大果紅山茶果實發育過程中油脂的積累

甘鳳瓊+蒲琦+黃榮韶+李良波+李超新+

摘要：研究了大果紅山茶（Ｃａｍｍｅｌｌｉａ ｍａｇｎｏｃａｒｐａ）果實發育過程中的油脂積累規律。結果表明，大果紅山茶果實鮮重的增長主要發生在前期，而油脂的積累主要發生在后期，在７月下旬至１０月下旬間大果紅山茶的出仁率、種仁含油率和單果油脂含量均快速增長，８月下旬至１０月下旬是大果紅山茶果實油脂積累的關鍵時期，其間油脂的積累量占了全部油脂的８０％左右。

關鍵詞：大果紅山茶（Ｃａｍｍｅｌｌｉａ ｍａｇｎｏｃａｒｐａ）；發育；油脂；積累

中圖分類號：Ｐ６４２．２５文獻標識碼：Ａ文章編號：０４３９－８１１４（２０１４）０８－1839－０３

Ｏｉｌ Ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ Ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ Ｆｒｕｉｔｓ ｏｆ Ｃａｍｍｅｌｌｉａ ｍａｇｎｏｃａｒｐａ

ＧＡＮ Ｆｅｎｇ－ｑｉｏｎｇ１，ＰＵ Ｑｉ１，ＨＵＡＮＧ Ｒｏｎｇ－ｓｈａｏ１，ＬＩ Ｌｉａｎｇ－ｂｏ１，ＬＩ Ｃｈａｏ－ｘｉｎ２

（１ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｇｕａｎｇｘｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎａｎｎｉｎｇ ５３０００５， Ｃｈｉｎａ；

２ Ｔｅｎｇｘｉａｎ Ｌǜｙｕａｎ Ｃａｍｅｌｌｉａ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｃｏ． Ｌｔｄ．， Ｔｅｎｇｘｉａｎ， Ｇｕａｎｇｘｉ ５４３３００， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｒｕｌｅ ｏｆ ｏｉｌ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｆｒｕｉｔｓ ｏｆ Ｃａｍｍｅｌｌｉａ ｍａｇｎｏｃａｒｐａ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ， ｔｈｅ ｍａｔｕｒｅ ｆｒｕｉｔ ｏｆ Ｃ． ｍａｇｎｏｃａｒｐａ ｏｃｃｕｒｒｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｅａｒｌｙ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｏｉｌ ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｌａｔｅ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｏｉｌ ｏｆ Ｃ． ｍａｇｎｏｃａｒｐａ ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ ｆｒｏｍ ｌａｔｅ Ｊｕｌｙ ｔｏ ｌａｔｅ Ｏｃｔｏｂｅｒ． Ａｎｄ ｉｔｓ ｋｅｒｎｅｌ ｒａｔｉｏ， ｋｅｒｎｅｌ ｏｉｌ ｒａｔｉｏ， ｆｒｅｓｈ ｆｒｕｉｔ ｏｉｌ ｒａｔｉｏ ａｎｄ ｏｉｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｐｅｒ ｆｒｕｉｔ ａｌｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｒａｐｉｄｌｙ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｉｓ ｐｅｒｉｏｄ． Ｉｔ ａｃｃｏｕｎｔｅｄ ｆｏｒ ８０％ ｏｆ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｏｉｌ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ａｍｏｕｎｔ ｆｒｏｍ ｌａｔｅ Ａｕｇｕｓｔ ｔｏ ｌａｔｅ Ｏｃｔｏｂｅｒ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｃａｍｍｅｌｌｉａ ｍａｇｎｏｃａｒｐａ；ｏｉｌ；ｄｅｖｅｌoｐｍｅｎｔ；ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ

