關(guān)于婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查

武深樹，易徐貴

（1.湖南省畜牧水產(chǎn)局，長沙，410006；2.湖南省婁底市畜牧水產(chǎn)局，湖南 婁底 417000）

婁底黑豬包括湘村高科培育的湘村黑豬和廣益集團培育的廣益康黑豬。湘村黑豬是湘村高科以湖南地方豬種湘西黑豬類群桃源黑豬為基礎(chǔ)培育的新品種，該品種于2012年通過國家級審定。廣益康黑豬是廣益集團利用湖南地方豬種湘西黑豬類群大合坪黑豬為母本選育的新品種，目前已選育至第4代，廣益康黑豬為商品名。湘村黑豬和廣益康黑豬的特征基本相同：產(chǎn)仔率高，初產(chǎn)仔達到平均11.09頭，經(jīng)產(chǎn)達到13.29頭，產(chǎn)仔率比白豬高20%左右；抗病力強，抗寒、抗熱能力明顯強于白豬；對飼料的要求不高，胴體瘦肉率達到58.76%，肌間脂肪豐富，肌肉脂肪達到3.79%，具有傳統(tǒng)生豬的風(fēng)味，是優(yōu)良的地方豬培育品種。為充分利用和開發(fā)地方豬種資源，推進地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了專題調(diào)查。

1 婁底黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 黑豬繁育體系基本形成

湘村高科在婁星區(qū)小碧鄉(xiāng)建設(shè)了黑豬原種豬場、原種豬擴繁場，原種豬存欄規(guī)模達到1 200余頭，年原種豬母豬的供應(yīng)能力7 000余頭。2010年在萬寶新區(qū)茶園鎮(zhèn)建設(shè)了一個現(xiàn)代化的核心豬場。廣益集團投資建立了核心群擴繁場、生產(chǎn)群及人工授精網(wǎng)絡(luò)的“三平一網(wǎng)”良繁體系，建有1萬多m2的核心場和2萬m2的擴繁場，核心群種豬達2 000頭，擴繁群種豬2 800余頭，年供應(yīng)種豬能力達到1.2萬頭。

1.2 黑豬生產(chǎn)初具規(guī)模

以湘村高科和廣益集團兩家公司為主，婁底黑豬商品豬生產(chǎn)快速發(fā)展。湘村高科已在婁星區(qū)、漣源市、雙峰縣建立了12個湘村黑豬生產(chǎn)場；新建的核心豬場全部投產(chǎn)后可年生產(chǎn)3.9萬頭商品豬，同時在邵陽縣和北京的懷柔區(qū)分別建立了養(yǎng)殖基地，目前，湘村黑豬商品豬的生產(chǎn)能力達到年出欄5萬頭以上。廣益集團以“公司+基地+農(nóng)戶”的模式在新化縣的14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)廣益康黑豬養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶200多戶，年黑豬生產(chǎn)能力15萬頭。

1.3 黑豬銷售體系逐步建立

湘村高科加大產(chǎn)品的市場開發(fā)和宣傳的力度，已在婁底城區(qū)和長沙、廣州、北京等地建立其產(chǎn)品銷售點80多個，在長沙建立了湘村黑豬營銷中心，開發(fā)了冷鮮肉系列產(chǎn)品。廣益康湘西黑豬產(chǎn)品進入長沙沃爾瑪、華潤萬家、平和堂等大型超市，其活體商品黑豬銷往北京、深圳、廣州、上海、成都、重慶等大中城市，并通過國家質(zhì)檢總局注冊備案，獲得進入香港市場資格。

2 婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題

2.1 發(fā)展步伐不快

近年來，婁底黑豬按照“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，推進黑豬養(yǎng)殖基地建設(shè)，但發(fā)展步伐不快，甚至出現(xiàn)生產(chǎn)萎縮現(xiàn)象。因市場銷售、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價等原因，部分養(yǎng)殖場出現(xiàn)黑豬壓欄現(xiàn)象，甚至壓縮了養(yǎng)殖規(guī)模，嚴重影響了養(yǎng)殖戶的正常生產(chǎn)和對黑豬養(yǎng)殖的信心。

