奢侈的刀魚

周苗

乍暖還寒的初春，陪內(nèi)地來的朋友到東海漁村游覽。在村口港灣旁碰見一位年長的漁夫。顯然剛打魚歸來的漁夫小心翼翼地捧著一個小竹筐，一臉的興奮。漁夫輕手輕腳怕摔壞寶貝似的，掀開蓋著的濕毛巾。我們也湊過去看，嘿，一片銀光閃爍，原來是刀魚。能賣好幾千了，熟人打趣著。那漁夫嘿嘿一笑，快步離去。

朋友不解，就這幾條小小的魚，能賣幾千元？物以稀為貴嘛，這兩天收購價都三千元一斤了。經(jīng)過一番解釋，朋友才疑惑地點點頭。

刀魚，又名鱭魚，古稱鮆魚。在古籍《山海經(jīng)》中就有記載：“苕水北流，注于巨區(qū)，其中多鮆魚。”而在舟山鄉(xiāng)邦文獻《光緒定海廳志》中記載得較為詳細：“鮆魚子多而肥。夏初曝干，可以致遠……一作鱭魚，有鱗，長尾扁身，味美多脂，三月出者曰桃花鮆。”

刀魚屬于洄游魚類，每年開春溯長江而上產(chǎn)卵繁殖。這個時節(jié)的刀魚最是肥美異常。食客們將刀魚和鰣魚、河豚并列，號稱長江三鮮，而刀魚的上市時間尤為最早，更受一班饕餮之輩的追捧。

清人錢泳在他的《履園叢話》中將刀魚標榜為：“開春第一鮮美之肴，而腹中腸尤為美味。”當(dāng)年游蹤遍及大江南北的錢梅溪先生可謂深諳刀魚的個中三昧。

明末文人兼美食家的李漁，對于嗜食刀魚可就沒那么文雅有風(fēng)度了。他在《笠翁秘書》中寫到：“若江南之鱭，則為春饌妙物，食鰣魚及鱘鰉有厭時，鱭則愈嚼愈甘，至果腹而猶不能釋手者也。”吃到肚飽還不想停手，那估計沒個三五斤下不來。