隱藏在泥土中的美味

策劃、文/張藝婷

隱藏在泥土中的美味

策劃、文/張藝婷

冬天來了，萬物都要陷入沉沉的夢中，但是還有一些淘氣的精靈，在泥土中閑不住。

它們雖低調、內斂卻難掩身上散發出的大自然的靈氣。或許它們是無處不在的普通食材，但卻無所不能，往往帶給廚師更多發揮和想象的空間，用自身樸實的特性變幻出各種形態、味道，讓人們無法忽視這些有生命、有性格的美味。

在中國的傳統食譜中，少不了這些泥土中的精靈，珍貴的食用菌、山林中的美味竹筍、湖泊中純潔的藕、藥用價值極高的山藥、還有五顏六色的蘿卜。若說它們都深埋地下，這話并不準確，每一類食材里的每個品種都因為地理和氣候造就了不同的差異，但是它們仍舊都生長在泥土中，混著土地的清香來到這個世界，未曾洗去一切塵埃，便用純天然的氣息打動了這個世界的生命。農民的汗水打濕了衣襟，在機械化時代的今天通過人工勞動找尋到了這些可貴的食材，使生活在城市中的人們，在餐桌上就感受到了自然的饋贈。

本期我們找到了五位大廚，針對筍、藕、菌、山藥、蘿卜五種食材展開了他們的奇思妙想之旅。在寒冷的冬日里，究竟他們會呈現出怎樣溫暖的美味呢？答案即將揭曉。