核準(zhǔn)新建的嬰幼兒配方乳粉企業(yè)項(xiàng)目，任何企業(yè)不準(zhǔn)委托加工和貼牌生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，這對(duì)于規(guī)范羊奶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展顯得至關(guān)重要。為了達(dá)到《意見》和2013年版《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審核細(xì)則》的要求，近期就有不少企業(yè)紛紛進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域，也不乏羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而彼此進(jìn)行的合作。

據(jù)了解，今年1月，西安銀橋乳業(yè)在西安發(fā)布了其嬰幼兒羊奶粉產(chǎn)品——宜羊貝貝嬰幼兒配方羊奶粉，宣布正式進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域。2月，飛鶴乳業(yè)宣布以飛鶴乳業(yè)控股關(guān)山乳業(yè)的方式，與陜西羊奶粉知名品牌關(guān)山乳業(yè)攜手，達(dá)成戰(zhàn)略合作的初步意向。

陜西省是羊奶產(chǎn)業(yè)第一大省

“全球羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西?！毖蚰坍a(chǎn)業(yè)中流傳著這樣一句俗語。陜西省，被稱為我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)的第一大省，羊奶制品產(chǎn)銷量全國(guó)第一，嬰幼兒羊奶粉更是獨(dú)樹一幟，羊奶業(yè)已形成該省的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來，依靠政府部門的大力扶持，該省的羊奶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為全國(guó)主要的奶山羊養(yǎng)殖基地。據(jù)了解，陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，以富平、閻良、臨潼、藍(lán)田等縣為主要養(yǎng)殖基地。

陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄭子國(guó)表示，目前陜西省奶山羊存欄240萬只，有16家生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉的企業(yè)，去年全省生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉3萬余噸。他還提到，該省羊奶制品市場(chǎng)份額占全國(guó)的85%以上，嬰幼兒羊奶粉銷售收入在60億元左右，占全省奶業(yè)銷售收入的半壁江山。

在奶山羊養(yǎng)殖業(yè)中，陜西省也是一枝獨(dú)秀，目前是我國(guó)最大的牧羊區(qū)。據(jù)筆者了解，陜西養(yǎng)殖的奶山羊已有230萬只，未來計(jì)劃達(dá)到1000萬只。其中，有“山羊奶之鄉(xiāng)”稱號(hào)的富平，存欄目標(biāo)是100萬只。

羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)缺少領(lǐng)軍品牌

隨著嬰幼兒配方羊奶粉走進(jìn)人們的視線，羊奶粉品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)。雖然國(guó)內(nèi)不少奶企先后進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域，勢(shì)要打造“羊奶奇兵”，但市場(chǎng)上羊奶粉品牌眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈、缺少品牌傳播、缺乏領(lǐng)軍品牌。

與牛奶的“歷史悠久”不同，我國(guó)羊奶粉起步較晚。而且，由于羊奶粉奶源相對(duì)緊張，不少企業(yè)無法大規(guī)模生產(chǎn)，一定程度上限制了羊奶粉的市場(chǎng)份額，減少了消費(fèi)者認(rèn)知的機(jī)會(huì)。其次，因?yàn)檠蚰痰氖蹆r(jià)相對(duì)較高，市場(chǎng)上出現(xiàn)了個(gè)別不良商家用牛奶粉假冒羊奶粉賺取高利潤(rùn)的現(xiàn)象，混亂了羊奶粉市場(chǎng)。另外，有些企業(yè)其實(shí)已經(jīng)有能力改善羊奶的膻味，但零敲碎打的宣傳還是無法改變消費(fèi)者的觀念。所以，我國(guó)羊奶粉產(chǎn)業(yè)要快速健康發(fā)展，從生產(chǎn)到銷售都需要支撐品牌的“大樹”。

羊奶產(chǎn)業(yè)三大問題亟待解決

新政出臺(tái)，對(duì)于羊奶企業(yè)是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。專家指出，隨著國(guó)家對(duì)奶業(yè)的進(jìn)一步整治，在未來奶制品市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。全國(guó)將會(huì)出現(xiàn)很多有影響、有實(shí)力的羊奶企業(yè)。

著名奶業(yè)專家宋昆岡表示，奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)有自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，要積極發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，首先就要加大宣傳山羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)，引導(dǎo)羊奶消費(fèi)，擴(kuò)大羊奶制品市場(chǎng)。其次，要推廣集中圈養(yǎng)的新模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，增加飼養(yǎng)效益。再次，要推廣機(jī)械扎乳，提升原料乳質(zhì)量；大力發(fā)展企業(yè)自辦養(yǎng)殖場(chǎng)，保障奶源供應(yīng)，穩(wěn)定原料奶價(jià)格；最后，要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升羊奶制品消費(fèi)量；除嬰幼兒乳粉外，要加快開發(fā)羊乳液體產(chǎn)品、羊乳酸奶、羊乳干酪產(chǎn)品，并生產(chǎn)羊乳乳清產(chǎn)品，爭(zhēng)取在不遠(yuǎn)的將來實(shí)現(xiàn)嬰幼兒羊奶粉中所有原料全部來自山羊奶。