2.2 資源整合不夠

湘村黑豬和廣益康黑豬的品種血緣相近，品種特性基本相同，可以通過組建產(chǎn)業(yè)協(xié)會、建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等方式，聯(lián)合并規(guī)范產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)企業(yè)做大做強黑豬產(chǎn)業(yè)。但是當(dāng)?shù)氐暮谪i養(yǎng)殖及其加工企業(yè)，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，未能進行整合，難以形成合力。

2.3 生產(chǎn)成本偏高

據(jù)調(diào)查，大部分養(yǎng)殖戶仍處于粗放的飼養(yǎng)管理水平，飼養(yǎng)成本偏高。黑豬的飼養(yǎng)成本比白豬高出15%左右，按每500 g高出1.0～1.2元的價格，黑豬與白豬相比養(yǎng)殖效益沒有體現(xiàn)較大的優(yōu)勢。如果不推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)管理水平，降低成本，并適當(dāng)調(diào)整收購價格，養(yǎng)殖戶對黑豬養(yǎng)殖將缺乏信心，推廣難度較大。

2.4 銷售渠道不暢

雖然以湘村高科和廣益集團為代表的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)在長沙、廣州、北京等地建立了銷售窗口，進入了大型超市，但是黑豬肉的消費群體沒有充分挖掘，導(dǎo)致黑豬肉的市場銷量跟不上，而且黑豬肉銷售仍以傳統(tǒng)的鮮肉產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品少，制約了生產(chǎn)發(fā)展。

3 建議

豬肉是我國居民肉食品消費的主體，其消費量占肉類消費量的60%以上。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展及人民收入水平提高，具有傳統(tǒng)豬肉風(fēng)味的黑豬肉需求量將越來越大，市場空間很大，發(fā)展前景廣闊。推進婁底黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要進一步整合資源，加大扶持，形成發(fā)展合力。

3.1 加大扶持力度，穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)

整合生豬及其他涉農(nóng)資金，加大對黑豬產(chǎn)業(yè)的扶持力度，形成合力。建立和完善“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，發(fā)揮黑豬專業(yè)合作社在龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶的橋梁和紐帶作用，通過龍頭企業(yè)的保護價收購機制保障養(yǎng)殖戶的利益，實現(xiàn)龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶“ 雙贏”，穩(wěn)定黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 推進優(yōu)勢互補，形成發(fā)展合力

湘村高科擁有湘村黑豬自主知識產(chǎn)權(quán)，且品種性能穩(wěn)定，獲得國家品種認定，品牌影響力較大。將湘村高科的品種培育優(yōu)勢與廣益集團的養(yǎng)殖基地建設(shè)經(jīng)驗結(jié)合起來，擴大養(yǎng)殖基地，壯大養(yǎng)殖規(guī)模。同時，要整合各個方面的黑豬養(yǎng)殖、肉類加工和豬肉銷售優(yōu)勢，按照“統(tǒng)一品牌宣傳，統(tǒng)一生產(chǎn)管理，統(tǒng)一產(chǎn)品開發(fā)，統(tǒng)一開拓市場”的思路，走聯(lián)合發(fā)展道路，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力，變養(yǎng)殖優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

3.3 推進標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益

合理穩(wěn)定的養(yǎng)殖效益是保障黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。推進婁底黑豬產(chǎn)業(yè)做大做強，必須盡快建立一整套適合黑豬養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理、疫病防控標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，統(tǒng)一欄舍標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一飼料營養(yǎng)、統(tǒng)一疫病防控、統(tǒng)一肉品質(zhì)量，實行規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高管理水平，降低養(yǎng)殖成本，確保豬肉品質(zhì)。

3.4 加大品牌宣傳，積極開拓市場

依賴龍頭企業(yè)打造產(chǎn)品品牌，建立統(tǒng)一的營銷體系，統(tǒng)一面對市場。加快銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，在產(chǎn)品包裝上下功夫，拓寬北京、廣州、上海等大中城市的黑豬銷售網(wǎng)絡(luò)，逐步向全國各地的中心城市鋪開。建設(shè)冷鏈物流體系，開發(fā)黑豬冷鮮肉系列產(chǎn)品。