微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響

李小芬+楊曉志+陶勇+等

摘要：通過在櫻桃谷肉鴨飼料中添加不同微生態(tài)制劑，分析其對櫻桃谷肉鴨屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響。試驗選取1日齡的櫻桃谷鴨240羽，隨機分成4組，1個對照組和3個試驗組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20羽。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌、氟苯尼考；試驗期42 d。結(jié)果表明：在飼糧中添加微生態(tài)制劑可以提高櫻桃谷肉鴨的半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差異顯著；添加微生態(tài)制劑后肌肉品質(zhì)與對照組差異不顯著，對照組與抗生素組的胸肌剪切力、胸肌pH值差異顯著。

關(guān)鍵詞：櫻桃谷肉鴨；微生態(tài)制劑；屠宰性能；肌肉品質(zhì)

中圖分類號： S834.5文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2014）06-0156-02

收稿日期：2014-02-25

基金項目：江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科研項目（編號：）

作者簡介：李小芬（1981—），女，江蘇泰州人，碩士，講師，主要從事家禽生產(chǎn)研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。隨著人們生活水平的提高，在飼料中添加抗生素、激素、類激素等化學(xué)抗菌物質(zhì)已被廣泛關(guān)注，生態(tài)健康的畜禽產(chǎn)品成為消費者的首選。微生態(tài)制劑是一類經(jīng)過厭氧發(fā)酵而生產(chǎn)的益生菌活菌劑，這類活菌劑可調(diào)節(jié)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡，增強動物機體免疫能力，促進生長，提高動物生產(chǎn)性能[1-2]。櫻桃谷肉鴨商品代具有生長快、出肉率高、肉質(zhì)好和飼料轉(zhuǎn)化率高等特點，現(xiàn)已成為我國肉用鴨的主要品種之一[3]。本試驗在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加不同組成的微生態(tài)制劑，探討微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能和肌肉品質(zhì)的影響，為微生態(tài)制劑在櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗動物與試驗設(shè)計

本試驗于2013年10月22日在江蘇豐達水禽育種場進行。選取240羽（56±5） g 1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4個組（Ⅳ為對照組），每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20羽鴨，公母各半，分別在日糧中添加乳酸桿菌10 mL/kg、納豆芽孢桿菌10 mL/kg、氟苯尼考50 mg/kg（每20 d添加 5 d）。試驗期42 d，分為前后2期，前期為1～21 d，后期為22～42 d。全程地面平養(yǎng)，光照周期為23 h，每天喂料2次，自由采食與飲水，每天清洗水槽、料槽1次，按照常規(guī)免疫程序免疫。

1.2基礎(chǔ)日糧

本試驗所有基礎(chǔ)日糧為自行配制，基礎(chǔ)日糧組成見表1。

1.3微生態(tài)制劑

由江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)研究室提供，主要由乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌及其代謝產(chǎn)物蛋白酶、淀粉酶等表1櫻桃谷肉鴨基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

日齡

（%）1～2154.3730.206.005.301.500.950.050.300.141.000.1912.6018.160.820.661.140.6022～4258.5023.708.005.761.530.950.050.300.110.101.0012.8416.010.810.650.990.49

組成。

1.4氟苯尼考

由山東某藥業(yè)公司提供。

1.5測定方法

試驗期間每天以重復(fù)為單位記錄飼料投放量和剩余量，每周對櫻桃谷鴨稱重，計算平均采食量、平均日增重、料重比。試驗結(jié)束（42日齡）時，從每個重復(fù)隨機抽取10羽，空腹稱重，然后進行屠宰，測定其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，測定其左右胸肌、腿肌的肌肉品質(zhì)[5-6]。

1.6數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007整理后，采用SPSS 19.0進行單因素方差分析。結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2結(jié)果與分析

2.1微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

添加微生態(tài)制劑可以提高櫻桃谷肉鴨的半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差異顯著；添加抗生素后櫻桃谷肉鴨的屠宰性能下降，差異不顯著。

2.2微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

添加納豆芽孢桿菌的腿肌OD值與添加乳酸桿菌的差異顯著，與對照組差異不顯著，但對照組與抗生素的胸肌剪切力、胸肌pH值差異顯著。表2微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響%

