淺析中國茶文化和西方咖啡文化的差異

王建萍

（包頭師范學院圖書館，內蒙古 包頭 014030）

英國前首相溫斯頓·丘吉爾曾說過，一支煙代表著的一個國度的文化氣質。那么我們是否可以推斷，一種飲品或許可以象征一國的文化味道？茶，承載了中國文化的諸多元素，可以說是中國人生活方式的典型代表。唐朝元稹有詩云，“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。”簡潔明了的道出了茶的本性及人們對它的喜愛。而俗話說的“開門七事——柴米油鹽醬醋茶”也足以說明茶葉于中國文化生活的重要性；西方人離不開咖啡，又正如中國人離不開茶一樣，“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”確是法國人生活的真實寫照，故將咖啡看作西方的文化解碼也當恰如其分。如今，茶葉的清新和咖啡的香醇已經為全世界越來越多的人所津津樂道，但卻很少有人關注它們所折射出的中西兩種文化之間的差異。下面就讓我們從二者的起源和發展談起，追溯一段被人忽視的歲月。

1 茶的起源與茶文化

1.1 茶的起源

茶起源于中國幾乎是一個不爭的實事。早在《詩經》和《爾雅》中，就有關于茶樹的記載，只不過那時的“茶”是寫作“荼”的，如“誰謂荼苦？其甘如薺”（《詩·邶風·谷風》）。后來唐朝陸羽的《茶經》也有明確記載，“茶者，南方之嘉木也……發乎神農氏，聞于魯周公”，一個知名的傳說便是神農氏“嘗百草而得茶”。為了救濟黎民蒼生，傳說中農耕的創始人神農氏，帶著獐鼠打算嘗遍山間所有草藥。一天，獐鼠中毒后無意吸允了一顆青樹的汁液，便奇跡般的復活了，神農氏嘗過汁液后也倍覺神清氣爽，便開始號召大家廣種此樹，這也便是后來的茶樹。關于茶的起源，也有不一致的意見，比如英國一些專家則認為茶發源于印度或亞洲其他地方。隨著考證才明確了19 世紀英國在印度發現的茶樹是從中國偷運過去的，至此才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，大體位置是西南地區（也有江浙地區等說法）。中國人向來是嗜茶的，借用林語堂先生的話說，“中國人最愛喝茶，在家中喝茶，上茶館喝茶，開會時喝茶……”，的確，留心觀察就會發現，像“茶余飯后”、“粗茶淡飯”、“人走茶涼”這樣帶“茶”的成語幾乎脫口而出。而茶的種類也可真謂繁多，西湖的龍井、信陽的毛尖、江蘇的碧螺春、福建的鐵觀音……比比皆是，不絕于耳。如若再搭配“濃茶解烈酒，淡茶養精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵”的養生之道，心境就更加愜意盎然了。

1.2 茶文化

要想將“茶”這種簡單的存在冠名成一種“文化”，不得不提“茶道”二字。我國素來被稱為禮儀之邦，其中的“客來敬茶”自古就被尊奉為一則禮儀信條，不言自明，婦孺皆知。“茶道”的形式多種多樣，比較有名的如云南白族“三道茶”，它以獨特的“頭苦、二甜、三回味”，早在明朝時就成了白家待客交友的一種禮儀。至于斗茶品茗過程中手法之嫻熟，容器之精美，姿勢之優雅，都已隨著時間的流逝而名播四海，為各國所效仿。除了上述顯在的文化禮儀蘊意外，還不得不提的是我國傳統文化的三大源頭——儒、釋、道。儒家向來強調一個“和”字，即天、地、人的中和中庸之道，而茶文化正是主張在飲茶中溝通思想，和諧氣氛，增進友情等等。說到佛家，就必須要說禪與茶之間的奇妙關聯。茶之味苦，飲后若甘，而參禪打坐，自明心性，最終也得出了“苦海無邊，回頭是岸”的結論。也就是說，禪和茶都是一個先苦后甜的過程，都是在苦澀中蘊藏著真諦的古樸文明；而老莊的道家思想，其核心是返樸歸真，道法自然，超凡脫俗，清靜無為，喝茶卻能使心境變得恬淡清寧，仿佛和宇宙萬物合為一體，達到忘我之境。由此可以看出，我國的茶文化是儒、釋、道三家的合一，同時也是天地人的統一，物質與精神的統一，高雅與通俗的統一。

