和順縣蕎麥高產栽培技術

李 波

（和順縣農業委員會，山西晉中 032700）

蕎麥屬于蓼科蕎麥屬一年生草本植物，富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質元素及維生素B1、B2等，對心血管疾病和高血壓有較好的預防治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%。該縣蕎麥種植具有悠久的歷史，是山西省蕎麥主產區之一，栽培種主要為甜蕎和苦蕎，近年來通過大量試驗示范總結，制定出蕎麥優質、高產栽培技術，且取得了良好的推廣種植效果。

1 播前準備

1.1 選茬整地

蕎麥對前作要求不嚴，但不宜連作，前茬為豆類最好，其次為馬鈴薯茬或禾谷類作物茬，忌重茬和向日葵茬。蕎麥種子頂土能力較弱，播前要求淺耕滅茬，精細整地。耕地最好在地中的雜草出土后進行。如墑情較差，可于前作行間深松淺耕，留茬播種，直接鎮壓。

1.2 合理施肥

蕎麥生育期短，應以底肥為主。每公傾平均生產1 500kg蕎麥籽粒，需施腐熟廄肥0.75萬～1.50萬kg，施草木灰750～1 500kg（不易與廄肥混合施用），或過磷酸鈣 165kg，尿素 105kg（碳銨 300kg），硫酸鉀 150kg。須注意蕎麥雖喜鉀肥，但不能用氯化鉀，因為氯離子會引發葉斑病導致減產。

1.3 精選種子

蕎麥種子不耐貯藏，陳舊的種子生活力明顯降低。蕎麥高產不僅要選用良種，而且要選用高產、優質、抗性強的品種。如黑豐1號、日本蕎麥、大粒蕎等優良品種。如為當地品種或隔年留種，必須去雜、去劣、去秕。

1.4 種子處理

其目的是提高種子的發芽勢、發芽率、減輕病害，處理方法有曬種、浸種和拌種3種方法。

1.4.1 曬種

播種前1星期左右，選擇晴朗的天氣，于上午10時至下午4時在向陽干燥的地方把種子攤1薄層，經常翻動，連續2～3天，如氣溫較高，1～2天即可。

1.4.2 浸種

（1）溫湯浸種：倒入盆內40℃左右的溫水，而后倒入種子，邊倒邊攪拌，先把漂在上面的秕粒撈出棄掉，而后浸種10～15分鐘，再把沉在下面的飽粒撈出晾干即可。如想縮短播種至出苗時間，提高出苗率，可以在溫湯浸種后悶種1～2天，待種子開始萌動時立即播種。⑵草木灰或沼液浸種：馬坊鄉草木灰富余，部分沼氣使用正常，可用10%左右的草木灰浸出液浸種，或用沼液浸種，可促進蕎麥生長發育，增產效果明顯。

1.4.3 拌種

主要針對地下害蟲嚴重的地方，可選用種子重量的0.3%～0.5%的20%甲基異柳磷乳油或0.5%甲拌磷乳油拌種，將種子拌勻后堆放3～4小時再攤開晾干。

2 適期播種

2.1 播期

蕎麥對播期要求不嚴格，只要在早霜前成熟即可，一般日本蕎麥、大粒蕎、黑豐1號和當地苦蕎品種適宜的播期為7月上旬（伏前出苗），當地甜蕎品種于7月中旬（入伏）播種。

2.2 播種方法及深度

一般用犁播。播種深度以墑情和土質而定，墑情差易深些，但播后必須鎮壓，墑情好易淺些；沙性土宜深些，粘質土易淺些。一般以4～5cm為宜。

2.3 播種量

甜蕎一般每公傾播種30～37.5kg，苦蕎一般每公傾播種60kg即可，如為隔年收獲種子應適當加大播量。

3 田間管理

3.1 保全苗

7～8月份是該縣雨季，蕎麥出苗時通常會遇雨，造成地表板結，影響出苗，此時可用耙破除板結，疏松地表，以利出苗。在雨后地表稍干時淺耙，以免損傷幼苗。

3.2 中耕除草及追肥

蕎麥在出苗到開花期間，要根據雜草孳生情況，進行1～2次中耕。中耕必須在花開前，苗高30cm左右時結束，以后不宜中耕，以免損根傷株。蕎麥長出第一片真葉 （苗高7～10cm）時進行第一次中耕，如果播量過大，這次中耕還應疏苗。現蕾前進行第二次中耕，一是結合進行培土，以促進蕎麥不定根群發育；二是結合進行追肥，特別是針對播種前未施底肥的地塊，每公傾施37.5～45kg磷酸二銨或75kg尿素，有明顯的增產效果。但追肥量過大會造成徒長倒伏或貪青晚熟。也可以于始花期葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液。

3.3 輔助授粉

苦蕎麥是自花授粉作物，結實率一般40%～60%，甜蕎麥是異花授粉作物，花粉的傳播主要靠蟲媒進行，在自然狀態下結實率不超過20%，需輔助授粉。苦蕎麥在盛花期選擇晴天上午10時到下午5時進行，此時無露水，花開放時花藥裂開，便于授粉。方法是：用一根長繩，兩人各持一端，讓繩子在植株頂部輕輕拖過以振動花枝，使花粉飄散進行授粉，往復過兩次，每隔2～3天授1次，共授2～3次即可。甜蕎麥在盛花期放養蜜蜂，但必須在農藥殘效期過后才可放養。

3.4 防治蟲害

該縣蕎麥沒有病害發生，每年易受鉤刺蛾為害，可采用高效低毒低殘留殺蟲劑噴施。如用20%的溴氰菊脂4 000倍液等菊脂類殺蟲劑噴霧防治鉤刺蛾。噴施時應從下向上噴施葉片背面，而后整株噴施，連同地面。

4 適期收獲

4.1 收獲技術

苦蕎麥種子不易落粒，充分成熟后即可收獲。甜蕎麥落粒性較強，損失率達20%～40%，一般全株籽粒有2/3呈現種子固有色澤時即可收獲，收獲的最佳時期為陰天或清晨。收獲時必須掌握一個 “輕”字，即輕割、輕放、輕運，減少落粒。牛川、坪松、喂馬等鄉鎮有條件的最好就地脫粒，馬坊耕地較多，如暫時不能脫粒，可將蕎麥捆頭對頭垛起來，充分利用后熟作用。

4.2 留種

由于蕎麥種子壽命較短，每年必須留種，留種的蕎麥以種子固有色澤且粒大飽滿的種子為佳，留種田的蕎麥，必須在早霜前收獲且脫粒，經霜的蕎麥影響發芽率。留種用的蕎麥籽粒要充分曬干，貯藏在通風干燥的地方。