油茶是世界以及我國四大木本食用油料之一。在我國，油茶具有悠久的栽培歷史，栽培面積大、分布區域廣。茶油具有藥用功能，有研究表明茶油具有抗炎、抗氧化及抑菌等作用［1-3］，茶油對梗阻性黃疸也具有一定療效［4，5］。茶油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的含量很高［6，7］，而且含有角鱉烯等生理活性成分，其品質基本可與橄欖油相媲美［8］，深受廣大消費者青睞。但目前的油茶栽培種果實產量及產油量較低，普通油茶每公頃產油量僅約300 kg，嚴重制約油茶產業的發展［9］。大果紅山茶（Cammellia magnocarpa）是在近年得到重視的一種可榨取茶油的山茶科植物，在廣西壯族自治區梧州市藤縣天平鎮有成片的原始茶林分布。大果紅山茶花紅似火，果實碩大，具有十分優良的高產特性［10，11］，值得推廣。但目前有關大果紅山茶生長發育規律的研究尚未見報道，研究對大果紅山茶果實發育過程中油脂的積累特性進行了初步研究，以期為大果紅山茶的栽培管理提供理論參考。

1材料與方法

1.1供試材料

供試材料來自廣西壯族自治區梧州市藤縣天平鎮羅漫山的大果紅山茶林，從中選擇樹齡約60年、樹體特征和生長條件較一致的大果紅山茶4株進行研究。

1.2采樣及測定方法

自4月起至10月，每月的21~23日取樣1次，每次4個植株，于各個植株上隨機采果6個，將共24個果實帶回實驗室，稱鮮重后取出茶子，烘干稱重并計算出子率［出子率＝（干子質量/鮮果質量）×100％］，再去殼取出茶子仁稱重并計算出仁率［出仁率＝（茶子仁干重/干子質量）×100％］，參照GB 14488.1—1993中的石油醚索氏抽提法對大果紅山茶子仁的粗脂肪含量進行測定。計算單果油脂含量（單果油脂含量＝鮮果質量×鮮果含油率）。

1.3數據處理與繪圖

運用Microsoft excel軟件進行數據處理并繪圖。

2結果與分析

大果紅山茶每年12月至次年2月開花，3月花謝后果實開始發育，從4月下旬開始采樣研究，其單果鮮重的變化趨勢見圖1A，單果鮮重增長呈前期快速后期緩慢的趨勢。從花期結束到5月下旬，持續約80 d，此期果實迅速膨大，單果平均日增量約為2.5 g，凈增量占成熟時單果重的40%。5月下旬到6月下旬，單果平均日增量為5.5 g，凈增量占成熟時單果重的32.4%。6月下旬到7月下旬，單果平均日增量為3.2 g，凈增量占成熟時單果重的18.6%。從5月下旬到7月下旬，單果凈增量占成熟時單果重的51.1%。7月下旬到10月下旬，單果鮮重凈增量僅占成熟時單果重的8.9%。可見，前期果實快速增長階段是產量形成的關鍵階段。7月下旬后茶果鮮重雖然增長不多，卻是物質轉化的重要時期。

大果紅山茶出子率的變化趨勢見圖1B，5月下旬的種子內無固形物、含水量高，烘干后種子內僅有一點薄片狀的物質，出子率十分低，僅為0.27%。從6月下旬開始，種子內容物不斷得到填充，從出現種仁到形成疏松的固狀內容物，該固狀內容物又逐漸變得緊密，這一過程伴隨著種子水分含量不斷下降，所以果實的出子率幾乎是呈直線上升，其中6~7月增長最快，由1.26%增至4.07%。5月下旬出子率是0.27%，10月下旬為9.11%。

大果紅山茶出仁率的變化趨勢見圖2A，5月下旬至6月下旬，種子內種仁未形成，內含物為黏稠狀，含水量高，烘干后種子內只有少許干物質，出仁率幾乎為零。從7月下旬起，隨著種子內容物的填充，含水量的下降，出仁率幾乎是呈直線上升（■=13.37x-84.22，r=0.997 7），從7月下旬至10月下旬，出仁率日均增長0.45個百分點，成熟時出仁率為49.28%，飽滿度中等。

大果紅山茶種仁含油率的變化趨勢見圖2B，茶果中油脂主要存在于種仁中，隨著種仁的發育，其含油率也在逐步增長。7月下旬種仁形成后，其含油率的趨勢有前期增速快而后期增速減慢的特性，呈拋物線式增長（■=-5.295x2+106.67x-477.3，R=0.997 4）。在7月下旬種仁含油率是9.47%，收獲時達60.31%±2.24%。由此可知，7月至10月是種仁油脂形成的關鍵時期。