2 咖啡的起源與咖啡文化

2.1 咖啡的起源

“咖啡”一詞來源于希臘語“Kaweh”，是“力量與熱情”的意思。與中國茶葉的起源一樣，咖啡的產生也帶有某種撲朔迷離的神話色彩，但不同的是，茶葉的傳說都毫無疑問的植根于中國，而關于咖啡起源的傳說卻有著不同的版本，比較典型的有兩種。在非洲埃塞俄比亞一個叫凱夫的小鎮，一個牧羊童在牧羊后發現她的羊興奮異常。久經觀察后，他發現問題出在羊吃過的一株灌木果上。他認為這種果實百害無利，便將其丟棄在火里，可出乎意料的居然滿屋飄香，他馬上將果實煮成湯喝，頓覺神清氣爽。從此，這種紅色的果實便成為提神醒腦的最佳飲品，而這則傳說也被寫進了基督教典籍之中。另一個版本記錄于伊斯蘭教典籍，傳說一個阿拉伯人因罪被流放，在途中他發現了一只有趣的鳥，每當它啄食一種果實就會發出一陣婉轉的鳴叫，他便把這種奇妙的果實帶回去抵消了罪惡，從此咖啡豆開始風靡整個阿拉伯半島，并流傳到了歐洲。比較一致的說法是，咖啡發源于非洲，但在16 世紀流傳至歐洲后，便由法國、意大利等將其發揚光大甚至推向了頂峰。17 世紀，首家咖啡屋在意大利威尼斯落戶，隨后，咖啡屋便如雨后春筍般的出現在歐洲的大街小巷，喝咖啡也逐漸由時尚變成了習慣。有傳言說巴爾扎克寫《人間喜劇》時曾喝了5 萬杯咖啡，因此這部巨著也被戲稱為“蘸著咖啡而寫成的”。正如茶一般，咖啡豆的品種也是玲瑯滿目，如上等的牙買加藍山咖啡、高貴稀有的麝香貓咖啡、蘇門答臘的曼特寧咖啡……每一種都會給你的舌尖帶來不一樣的感受。

2.2 咖啡文化

與含蓄淡雅的中國茶相比，咖啡給人的總體感覺是熱情奔放、浪漫隨性的。西方不同的國家對咖啡文化有著不同的側重，比如意大利人別出心裁，在經典咖啡的基礎發明出按一定比例勾兌牛奶或泡沫等新的喝法，典型的如卡布奇諾和拿鐵咖啡等，可以通稱為“花式咖啡”，這充分反映出意大利人不因循守舊的創新精神。法國人對咖啡的狂熱也一樣不容小覷，作為被公認的最浪漫的國度，法國人的確不像意大利人那么注重咖啡的品質和口味，他們更看重的是喝咖啡的情調與環境，就像熱愛他們美輪美奐的盧浮宮本身一樣。說到德國的飲品，大家總會不約而同的想到慕尼黑啤酒，其實嚴謹縝密的德國人也鐘情于咖啡。有數據顯示，在德國飲品年度總銷量上，咖啡已擊敗了啤酒而位居榜首，還有數據顯示，一多半的德國家庭在早餐時都會選擇咖啡，這也在某種程度上糾正了人們的偏見。德國人沒那么多浪漫的花樣，只喜歡喝純黑咖啡，這也正好映襯了他們理性保守的特點。美國的咖啡文化是以方便快捷而著稱，味道沒有德國那樣濃郁，樣式也沒有意大利那么新穎，制作簡單，飲用隨性。由于美國人珍視時間，所以手捧咖啡、行色匆忙的人幾乎隨處可見。與其說他們是在喝咖啡，倒不如說是在進行著一場沒有規則的游戲。

意大利的勇于創新，法國的浪漫多情，德國的嚴謹理性，美國的自由隨意……可以說正是諸多元素的相交相融，共同構成了西方的咖啡文化。和中國的茶文化進行比較，最大的差異在于：茶是可以久沖久泡的，泡久了雖然味道沒那么濃烈，但依然余韻猶存。而咖啡則是隨喝隨煮的。由此我們可以將其折射出來的文化差異歸結為，中國人是含蓄內斂，和諧中庸的；而西方人則是敢于冒險，浪漫又不失理性的。也有一種觀點認為，中國人喝茶代表天地人的合一，崇尚無我；而西方人喝咖啡則象征著天人的分離，崇尚自我……其實說的也是這個道理。

［1］默非.只愛咖啡[M].北京：中國宇航出版社，2003：48.

［2］林清玄.平常茶非常道[M].石家莊：河北教育出版社，2008.

［3］陳椽.茶葉通史[M].北京：農業出版社，1984：2.