組別半凈膛率全凈膛率胸肌率腿肌率腹脂率乳酸桿菌組82.97±0.62a76.21±0.36a17.20±0.81a15.05±0.56a1.18±0.16b納豆芽孢桿菌組81.92±0.39b75.89±0.21a16.61±0.44ab15.41±0.47a1.21±0.18b抗生素組80.24±0.92b75.24±0.24a16.36±0.41b13.71±0.71b1.26±0.23a對照組81.87±0.44b75.87±0.31a16.13±0.57b13.87±0.62b1.32±0.39a注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異顯著（P<0.05），相同表示差異不顯著（P≥0.05）。

微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

3討論

3.1微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

屠宰性能是從表觀上反映營養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織的不同部位中沉積量差異的一組指標[6]。本試驗結(jié)果表明，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加乳酸桿菌和納豆芽孢桿菌可以顯著提高胸肌率及腿肌率，同時降低腹脂率。這表明，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌不僅能提高櫻桃谷肉鴨的屠宰性能，同時可以提高酮體品質(zhì)。在飼糧中添加抗生素后，腿肌率、半凈膛率、全凈膛率降低，但差異不顯著，這可能與添加抗生素后，飼料的適口性變差有關(guān)。

3.2微生態(tài)制指標劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

微生態(tài)制劑在動物體內(nèi)由于有益微生物的活化作用，可改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)[7]。本試驗結(jié)果表明，在櫻桃谷肉鴨中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌可以降低胸肌和腿肌的OD值，但較對照組差異不顯著，添加乳酸桿菌可以降低胸肌、腿肌的pH值，差異不顯著。

4結(jié)論

在櫻桃谷肉鴨的飼料中添加乳酸桿菌較添加納豆芽孢桿菌能更有效提高肉鴨的生產(chǎn)性能，同時降低了腹脂率，能改善鴨肉品質(zhì)，可以通過在飼料中添加微生態(tài)制劑代替抗生素，避免藥物在櫻桃谷肉鴨中沉積對人體健康造成影響，提高經(jīng)濟效益和社會效益。參考文獻：

[1]韓廷義. 微生態(tài)制劑對肉鴨生長性能的影響[J]. 中國畜牧獸醫(yī)，2012，39（2）：79-81.

[2]宦海琳，丁麗，周維仁，等. 復(fù)合微生態(tài)制劑對異育銀鯽腸道菌群和消化機能的影響[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，2012，28（3）：604-610.

[3]盛祖勛，孔令勇，楊雪林，等. 微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響[J]. 畜牧與獸醫(yī)，2012，44（6）：50-52.

[4]肖發(fā)沂，牛鐘相. 微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010，5（9）：72-74.

[5]楊承劍，黃興國. 微生態(tài)制劑及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 飼料博覽，2006（2）：9-12.

[6]侯海鋒，李茜，史萬玉，等. 微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與展望[J]. 中國畜牧獸醫(yī)，2011，38（7）：27-30.

[7]韓進誠，姚軍虎，劉玉瑞，等. 酶制劑和微生態(tài)制劑對蛋雛雞生長性能的影響[J]. 中國飼料，2005（7）：14-16.王健勝，侯桂玲，佟偉霜，等. 不同苜蓿品種種子的發(fā)芽特性[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（6）：158-160.

摘要：通過在櫻桃谷肉鴨飼料中添加不同微生態(tài)制劑，分析其對櫻桃谷肉鴨屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響。試驗選取1日齡的櫻桃谷鴨240羽，隨機分成4組，1個對照組和3個試驗組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20羽。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌、氟苯尼考；試驗期42 d。結(jié)果表明：在飼糧中添加微生態(tài)制劑可以提高櫻桃谷肉鴨的半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差異顯著；添加微生態(tài)制劑后肌肉品質(zhì)與對照組差異不顯著，對照組與抗生素組的胸肌剪切力、胸肌pH值差異顯著。

關(guān)鍵詞：櫻桃谷肉鴨；微生態(tài)制劑；屠宰性能；肌肉品質(zhì)

中圖分類號： S834.5文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2014）06-0156-02