大果紅山茶單果油脂含量的變化趨勢見圖3，單果油脂的積累在7月下旬還幾乎沒有（含量僅為0.22 g），至8月下旬，單果油脂含量達到2.72 g，凈增量占成熟時單果重的18.4%，平均日增量約為0.08 g。8月下旬至9月下旬間，單果油脂含量增長了4.27 g，占總油脂含量的31.44%，平均日增量約為0.14 g；9月下旬至10月下旬間單果油脂含量增長了6.59 g，占總油脂含量的48.53%，平均日增量約為0.22 g。單果油脂的積累主要發生在7月下旬至10月下旬，而且前期增速稍慢而后期快。收獲時單果油脂含量為（13.58±3.36） g，其中8月下旬至10月下旬積累的油脂約占總油脂含量的80%，可見此期間是大果紅山茶果實油脂積累的關鍵時期。

3結論與討論

大果紅山茶在7月下旬以前為果實膨大期，主要表現為整個單果鮮重的迅速增長。其出子率在6月下旬至10月下旬間迅速增長；7月下旬至茶果收獲時為果實油脂積累期，在此期間大果紅山茶的出子率、出仁率、種仁含油率和單果油脂含量均快速增長，其中8月下旬至10月下旬間其油脂的積累量占了全部油脂的80%左右，是其油脂積累的極關鍵時期。

大果紅山茶油脂的積累主要發生在果實發育后期，與普通油茶油脂的形成和積累時期相一致［12］。在生產中，加強此時期的栽培管理是很必要的。此外，果實成熟后很容易開裂，提前采收會造成油脂產量的減少，所以，臨近收獲時密切觀察茶果情況以確定采收時期是很重要的。

在廣西科技攻關項目的支持下，課題組對大果紅山茶開展了相關研究，發現與現有的廣西主栽油茶品種相比，大果紅山茶在果實產量、產油量等方面有十分突出的表現。在藤縣老茶林里有許多具有高產特性的優良單株，其單株鮮果產量可達140 kg以上（也有達175 kg的），按鮮果含油率3%計算，單株產油量可達4.2 kg以上。若按每公頃茶林種植1 110株高產的大果紅山茶，折算可得每公頃產4 662 kg茶油。由此可見，大果紅山茶是一種極具高產潛力的茶油用樹。此外，大果紅山茶春節期間開花，花開繁盛，花紅似火，十分美麗，對該茶林進行旅游開發也是很有可能的。因此對大果紅山茶進行更深入的研究，如對其開花特性、座果特性、果實發育過程中的落果特性以及修剪、施肥等管理措施對其高產性、穩產性的影響等開展研究是很有必要的。

參考文獻：

［1］ 林朝悅，程波. 茶油及茶多酚抗炎作用及其機制研究［J］. 皮膚病與性病，2011，33（4）：190-193.

［2］ 尹彩娜，施用暉，王艷艷，等. 豬油、茶油及氧化茶油對小鼠抗氧化能力和血脂代謝的影響［J］. 營養學報，2008，30（6）：624-626.

［3］ 王林果，蔣玲艷，鐘佳鴻，等. 兩種茶油的抑菌性能研究［J］. 玉林師范學院學報（自然科學版），2010，31（2）：51-53.

［4］ 周斌，彭淑牖，牟一平. 茶油對梗阻性黃疸肝臟保護作用的實驗研究［J］. 溫州醫學院學報，2000，30（3）：193-195.

［5］ 周斌，彭淑牖，牟一平. 茶油對梗阻性黃疸心臟保護作用的實驗研究［J］. 肝膽外科雜志，2000，8（4）：308-310.

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［7］ 陳毓靜，王琳琳，陳小鵬，等. 廣西河池、百色和梧州油茶種子含油率和脂肪酸組成測定［J］. 食品科學，2011，32（8）：172-176.

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［9］ 楊利. 淺析發展大果紅山茶種植的經濟前景［J］. 沿海企業與科技，2011（5）：61-62.

［10］ 黃榮韶，唐津平. 特高產油茶——大果紅山茶［J］. 大眾科技，2008（3）：102.

