黃秋葵的菜用價值及大棚栽培技術

趙淑華

（海倫市蔬菜產業開發辦公室，黑龍江海倫 152300）

黃秋葵原產非洲，美國種植較多，美國人稱它為“植物偉哥”。在我國栽培較少，主要作為特色蔬菜種植。

黃秋葵的營養保健價值很高，嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。黃秋葵低脂、低糖，可以作為保健食品；由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；其富含維生素C，可預防心血管疾病發生，提高免疫力；豐富的維生素C和可溶性纖維 （果膠）結合作用，對皮膚有一定溫和的保護效應；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

黃秋葵用作菜肴食用口感較好。目前作為蔬菜主要是酒店在消耗，隨著百姓對營養食品追求程度的提高以及種植面積的增加，將廣泛進入百姓餐桌。黃秋葵的食用方法很多，可用熟炒、涼拌、油炸、香炸、色拉、湯菜等吃法，以炒食為佳。 首先洗凈果體上的刺毛，去蒂把，切成厚1cm左右的斜片，然后放入沸水中燙兩分鐘左右，撈出用冷水沖涼后備用。另取精肉切片，放油鍋中炒至7分熟后再加入黃秋葵片，用旺火快炒，滴入少量的醋、啤酒，可減少黏滑性，加入調味料后再炒幾下，即可起鍋裝盤。

黃秋葵大棚內種植，果實品質好，采摘時間長。現將栽培技術方法歸納如下。

1 種子選擇

以食用蔬菜為主的品種可選擇青綠色或淡綠色中稈品種，肉質較好。如：福五星即是中稈青綠品種，臺灣五福則是中稈淡綠品種。一定要用當年或前1年的種子，超過1年時間黃秋葵種子的發芽率大大降低。

2 播種育苗

在北緯46°左右的地區，大棚內種植宜在3月初開始溫室內育苗。采用高為10cm，直徑為10cm的營養缽。營養土以6份園土，3份腐熟有機肥，1份細沙混勻配制而成。播前浸種12小時，后置于25～30℃下催芽，約24小時后種子開始出芽，待60%～70%種子 “破嘴”時播種。每缽3粒，先澆水，后播種，再覆土2cm。播后應保持土溫25℃，土面保持濕潤。4～5天即發芽出土。出苗后溫度可適當降低，水分應見干見濕管理。苗齡30左右天，幼苗2～3片真葉時定植。

3 整地與定植

大棚整地，要求達到細、平、松、軟，上虛下實。結合整地每667m2撤施腐熟有機肥5 000kg，氮磷鉀復合肥20kg。在此基礎上，再進行起垅覆膜，壟寬100cm，每壟栽兩行，行距50cm，株距40cm，垅溝寬30cm。注意選用大、小相當的壯苗，要保持缽土不散開，苗齡不宜過長，每667m2的大棚保苗2 500株。

4 定植后的管理

定植后要澆透定根水，以利成活。并進行悶棚，到苗成活后棚內要經常放風，同時要保證溫度不低于20℃，夜間不低于13℃。到生長盛期，要及時補充二氧化碳氣體。整個生長期特別是采收盛期，要保持土壤濕潤，以膜下滴灌為宜。如發現旱情，一定要及時澆透水，以提高嫩果產量和品質。

要及時施肥。除在栽植前施足底肥外，還應及時巧施追肥。即在移栽活棵后，要追施1次提苗肥，每667m2用尿素5kg，對清水500kg按棵澆入。進入開花期后，追施1次促花肥，每667m2用水糞 (腐熟人糞尿加清水)1 500kg左右。進入采果期后，再追施1～2次壯果肥，每667m2每次用三元復合肥20kg。此外，在進入開花、采果期時，還可用2%過磷酸鈣浸泡液，在陰天或晴天下午4時以后，噴施于葉部正背面，噴到葉部濕潤即可。另外，土壤缺硼時，還應注意增施硼肥，或進行葉部噴硼。

要及時整枝摘葉，綁牢主稈，防止損失。黃秋葵植株下部會有不少側芽長出。對種植較密、苗全苗旺的，應及時抹去側芽，以免消耗養分；若株數較稀，只需剪除部分弱小分枝，留下粗壯的，以增加結果枝。盛果期，植株出葉加快，應及時摘除老葉、殘葉，以利通風透光。

5 及時采收

一般在花謝后2～5天內即應采收。溫度高時，嫩莢生長快，需天天采收或隔天采收;最好于每天早晨剪收，嫩果應硬韌、色綠、鮮亮，種粒開始膨大但無老化跡象。采收標準以嫩莢長10～12cm為宜，這時果實內部的種子繼續膨大，為純白色。種子變色的果實偏老，不宜食用。采收人員要穿長褲和長袖衫，并戴手套，防止手、腿刺痛；要用剪刀從果柄處剪下，切勿用手撕摘，以防損傷植株;注意剪凈，不要漏剪，如漏采或遲采，不僅單果老、質量差、影響食用和加工，而且影響其他嫩莢的生長發育。采收后要立即送市場，立即銷售，隔夜的嫩莢會迅速木質化，外觀和品質都會受到影響。

6 病蟲防治

黃秋葵抗性強，病蟲害不多；其葉和葉柄有硬毛，又能減少病蟲為害；在新菜區栽培，很少發現病蟲害。但應重視 “預防為主，綜合防治”，采用農業、生物、物理及生態防治方法，控制病蟲害的發生。確需使用化學農藥時，要科學、合理，保證其產品中農藥殘留量低于國家標準和對生態環境無污染。