多家單位聯合開發出果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術

近日，由中科院華南植物園、南京農業大學、蘇州大福外貿食品有限公司（簡稱大福外貿）等單位聯合研制的“果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術”正式推向市場。該技術將在保持果蔬新鮮度、減少果蔬失重率、延長果蔬保鮮期等方面發揮重要作用。

據介紹，該冷庫干霧控濕保鮮系統由電腦控制終端、濕度調節感應系統、干霧噴霧器三部分組成。電腦控制終端用于設定貯藏所需的溫度、濕度、干霧噴射時長與間隔等參數，可記錄濕度水平和干霧噴灑記錄，以圖表或表格方式呈現在顯示屏上。

干霧噴霧器是通過壓縮空氣來產生“干霧”的，干霧是大小不超過10微米的水滴，這種小水滴在到達地面前就已蒸發、進入空氣。噴霧器將汽化水珠噴入空氣中以降低植物的蒸發速度，這些植物的表面依舊干燥，其水分被鎖定在果蔬內部。

“精確的控濕技術是保證冷庫中果蔬產品品質新鮮的關鍵?！贝蟾Ｍ赓Q總經理金文淵介紹，“干霧控濕”系統在果蔬表面不落水的前提下，可將果蔬失重率降至2%、相對濕度控制在95～98%,并保證其新鮮品質。據悉，該保鮮技術可用在土豆、甜薯、胡蘿卜、洋蔥，還有獼猴桃、荔枝等多種果蔬產品的保鮮貯藏過程中。