［11］ 蒲琦，黃榮韶，張平剛，等. 藤縣大果紅山茶形態特征與經濟性狀調查分析［J］. 廣西農業科學，2010，41（5）：467-470.

［12］ 楊偉波，陳良秋，王興勝，等. 海南省中部地區發展油茶的生態適應性分析［J］. 江西農業學報，2010，22（5）：93-95.

3結論與討論

大果紅山茶在7月下旬以前為果實膨大期，主要表現為整個單果鮮重的迅速增長。其出子率在6月下旬至10月下旬間迅速增長；7月下旬至茶果收獲時為果實油脂積累期，在此期間大果紅山茶的出子率、出仁率、種仁含油率和單果油脂含量均快速增長，其中8月下旬至10月下旬間其油脂的積累量占了全部油脂的80%左右，是其油脂積累的極關鍵時期。

大果紅山茶油脂的積累主要發生在果實發育后期，與普通油茶油脂的形成和積累時期相一致［12］。在生產中，加強此時期的栽培管理是很必要的。此外，果實成熟后很容易開裂，提前采收會造成油脂產量的減少，所以，臨近收獲時密切觀察茶果情況以確定采收時期是很重要的。

在廣西科技攻關項目的支持下，課題組對大果紅山茶開展了相關研究，發現與現有的廣西主栽油茶品種相比，大果紅山茶在果實產量、產油量等方面有十分突出的表現。在藤縣老茶林里有許多具有高產特性的優良單株，其單株鮮果產量可達140 kg以上（也有達175 kg的），按鮮果含油率3%計算，單株產油量可達4.2 kg以上。若按每公頃茶林種植1 110株高產的大果紅山茶，折算可得每公頃產4 662 kg茶油。由此可見，大果紅山茶是一種極具高產潛力的茶油用樹。此外，大果紅山茶春節期間開花，花開繁盛，花紅似火，十分美麗，對該茶林進行旅游開發也是很有可能的。因此對大果紅山茶進行更深入的研究，如對其開花特性、座果特性、果實發育過程中的落果特性以及修剪、施肥等管理措施對其高產性、穩產性的影響等開展研究是很有必要的。

參考文獻：

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［12］ 楊偉波，陳良秋，王興勝，等. 海南省中部地區發展油茶的生態適應性分析［J］. 江西農業學報，2010，22（5）：93-95.

3結論與討論

大果紅山茶在7月下旬以前為果實膨大期，主要表現為整個單果鮮重的迅速增長。其出子率在6月下旬至10月下旬間迅速增長；7月下旬至茶果收獲時為果實油脂積累期，在此期間大果紅山茶的出子率、出仁率、種仁含油率和單果油脂含量均快速增長，其中8月下旬至10月下旬間其油脂的積累量占了全部油脂的80%左右，是其油脂積累的極關鍵時期。

大果紅山茶油脂的積累主要發生在果實發育后期，與普通油茶油脂的形成和積累時期相一致［12］。在生產中，加強此時期的栽培管理是很必要的。此外，果實成熟后很容易開裂，提前采收會造成油脂產量的減少，所以，臨近收獲時密切觀察茶果情況以確定采收時期是很重要的。

在廣西科技攻關項目的支持下，課題組對大果紅山茶開展了相關研究，發現與現有的廣西主栽油茶品種相比，大果紅山茶在果實產量、產油量等方面有十分突出的表現。在藤縣老茶林里有許多具有高產特性的優良單株，其單株鮮果產量可達140 kg以上（也有達175 kg的），按鮮果含油率3%計算，單株產油量可達4.2 kg以上。若按每公頃茶林種植1 110株高產的大果紅山茶，折算可得每公頃產4 662 kg茶油。由此可見，大果紅山茶是一種極具高產潛力的茶油用樹。此外，大果紅山茶春節期間開花，花開繁盛，花紅似火，十分美麗，對該茶林進行旅游開發也是很有可能的。因此對大果紅山茶進行更深入的研究，如對其開花特性、座果特性、果實發育過程中的落果特性以及修剪、施肥等管理措施對其高產性、穩產性的影響等開展研究是很有必要的。

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