五臺肉牛為啥這么“牛”？

■菅峻青

五臺肉牛為啥這么“牛”？

■菅峻青

???做大做強“一縣一業”，使五臺不僅成為全省肉牛養殖大縣，而且成為京津滬港等地優質肉牛供應基地。

最近，五臺縣的牛老板“牛”起來了！

“沒出一個月，一個叫沃野畜牧的公司就賣了120頭牛收入近200萬,賣到了上海，滿滿地裝了四大車。”一位畜牧界的朋友神采飛揚地說。

“沃野畜牧只是五臺肉牛產業發展的縮影。現在，全縣肉牛10.83萬頭，存欄6.70萬頭，出欄4.13萬頭，是山西省肉牛養殖大縣，也是北京、天津、上海、香港的高端肉牛供應基地。”忻州市的一位“老畜牧”也用具體數字驗證了這一事實。

五臺肉牛為啥這么“牛”？初冬時節，作者深入五臺探訪了其中的奧秘。

好生態也能當飯吃

漫山的地榆、早熟禾、蒲草在寒風中搖曳，清純的山泉水從溝溝岔岔里汩汩流出。

“寄坡半月，增膘一指，說的就是這里牲畜養殖的良好條件。”隨行的縣畜牧局副局長燕文平告訴作者。

五臺縣的確有良好的生態環境。這里充足的陽光、清新的空氣、豐富的水源、肥沃的土地孕育了茂盛的植被。全縣平均植物覆蓋率達83%，草類平均高度為36.1cm。

“但是在傳統農業的時代，資源不能充分利用，農民守著青山仍在過苦日子。”分管農業的副縣長張耀明如是說。

如何把生態優勢轉變成發展優勢？如何把好生態變成農民的金飯碗？

依托資源優勢，緊抓全省扶持“一縣一業”肉牛示范基地和雁門關生態畜牧經濟區的機遇，順勢而謀，借力跳躍，五臺縣在肉牛產業大而強上謀求新突破。

做大做強肉牛產業，必須轉變發展方式。

傳統向現代轉。五臺縣傳統養殖歷史悠久、基礎深厚。每年的“騾馬大會”久負盛名，“寄坡散養”源遠流長。縣政府相繼出臺建立家庭農場、加強圈舍標準化建設、鼓勵農場主優先承包草場、實行輪放換牧等一系列扶持政策，引導村民由傳統養殖向現代養殖轉變，“五龍”、“興業達”、“佛賢畜牧”、“忠海”等30多家現代生態養殖示范戶如雨后春筍般凸顯。

黑色向綠色轉。五臺縣每年種植玉米約25萬畝，由此產生的大量秸稈都被視為廢物而燒掉，既浪費資源又污染環境還成為火災隱患。大力發展肉牛產業，使廢棄的玉米秸稈成了寶貝，養牛專業戶除放牛進食之外還購進收割機械搶收搶割，或出價予以收購。全縣加工利用秸稈7.5萬噸，其中青貯秸稈1.22萬噸，氨化秸桿1.64萬噸，微貯秸稈1.32萬噸。

開發向保護轉。“過度開發就是破壞生態，就是砸自己的飯碗。”因過度放牧天然草場被破壞，造成牲畜食物鏈斷裂的事實，讓村民們認識到保護生態的重要。五臺縣趁勢引導，一個保護現存的天然植被、加強營造人工植被、擴大綠色植物覆蓋的綠色行動在全縣展開。縣政府在加強草原返青地面觀測、實施草地改良、滅鼠防火的基礎上，擴大耕地和退耕地人工種草面積。五臺山臺懷鎮圍欄草地6000畝，間種作物和青綠飼草；高洪口鄉試種美國籽粒莧成功后，全縣推廣種植7250畝。目前，全縣人工草保留面積達到5.58萬畝，防治草地鼠害面積14.2萬畝，新建防火物資儲備庫427.55平方米，購置設備24臺（套）。

“牛”政策撬動肉牛產業

入冬以來第一場雪紛紛揚揚下著，溝南鄉東寨村的玉米地里仍有數群牛在啃食玉米秸稈。

是忠海養牛專業合作社的牛群。老板閆忠海說：“秋收以后，幾乎每天放牛，風雪無阻。從前年的102頭，已滾動到現在的300多頭。每年產下的母牛全部留下，公牛相繼賣掉，年出欄50多頭。投資200多萬，其中縣里獎勵補貼60多萬。政策越來越好，我們的規模也越來越大。”

要想產業“牛”，必須政策“牛”。五臺縣提出了政策、投資、人才向產業集中的“三個傾斜”，把肉牛產業發展擺在了突出位置。

在土地政策上，一是實行“一事一議”，合理安排用地；二是按農用地管理，不需辦理農用地轉用手續；三是需辦理農用地轉用審批手續的永久性建筑物，其用地比照集體用地政策，予以優先辦理。