收稿日期：2014-02-25

基金項目：江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科研項目（編號：）

作者簡介：李小芬（1981—），女，江蘇泰州人，碩士，講師，主要從事家禽生產(chǎn)研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。隨著人們生活水平的提高，在飼料中添加抗生素、激素、類激素等化學(xué)抗菌物質(zhì)已被廣泛關(guān)注，生態(tài)健康的畜禽產(chǎn)品成為消費者的首選。微生態(tài)制劑是一類經(jīng)過厭氧發(fā)酵而生產(chǎn)的益生菌活菌劑，這類活菌劑可調(diào)節(jié)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡，增強動物機體免疫能力，促進生長，提高動物生產(chǎn)性能[1-2]。櫻桃谷肉鴨商品代具有生長快、出肉率高、肉質(zhì)好和飼料轉(zhuǎn)化率高等特點，現(xiàn)已成為我國肉用鴨的主要品種之一[3]。本試驗在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加不同組成的微生態(tài)制劑，探討微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能和肌肉品質(zhì)的影響，為微生態(tài)制劑在櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗動物與試驗設(shè)計

本試驗于2013年10月22日在江蘇豐達水禽育種場進行。選取240羽（56±5） g 1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4個組（Ⅳ為對照組），每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20羽鴨，公母各半，分別在日糧中添加乳酸桿菌10 mL/kg、納豆芽孢桿菌10 mL/kg、氟苯尼考50 mg/kg（每20 d添加 5 d）。試驗期42 d，分為前后2期，前期為1～21 d，后期為22～42 d。全程地面平養(yǎng)，光照周期為23 h，每天喂料2次，自由采食與飲水，每天清洗水槽、料槽1次，按照常規(guī)免疫程序免疫。

1.2基礎(chǔ)日糧

本試驗所有基礎(chǔ)日糧為自行配制，基礎(chǔ)日糧組成見表1。

1.3微生態(tài)制劑

由江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)研究室提供，主要由乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌及其代謝產(chǎn)物蛋白酶、淀粉酶等表1櫻桃谷肉鴨基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

日齡

（%）1～2154.3730.206.005.301.500.950.050.300.141.000.1912.6018.160.820.661.140.6022～4258.5023.708.005.761.530.950.050.300.110.101.0012.8416.010.810.650.990.49

組成。

1.4氟苯尼考

由山東某藥業(yè)公司提供。

1.5測定方法

試驗期間每天以重復(fù)為單位記錄飼料投放量和剩余量，每周對櫻桃谷鴨稱重，計算平均采食量、平均日增重、料重比。試驗結(jié)束（42日齡）時，從每個重復(fù)隨機抽取10羽，空腹稱重，然后進行屠宰，測定其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，測定其左右胸肌、腿肌的肌肉品質(zhì)[5-6]。

1.6數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007整理后，采用SPSS 19.0進行單因素方差分析。結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2結(jié)果與分析

2.1微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

添加微生態(tài)制劑可以提高櫻桃谷肉鴨的半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差異顯著；添加抗生素后櫻桃谷肉鴨的屠宰性能下降，差異不顯著。

2.2微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

添加納豆芽孢桿菌的腿肌OD值與添加乳酸桿菌的差異顯著，與對照組差異不顯著，但對照組與抗生素的胸肌剪切力、胸肌pH值差異顯著。表2微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響%

組別半凈膛率全凈膛率胸肌率腿肌率腹脂率乳酸桿菌組82.97±0.62a76.21±0.36a17.20±0.81a15.05±0.56a1.18±0.16b納豆芽孢桿菌組81.92±0.39b75.89±0.21a16.61±0.44ab15.41±0.47a1.21±0.18b抗生素組80.24±0.92b75.24±0.24a16.36±0.41b13.71±0.71b1.26±0.23a對照組81.87±0.44b75.87±0.31a16.13±0.57b13.87±0.62b1.32±0.39a注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異顯著（P<0.05），相同表示差異不顯著（P≥0.05）。

微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

3討論

3.1微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

屠宰性能是從表觀上反映營養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織的不同部位中沉積量差異的一組指標[6]。本試驗結(jié)果表明，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加乳酸桿菌和納豆芽孢桿菌可以顯著提高胸肌率及腿肌率，同時降低腹脂率。這表明，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌不僅能提高櫻桃谷肉鴨的屠宰性能，同時可以提高酮體品質(zhì)。在飼糧中添加抗生素后，腿肌率、半凈膛率、全凈膛率降低，但差異不顯著，這可能與添加抗生素后，飼料的適口性變差有關(guān)。

