廣東省牛大力產業發展潛力分析

馬帥鵬等

摘 要 近年來，牛大力因其較高的藥用和食用價值成為人們廣泛關注的對象。綜述牛大力的成分、用途，從廣東省對牛大力的需求和現狀，分析廣東省發展牛大力產業的優勢、存在的問題并提出合理的建議與對策。

關鍵詞 牛大力 ；產業發展 ；潛力分析 ；廣東省

分類號 S567.19

Analysis on Developmental Potential of Millettia specisoa Champ. Industry

in Guangdong Province

MA Shuaipeng1） LI Jing1） LONG Weiping1）

WEI Shouxing1） QIN Xindao1） MA Qianquan2） HUANG Bilan2）

（1 Experimental Station in Guangzhou， CATAS， Guangzhou， Guangdong 510140， China；

2 Tropical Crops Genetic Resources Institute， Danzhou， Hainan 571737， China）

Abstract Millettia specisoa Champ.was concerned in recent years because of its high medicinal and edible value. Focus on the present demand situation in Guangdong Province， the paper summarized the composition and use of Millettia specisoa， analyzed the industry advantage， existing problems， and reasonable suggestion was put forward finally.

Keywords Millettia specisoa Champ. ； Guangdong ； industry development ； potential analysis

牛大力（Millettia specisoa Champ.）為豆科蝶形花科植物美麗崖豆藤的塊根，又稱為牛古大力、山蓮藕、大力薯等[1]。主產區分布于我國廣東、廣西、海南、港澳等地和東南亞一些國家，生長于灌木叢中[2-3]。牛大力藥性甘平，歸肺、腎經，由于具有補虛潤肺、壯腰健腎、強筋活絡之功效，對腰肌勞損、肺結核、祛痰鎮咳、保肝護肝、關節炎、慢性支氣管炎、提高免疫功能等療效顯著[4-5]，其經濟價值和藥用價值極高，需求量與日俱增[6-7]。近年來受到人們的追捧，廣泛用于制藥、煲湯等制作原料。

廣東省是我國經濟第一大省，隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們的保健和食療意識逐漸增強，健康和養生食用藥材受到人們的歡迎。而目前人工栽培牛大力還未形成產業化，選擇在廣東省開展牛大力的種植栽培研究，建立試驗示范基地，擴大牛大力栽培種植面積并形成規模化，加強牛大力功能的宣傳，為牛大力產業的發展打開突破口非常有必要。

1 牛大力的成分

自20世紀90年代以來，國內外很多學者就開始對牛大力根進行化學成分的研究，發現牛大力藥材的主要成分為芒柄花素和高麗槐素，這兩種物質的含量可以作為牛大力質量評價的指標[6，8]。從牛大力乙醇提取物的醋酸乙酯部位還分離得到3，4，2′-，4′-一四羥基查爾酮、圓齒火棘酸、（-）-丁香脂素、drodehvdrediconife alcohol、5一羥甲基糠醛、α-甲氧基-2，5-呋喃二羥基苯甲酸、豆甾醇、豆甾醇3-O-β-D-葡萄糖苷、β-谷甾醇及胡蘿卜苷、異甘草素、紫檀素、美迪紫檀素、高紫檀素等化合物[6，8]。其次，作為補益藥的物質基礎之一，微量元素含量豐富，其中Cu、Fe、Mn、Zn含量較高，這對參與機體內酶、血紅蛋白的合成，促進造血功能具有重要的作用[9-10]。另外，牛大力還含有紫檀烷和查爾酮等黃酮類化合物以及多糖和三萜[6，8]。其中多糖對增強免疫調節具有重要的作用[11]。

2 牛大力的用途

牛大力具有抗氧化、消炎、免疫調節以及抗癌、抗疲勞作用，目前主要有以下用途：（1）用于做藥膳、藥酒。藥膳、藥酒具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。由于牛大力具有滋補功效，海南、廣東等地將牛大力制作藥膳、藥酒。（2）制作中成藥，由于牛大力的藥效和保健功能，早在70年代就被用來制作壯腰健腎丸、強力健身膠囊等。著名中醫鄧鐵濤教授曾用牛大力成功治療運動神經元疾病[12-14]。（3）用于煲湯，實驗研究發現，牛大力脂溶性有效成分很低，而水溶性提取物含量較高，其中就含有大量多糖等有效成分。將牛大力用于煲湯素材能充分釋放營養，起到補骨強筋的保健作用。南方各省尤其廣東、廣西兩省利用牛大力煲湯的現象比較普遍。

3 廣東省發展牛大力產業的優勢和存在的問題

3.1 廣東省發展牛大力產業的優勢

廣東省地處亞熱帶，以亞熱帶季風氣候為主，較國內其他省份降水充沛，水資源豐富，日照時數長，熱量充足[15]。而牛大力喜溫濕，日照充足，宜生長在熱帶亞熱帶的低緯度溫濕地區，年均溫在20℃左右。廣東省夏長冬短，積溫高，霜凍少，氣候和土壤資源比較適合牛大力的生長，具有氣候優勢。

廣東省經濟發達，經濟的發展首先增強了人們對健康食品和藥品的追求，牛大力在保健方面的特殊功效受到人們的重視，而廣東人民歷來利用藥材煲湯養生的飲食習慣也是促進牛大力需求的一大因素，目前在市場上需求量供不應求，同時經濟的發達也是帶動產業發展的一大優勢，因此牛大力產業在廣東省具有廣闊的市場前景和經濟效益。endprint