在資金扶持上，一是對當年從外縣購進100頭優種牛的養殖戶，縣政府獎勵補貼10萬元；二是對黃牛優種改良，縣畜牧局免費提供凍精，并按每配1頭補助100元的標準向黃牛改良員進行獎勵；三是對飼草青貯氨化每立方米補助2元；四是對籽粒莧種植戶每畝補助100元；五是從2012年開始，每年支出300萬元，用于加強動物疫病防控體系建設，并將村級動物防疫員工資每月由100元增加為200元。

在項目建設上，縣政府積極申報項目，爭取國家、省、市支持。五臺縣列入山西省“一縣一業”肉牛基地縣和雁門關生態畜牧經濟區縣以來，每年申請肉牛項目5～10個，爭取上級投資約500萬元。

優越的環境招來了民營企業家的跨界經營。房地產老板毛建中回鄉成立沃野畜牧有限公司，投資2000.50萬元，建設牛舍、運動場等生產設施14360平方米，年存欄育肥牛650頭，年出欄育肥牛1300余頭；五臺山酒業有限公司延伸產業鏈，投資850萬元，建標準化牛舍、運動場4000平方米，采用公司加農戶的形式，養牛500頭，年存欄400頭，出欄100頭，轉化牛糞400萬公斤；五龍生態發展有限公司，采用公司加農戶的形式，吸收周邊6個村的農民，組建專業合作分社，投資895萬元，建設圈舍、運動場12處，養殖肉牛300余頭。目前，全縣10頭以上養牛戶已發展到712戶。

新技術提升肉牛品質

豆村畜牧獸醫站的院子里擠滿了人，前來申請黃牛改良和育肥技術的養殖戶絡繹不絕。

“引進西門塔爾、金色阿奎丹優種牛凍精，與本地黃牛雜交，使雜交后代既保留了本地黃牛耐粗飼、適應強、抗病力強等特點，又增加了優種牛長速快、產肉多、肉質好的優點。現在，豆村、蔣坊兩個鄉，除了引進優種牛直接進行雜交外，還通過凍精技術每年改良本地黃牛500余頭。”站長張俊華邊走邊介紹。

大而強，不僅要數量大，而且要品質優。近年來，五臺縣在擴大產業規模的同時，還十分重視產業的質量。通過黃牛肉用遺傳改良及品種選育、肉牛聯合育種體系建立與運行機制、優質肉牛安全生產質量監控與溯源等舉措來全面提升產業檔次。

品種改良夯實基礎。全縣設立8個冷配站點，免費為全縣肉牛養殖戶提供凍精，并對改良員進行獎勵補貼；免費為養殖戶搞技術培訓506人次，全面提高技術員的業務水平；成立犢牛繁育合作社，搭建良種改良平臺。由“佛賢畜牧”牽頭，與忠海、五龍、沃野等30多家專業合作社協作，由8個中心站對全縣的肉牛用引進的凍精進行改良，目前全縣肉牛良種改良率達95%以上。

疫病防控確保安全。出臺“三級聯防責任追究制度”嚴肅追究違規行為；月月補免，不留空擋；強制免疫，不留死角；抗體檢測，確保合格。責任追究制度，使春防、秋防落到實處。全縣人工免疫率達到100%，抗體合格率96%；全年應免疫O型、亞I型口蹄疫6.70萬頭，實免6.70萬頭；動物戶口本、免疫卡發放率達100%。

“再過兩年，五臺肉牛就會變成純種西門塔爾和金色阿奎丹優質牛，到那時，五臺肉牛就會成為一個響亮的名優品牌，農民就會捧上真正的金飯碗，靠山吃山就會變成現實。”分管副縣長張耀明充滿了期待。

“全面建成小康社會，最艱巨最繁重的任務在貧困地區。五臺縣扶貧工作雖然做出了很大成績，農民人均收入提高較快，但比山西平均水平還有很大差距，脫貧的任務還很艱巨。我們要統籌城鄉發展，加大反哺農業的力度，大力發展現代農業，加快農民脫貧步伐。”縣委書記王繼明下定了決心。

“做大做強‘一縣一業’，加快轉變發展方式是根本。我們要緊緊抓住山西省扶持‘一縣一業’肉牛示范基地和雁門關生態畜牧經濟區的戰略機遇，充分激發內生動力，通過深化改革，讓農村土地活起來，讓農民資產活起來，讓市場主體活起來，讓農村勞動力活起來，讓農村金融活起來，讓農民盡快跟上小康步伐。”縣長武新亮信心十足。

（責編：攝鋪程）