新政出臺(tái)，對(duì)于羊奶企業(yè)是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。在未來奶制品市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。長(zhǎng)期以來，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展道路凸現(xiàn)“一牛獨(dú)大”的特點(diǎn)。在消費(fèi)者消費(fèi)的奶制品中，90%以上是牛奶，奶源結(jié)構(gòu)單一現(xiàn)象明顯。與此同時(shí)，隨著我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量的不斷上升，奶業(yè)供給壓力日益增加，僅靠發(fā)展牛奶制品顯得獨(dú)木難支。而且，從2008年三聚氰胺事件開始，中國(guó)奶業(yè)之殤就從未完全愈合。

自上世紀(jì)70年代開始，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家開始對(duì)羊奶作了大量研究，并提出羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有較多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)及各種活性物質(zhì)的奶制品。隨后，澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、加拿大等國(guó)家開始將羊奶作為日常食品。時(shí)至今日，羊奶制品已經(jīng)越來越受到人們的認(rèn)可。資料顯示，羊奶屬于資源稀缺型特種乳，其品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)功能全、自然地理資源稟賦極高。羊奶還是更接近母乳的奶制品，易被人體吸收。有業(yè)界專家認(rèn)為，目前我國(guó)羊奶消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)開始從導(dǎo)入期走向成長(zhǎng)期。

羊奶制品發(fā)展勢(shì)不可擋

近年來，我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在奶制品消費(fèi)市場(chǎng)的份額逐步擴(kuò)大。初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶山羊存欄量目前為1200多萬只，其中產(chǎn)奶羊有630多萬只，商品羊有360多萬只，羊奶總產(chǎn)量160多萬噸。有關(guān)專家表示，雖然羊奶產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)鮮奶總產(chǎn)量的4.5%，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、發(fā)展?jié)摿σ约翱烧{(diào)整我國(guó)奶業(yè)發(fā)展方式等方面來看，其市場(chǎng)前景值得期待。

隨著羊奶加工技術(shù)的突破及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，目前我國(guó)市場(chǎng)上涌現(xiàn)了眾多羊奶粉品牌。進(jìn)口品牌主要有卡洛塔妮、可瑞康等，國(guó)產(chǎn)品牌主要有名門貴族、御寶、萊可優(yōu)、金貝美多等。其中國(guó)產(chǎn)品牌多來自西北地區(qū)，包括陜西、山東等羊奶奶源集中的地區(qū)。

著名奶業(yè)研究員宋亮認(rèn)為，羊奶制品在中國(guó)的消費(fèi)前景是十分廣闊的。他說：“目前，我國(guó)羊奶人均消費(fèi)是每人1千克，亞洲是每人5千克，歐洲是每人30千克。在未來5年到10年的時(shí)間里，羊奶產(chǎn)值將呈快速上漲的態(tài)勢(shì)，并且居民對(duì)羊奶制品的認(rèn)可度也將不斷增加。在羊奶產(chǎn)品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外，功能、保健型飲品和奶酪也會(huì)有很大的發(fā)展空間?！睋?jù)了解，無論是歐美市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每千克羊奶的售價(jià)都是牛奶的2倍至4倍，而且一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場(chǎng)潛在開發(fā)價(jià)值將在2000億元以上。

此外，奶山羊養(yǎng)殖還是典型的節(jié)糧、節(jié)水、低污染的產(chǎn)業(yè)。相關(guān)研究表明，消耗1千克精飼料產(chǎn)出的羊奶量要比牛奶多1千克，生產(chǎn)1千克羊奶的耗水量也只有生產(chǎn)牛奶的一半。同時(shí)，奶山羊具有適應(yīng)性強(qiáng)、投資小、吃料少、抗病強(qiáng)、效益高等養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，是快速帶動(dòng)農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

總的來說，羊奶制品市場(chǎng)有需求、有前景，是一個(gè)亟待大力扶持的產(chǎn)業(yè)。西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云表示，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)不僅能在促進(jìn)農(nóng)民增收與就業(yè)、減輕環(huán)境壓力等方面帶來正能量，還有助于豐富奶源結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大我國(guó)奶業(yè)的總體規(guī)模。羊奶產(chǎn)業(yè)或?qū)⒊蔀槲覈?guó)奶業(yè)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

奶企角逐羊奶粉市場(chǎng)

我國(guó)羊奶制品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)過了十幾年的培育發(fā)展，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被逐漸認(rèn)可，并已培養(yǎng)了不少成熟的消費(fèi)者。有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，再加上可拓展的發(fā)展空間，羊奶粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被不少奶企所看好。此外，除了市場(chǎng)擴(kuò)大等因素之外，政策扶持也成了羊奶產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展的重要原因之一。去年6月國(guó)家九部委出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》規(guī)定，在兩年內(nèi)不再核準(zhǔn)新建的嬰幼兒配方乳粉企業(yè)項(xiàng)目，任何企業(yè)不準(zhǔn)委托加工和貼牌生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，這對(duì)于規(guī)范羊奶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展顯得至關(guān)重要。為了達(dá)到《意見》和2013年版《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審核細(xì)則》的要求，近期就有不少企業(yè)紛紛進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域，也不乏羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而彼此進(jìn)行的合作。