3.2微生態(tài)制指標劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

微生態(tài)制劑在動物體內(nèi)由于有益微生物的活化作用，可改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)[7]。本試驗結(jié)果表明，在櫻桃谷肉鴨中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌可以降低胸肌和腿肌的OD值，但較對照組差異不顯著，添加乳酸桿菌可以降低胸肌、腿肌的pH值，差異不顯著。

4結(jié)論

在櫻桃谷肉鴨的飼料中添加乳酸桿菌較添加納豆芽孢桿菌能更有效提高肉鴨的生產(chǎn)性能，同時降低了腹脂率，能改善鴨肉品質(zhì)，可以通過在飼料中添加微生態(tài)制劑代替抗生素，避免藥物在櫻桃谷肉鴨中沉積對人體健康造成影響，提高經(jīng)濟效益和社會效益。參考文獻：

[1]韓廷義. 微生態(tài)制劑對肉鴨生長性能的影響[J]. 中國畜牧獸醫(yī)，2012，39（2）：79-81.

[2]宦海琳，丁麗，周維仁，等. 復(fù)合微生態(tài)制劑對異育銀鯽腸道菌群和消化機能的影響[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，2012，28（3）：604-610.

[3]盛祖勛，孔令勇，楊雪林，等. 微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響[J]. 畜牧與獸醫(yī)，2012，44（6）：50-52.

[4]肖發(fā)沂，牛鐘相. 微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010，5（9）：72-74.

[5]楊承劍，黃興國. 微生態(tài)制劑及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 飼料博覽，2006（2）：9-12.

[6]侯海鋒，李茜，史萬玉，等. 微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與展望[J]. 中國畜牧獸醫(yī)，2011，38（7）：27-30.

[7]韓進誠，姚軍虎，劉玉瑞，等. 酶制劑和微生態(tài)制劑對蛋雛雞生長性能的影響[J]. 中國飼料，2005（7）：14-16.王健勝，侯桂玲，佟偉霜，等. 不同苜蓿品種種子的發(fā)芽特性[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（6）：158-160.

摘要：通過在櫻桃谷肉鴨飼料中添加不同微生態(tài)制劑，分析其對櫻桃谷肉鴨屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響。試驗選取1日齡的櫻桃谷鴨240羽，隨機分成4組，1個對照組和3個試驗組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20羽。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌、氟苯尼考；試驗期42 d。結(jié)果表明：在飼糧中添加微生態(tài)制劑可以提高櫻桃谷肉鴨的半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差異顯著；添加微生態(tài)制劑后肌肉品質(zhì)與對照組差異不顯著，對照組與抗生素組的胸肌剪切力、胸肌pH值差異顯著。

關(guān)鍵詞：櫻桃谷肉鴨；微生態(tài)制劑；屠宰性能；肌肉品質(zhì)

中圖分類號： S834.5文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2014）06-0156-02

收稿日期：2014-02-25

基金項目：江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科研項目（編號：）

作者簡介：李小芬（1981—），女，江蘇泰州人，碩士，講師，主要從事家禽生產(chǎn)研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。隨著人們生活水平的提高，在飼料中添加抗生素、激素、類激素等化學(xué)抗菌物質(zhì)已被廣泛關(guān)注，生態(tài)健康的畜禽產(chǎn)品成為消費者的首選。微生態(tài)制劑是一類經(jīng)過厭氧發(fā)酵而生產(chǎn)的益生菌活菌劑，這類活菌劑可調(diào)節(jié)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡，增強動物機體免疫能力，促進生長，提高動物生產(chǎn)性能[1-2]。櫻桃谷肉鴨商品代具有生長快、出肉率高、肉質(zhì)好和飼料轉(zhuǎn)化率高等特點，現(xiàn)已成為我國肉用鴨的主要品種之一[3]。本試驗在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加不同組成的微生態(tài)制劑，探討微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能和肌肉品質(zhì)的影響，為微生態(tài)制劑在櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗動物與試驗設(shè)計