另外，廣東省是牛大力野生種質資源的聚集地，進行牛大力種質的收集、保存具有一定的優勢，目前已有部分科研機構聯合企業，研究攻關牛大力組培苗技術，近些年已經陸續出現連片牛大力種植基地，牛大力組培苗也出現在一些種苗銷售展會、農業博覽會上。一些苗木公司及一些個體農戶對牛大力作為中藥來種植銷售非常感興趣。

3.2 廣東省發展牛大力產業存在的問題

3.2.1 野生種植資源受到威脅

本草考證發現，牛大力始載于《生草藥性備要》，是《廣西中藥材標準》（1990年版）收載的地方藥材[16]。隨著人們對牛大力保健功用的認識，人們對牛大力需求的逐年增長，對野生資源存在濫采濫挖行為，目前野生牛大力數量嚴重減少，已經嚴重威脅到野生牛大力種質資源的保存、繁衍，蘊藏量已逐年減少，甚至威脅著野生資源的保護及其可持續利用[17]。

3.2.2 缺乏科學的栽培和遺傳育種技術

當前人們食用的牛大力主要還是處于野生狀態，缺乏監管，人類對牛大力的植物學、生物學以及遺傳學特性尚未了解。野生狀態下牛大力主要以種子繁殖，存在發芽慢、發芽率低、生長緩慢、繁殖率低的現狀[18]，不可能滿足人類需求。目前人們已經認識到牛大力的供求不平衡，開始重視牛大力的科學研究，但科學的種植栽培和遺傳育種技術還處于初級階段，研究這方面的科研機構和人才也較少，還沒有系統開展[17]，短時期難以達到大規模種植和栽培生產的目標。

3.2.3 利用苦牛大力混淆市場

在當前牛大力市場供不應求的現狀下，有些商人為追求利益，利用綠花崖豆藤（Mchampioni Benth.）的干燥根，俗稱苦牛大力來作為牛大力的混淆品，很容易誤導消費者，兩者在性狀、功效等方面均有顯著差別[19]，牛大力根長結節塊狀，彎曲，紡錘形，外皮黃色，粗糙，有甜味。而苦牛大力圓柱形，橫切面有放射狀紋理，有苦味[19]。但人們一般不具備這些基本辨別知識，經常會對牛大力的功效產生錯誤的認識，影響牛大力產業的發展。

3.2.4 尚未形成產業化

一直以來，牛大力以采挖野生資源來供應市場，導致資源幾近枯竭，甚至種質資源也遭受威脅。為了重視和發展牛大力產業，目前已經有相關科研單位投入人力物力進行研究[2]，有些高校和科研機構也嘗試建立組培廠生產牛大力組培苗。農業部也設立南藥標準化生產示范園，支持建立牛大力標準化生產示范園，有些地區已經出現部分栽培種，但由于牛大力種植適合在相對較好的環境中，目前土地資源緊缺的情況下，種植規模仍然非常的有限，尚未發展到產業化供應的階段，因此栽培供應力不強[20]。

4 廣東省發展牛大力產業的建議與對策

4.1 加強野生牛大力資源的保護

在牛大力分布相對較集中的地區采取保護措施，保存野生種質資源。可以采取就地保護和遷地保護兩種方式。在分布區劃定保護區、加強宣傳、專人看護管理等方式保護現有的野生牛大力種質資源。也可以將野生資源按照其所需生長環境要求進行遷地保護，建立具有一定規模的牛大力種質資源圃，收集保存現有野生牛大力種質資源，作為后續牛大力選種、育種以及栽培技術研究的基本材料。

4.2 加大牛大力人工栽培技術方面的研究

在野生牛大力資源的基礎上，進行科研項目立項，設立專門的人才和課題組，開展牛大力植物學、生物學、栽培學、遺傳學和育種的研究工作[17]，并鼓勵科研單位和企業聯合加大研究組織培養和快繁技術，利用現代技術手段進行人工栽培，解決優質種苗繁殖的問題，以滿足不斷增加的需求量。另外，為節約土地資源研究在高大樹種中套種牛大力的種植方法[19]，研究牛大力與其他作物間套種的生態經濟效益。

4.3 建立產業化生產基地

牛大力在市場上供不應求，種植牛大力有著良好的市場前景和經濟效益[21]。組織培養快速繁育已經成為苗木繁育牛大力產業發展的一條有效途徑，攻克組織培養技術，建立組培工廠和產業化生產基地是廣東省發展牛大力產業的必經之路。科研單位或企業也要參與積極申報牛大力科研、展示示范的相關項目，由項目帶動科研，由科研帶動規模化種植，帶頭在多省市地區建立標準化生產示范基地，并對所在村鎮起到一定的輻射帶動效應，進一步帶動整個牛大力產業的發展。

4.4 制定相關政策，鼓勵牛大力種植和研究

政府以及農業科研部門應充分認識到牛大力在廣東省的發展優勢和前景，加強宣傳，制定相關政策，鼓勵公司和農戶進行牛大力種植和研究。相關科研機構通過申報項目，進行示范推廣，進行科技下鄉服務，組建科研隊伍等方式，以推動牛大力產業持續穩定的發展。

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