據(jù)了解，今年1月，西安銀橋乳業(yè)在西安發(fā)布了其嬰幼兒羊奶粉產(chǎn)品——宜羊貝貝嬰幼兒配方羊奶粉，宣布正式進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域。2月，飛鶴乳業(yè)宣布以飛鶴乳業(yè)控股關(guān)山乳業(yè)的方式，與陜西羊奶粉知名品牌關(guān)山乳業(yè)攜手，達(dá)成戰(zhàn)略合作的初步意向。

陜西省是羊奶產(chǎn)業(yè)第一大省

“全球羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西。”羊奶產(chǎn)業(yè)中流傳著這樣一句俗語。陜西省，被稱為我國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)的第一大省，羊奶制品產(chǎn)銷量全國(guó)第一，嬰幼兒羊奶粉更是獨(dú)樹一幟，羊奶業(yè)已形成該省的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來，依靠政府部門的大力扶持，該省的羊奶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為全國(guó)主要的奶山羊養(yǎng)殖基地。據(jù)了解，陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，以富平、閻良、臨潼、藍(lán)田等縣為主要養(yǎng)殖基地。

陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄭子國(guó)表示，目前陜西省奶山羊存欄240萬只，有16家生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉的企業(yè)，去年全省生產(chǎn)嬰幼兒羊奶粉3萬余噸。他還提到，該省羊奶制品市場(chǎng)份額占全國(guó)的85%以上，嬰幼兒羊奶粉銷售收入在60億元左右，占全省奶業(yè)銷售收入的半壁江山。

在奶山羊養(yǎng)殖業(yè)中，陜西省也是一枝獨(dú)秀，目前是我國(guó)最大的牧羊區(qū)。據(jù)筆者了解，陜西養(yǎng)殖的奶山羊已有230萬只，未來計(jì)劃達(dá)到1000萬只。其中，有“山羊奶之鄉(xiāng)”稱號(hào)的富平，存欄目標(biāo)是100萬只。

羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)缺少領(lǐng)軍品牌

隨著嬰幼兒配方羊奶粉走進(jìn)人們的視線，羊奶粉品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)。雖然國(guó)內(nèi)不少奶企先后進(jìn)軍羊奶粉領(lǐng)域，勢(shì)要打造“羊奶奇兵”，但市場(chǎng)上羊奶粉品牌眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈、缺少品牌傳播、缺乏領(lǐng)軍品牌。

與牛奶的“歷史悠久”不同，我國(guó)羊奶粉起步較晚。而且，由于羊奶粉奶源相對(duì)緊張，不少企業(yè)無法大規(guī)模生產(chǎn)，一定程度上限制了羊奶粉的市場(chǎng)份額，減少了消費(fèi)者認(rèn)知的機(jī)會(huì)。其次，因?yàn)檠蚰痰氖蹆r(jià)相對(duì)較高，市場(chǎng)上出現(xiàn)了個(gè)別不良商家用牛奶粉假冒羊奶粉賺取高利潤(rùn)的現(xiàn)象，混亂了羊奶粉市場(chǎng)。另外，有些企業(yè)其實(shí)已經(jīng)有能力改善羊奶的膻味，但零敲碎打的宣傳還是無法改變消費(fèi)者的觀念。所以，我國(guó)羊奶粉產(chǎn)業(yè)要快速健康發(fā)展，從生產(chǎn)到銷售都需要支撐品牌的“大樹”。

羊奶產(chǎn)業(yè)三大問題亟待解決

新政出臺(tái)，對(duì)于羊奶企業(yè)是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。專家指出，隨著國(guó)家對(duì)奶業(yè)的進(jìn)一步整治，在未來奶制品市場(chǎng)中，羊奶可能將會(huì)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。全國(guó)將會(huì)出現(xiàn)很多有影響、有實(shí)力的羊奶企業(yè)。

著名奶業(yè)專家宋昆岡表示，奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)有自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，要積極發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，首先就要加大宣傳山羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)，引導(dǎo)羊奶消費(fèi)，擴(kuò)大羊奶制品市場(chǎng)。其次，要推廣集中圈養(yǎng)的新模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，增加飼養(yǎng)效益。再次，要推廣機(jī)械扎乳，提升原料乳質(zhì)量；大力發(fā)展企業(yè)自辦養(yǎng)殖場(chǎng)，保障奶源供應(yīng)，穩(wěn)定原料奶價(jià)格；最后，要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升羊奶制品消費(fèi)量；除嬰幼兒乳粉外，要加快開發(fā)羊乳液體產(chǎn)品、羊乳酸奶、羊乳干酪產(chǎn)品，并生產(chǎn)羊乳乳清產(chǎn)品，爭(zhēng)取在不遠(yuǎn)的將來實(shí)現(xiàn)嬰幼兒羊奶粉中所有原料全部來自山羊奶。