本試驗于2013年10月22日在江蘇豐達水禽育種場進行。選取240羽（56±5） g 1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4個組（Ⅳ為對照組），每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20羽鴨，公母各半，分別在日糧中添加乳酸桿菌10 mL/kg、納豆芽孢桿菌10 mL/kg、氟苯尼考50 mg/kg（每20 d添加 5 d）。試驗期42 d，分為前后2期，前期為1～21 d，后期為22～42 d。全程地面平養(yǎng)，光照周期為23 h，每天喂料2次，自由采食與飲水，每天清洗水槽、料槽1次，按照常規(guī)免疫程序免疫。

1.2基礎(chǔ)日糧

本試驗所有基礎(chǔ)日糧為自行配制，基礎(chǔ)日糧組成見表1。

1.3微生態(tài)制劑

由江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)研究室提供，主要由乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌及其代謝產(chǎn)物蛋白酶、淀粉酶等表1櫻桃谷肉鴨基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

日齡

（%）1～2154.3730.206.005.301.500.950.050.300.141.000.1912.6018.160.820.661.140.6022～4258.5023.708.005.761.530.950.050.300.110.101.0012.8416.010.810.650.990.49

組成。

1.4氟苯尼考

由山東某藥業(yè)公司提供。

1.5測定方法

試驗期間每天以重復(fù)為單位記錄飼料投放量和剩余量，每周對櫻桃谷鴨稱重，計算平均采食量、平均日增重、料重比。試驗結(jié)束（42日齡）時，從每個重復(fù)隨機抽取10羽，空腹稱重，然后進行屠宰，測定其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，測定其左右胸肌、腿肌的肌肉品質(zhì)[5-6]。

1.6數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007整理后，采用SPSS 19.0進行單因素方差分析。結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2結(jié)果與分析

2.1微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

添加微生態(tài)制劑可以提高櫻桃谷肉鴨的半凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差異顯著；添加抗生素后櫻桃谷肉鴨的屠宰性能下降，差異不顯著。

2.2微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

添加納豆芽孢桿菌的腿肌OD值與添加乳酸桿菌的差異顯著，與對照組差異不顯著，但對照組與抗生素的胸肌剪切力、胸肌pH值差異顯著。表2微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響%

組別半凈膛率全凈膛率胸肌率腿肌率腹脂率乳酸桿菌組82.97±0.62a76.21±0.36a17.20±0.81a15.05±0.56a1.18±0.16b納豆芽孢桿菌組81.92±0.39b75.89±0.21a16.61±0.44ab15.41±0.47a1.21±0.18b抗生素組80.24±0.92b75.24±0.24a16.36±0.41b13.71±0.71b1.26±0.23a對照組81.87±0.44b75.87±0.31a16.13±0.57b13.87±0.62b1.32±0.39a注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示差異顯著（P<0.05），相同表示差異不顯著（P≥0.05）。

微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

3討論

3.1微生態(tài)制劑對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

屠宰性能是從表觀上反映營養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織的不同部位中沉積量差異的一組指標[6]。本試驗結(jié)果表明，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加乳酸桿菌和納豆芽孢桿菌可以顯著提高胸肌率及腿肌率，同時降低腹脂率。這表明，在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌不僅能提高櫻桃谷肉鴨的屠宰性能，同時可以提高酮體品質(zhì)。在飼糧中添加抗生素后，腿肌率、半凈膛率、全凈膛率降低，但差異不顯著，這可能與添加抗生素后，飼料的適口性變差有關(guān)。

3.2微生態(tài)制指標劑對櫻桃谷肉鴨肌肉品質(zhì)的影響

微生態(tài)制劑在動物體內(nèi)由于有益微生物的活化作用，可改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)[7]。本試驗結(jié)果表明，在櫻桃谷肉鴨中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌可以降低胸肌和腿肌的OD值，但較對照組差異不顯著，添加乳酸桿菌可以降低胸肌、腿肌的pH值，差異不顯著。

4結(jié)論

在櫻桃谷肉鴨的飼料中添加乳酸桿菌較添加納豆芽孢桿菌能更有效提高肉鴨的生產(chǎn)性能，同時降低了腹脂率，能改善鴨肉品質(zhì)，可以通過在飼料中添加微生態(tài)制劑代替抗生素，避免藥物在櫻桃谷肉鴨中沉積對人體健康造成影響，提高經(jīng)濟效益和社會效益。參考文獻：

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