提高高職酒店英語課程教學有效性的策略和保障因素分析

林華英

（武漢航海職業技術學院旅游管理系，湖北武漢 430061）

高等職業教育在中國發展的歷程也不過十幾年的時間，由于其緊貼國內經濟發展和培養人才職業性的雙重屬性，在短短的發展過程中，在全國范圍內，不論是高等職業學院的數量還是其教學質量都取得了矚目的進步。旅游產業作為經濟發展到一定階段的居民需求，在近幾年被很多地區的政府所重視，紛紛出臺政策和大力投資發展本的地區的旅游和其他相關的延伸行業。景點、旅行社、酒店等等都需要大量的人才，高職院校的旅游管理專業就成了重要的人才基地。

酒店作為旅游接待中最重要的載體，同樣需要與其他的旅游行業共同發展，尤其是隨著國外入境游客的增加，酒店入住的涉外人員比例不斷增加，酒店為了提高其服務質量就必須引入知曉英語的服務人員，酒店英語就成了高職旅游專業中最重要的專業課之一。

酒店英語是培養學生在酒店工作的各個環節中所需要英語能力的總和，學生在學習本課程之前需要學習酒店管理這樣一門前序課程，只有在懂得了酒店管理相關的基礎知識后才能學習相關業務的英語表達。

1 目前酒店英語課程教學中出現的主要問題

在酒店英語教學的過程中，出現了很多問題，這些問題直接影響到課程的效果，從而會影響到學生培養的質量，導致無法滿足酒店等相關單位的需求。一般說來這些問題主要表現在：由于學生本身的詞匯積累有限，在課程學習中的興趣不大，尤其是很難開口；沒有真實的情景，學生體會不到實際的工作環境氛圍；教師的教學方法單一，還是單一的以教師為中心的“一對多”的傳統模式，學生參與教學的機會有限。以上的幾點就都直接制約了高職旅游英語課程的有效性。［1］

2 提高酒店英語課程有效性的策略

為了對接酒店等用人單位對畢業生的素質需求，做到無縫隙上崗，減少學生在企業的“磨合”時間，也就是要在平時的教學中提高教學的有效性，必須要對教學進行一定的改革。

2.1 行業調研為前提，制定課程培養方案和目標

如今高職教學中的基本理念是基于工作過程的教學模式，在制定酒店英語培養目標和方案的時候就必須從實際工作出發，分析行業所需要的人才規格，并且要重視在新的時期在培養人才規格的調整等等。調研的對象一般為大型的涉外酒店、五星級酒店的人力資源主管、經驗豐富的酒店資深員工，同樣可以調研兄弟院校，學習示范兄弟院校在培養人才中成熟的經驗，通過以上的前提，才能制定酒店英語的課程標準，這樣的課程標準才具有科學性，更能符合當前市場對人才的需求。

2.2 清晰的課程學習目標

清晰的學習目標是學生在學習該課程所達到的能力要求。做了市場的調研后，結合本地區的市場條件，提出酒店英語的學習目標。一般酒店英語的學習目標有知識目標和素質目標兩個方面。知識目標為：能完成基本的日常簡單交際、熟悉酒店個流程中常見的英語（包括前廳部、客房部、餐飲部、購物中心、娛樂中心、商務中心等等）、主要客源國的文化背景、應急處理英語；素質目標為：良好的服務意識、熟練的表達和交流的能力、團隊合作和良好的紀律觀念等等。

2.3 教學模式的設計

該課程的教學為課堂教學和實踐教學相互融合的模式。在課堂上老師通過互動的教學，采取多種先進的教學方法和多媒體教學，讓學生學習該課程書本上的基礎知識。除此外，實踐教學更重要，通過真實的場景，學生不僅有學習的興趣，而且還發現自己在學習中的不足，通過課堂知識的補給，不斷提高自身的酒店英語所需的各種英語技能，讓學生在學習中看到希望，學習才能更有興趣。

2.4 教學方法的創新

為了改變傳統教學方法中“獨角戲”教學的情況，更多把學生融入課程的教學，采取多種教學方法勢在必行，一般在酒店英語能夠用到的教學方法有：任務教學方法和情景教學。如在酒店前廳部的酒店業務就可以分為七個任務來進行教學安排，分別是：電話客房預定服務、客人迎接和入住服務、入住問詢服務、客人多種商務需求、外幣兌換服務、總機服務、結賬服務等等。情景教學中除了書本中既定的情景外，教師需要自己根據時代的發展創造出不同的情景，尤其是學生感興趣的情景，如老師可以創造一個客人詢問手機無線WIFI密碼的場景，可以挑選兩個學生來模擬，其他同學作為觀眾對同學情景的模擬進行評價，這樣的情景教學不僅把全體同學都帶入了課堂，而且模擬的情景在以后的工作中都有可能用到，有利于提高教學的有效性。

2.5 考核模式的改革

傳統的酒店英語考試就是期末考試的一張試卷來對學生的成績作評判，這與高職教學的初衷相違背，高職教育更多是對學生實際掌握的技能進行評判，酒店英語這門課成績的評判重在平時，通過平時學生掌握的技能來評判。考核的方法采取口試、面試、情景對話和試卷書面相結合來評判，口試環節讓學生讀一段指定的酒店英語文獻，這一環節主要考察學生詞匯的積累，語音語調的純正和標準性；面試需要教師提出在酒店英語中相關的英語問題，主要考察學生表達能力、會話能力、隨機應變的能力；情景對話需要教師事先制定一些情景，由兩個同學抽簽來完成，該項目主要考察學生情景模擬能力、團隊合作能力、解決實際問題的能力；試卷書面考查主要是一些酒店方面的英語文獻閱讀、相關酒店英語應用文的書寫能力，如入住登記表格填寫、菜單填寫、賬單填寫、通知發布、收據填寫、護照識別、英語電子郵件的收發等等。

3 相關保障因素

3.1 雙師型師資

在杭州2010年舉行了全國高職職業教育改革與發展會議，該會議明確的提出高等職業師資水平與提高高等職業教育的教學質量同等重要，明確提出了高職教師要“雙師化”。［2］由于目前從事酒店英語教學的教師要么是英語專業教師轉專業而來，或者是旅游專業教師充當，他們的處境比較尷尬，英語專業的教師其英語能力高而旅游專業知識欠缺，旅游專業教師在英語能力，尤其是英語的語音語調的純正方面存在問題，為了提高酒店英語師資的雙師問題，有很多途徑可以采用。如派教師到大型星級涉外酒店去頂崗實習一段時間，通過真實的崗位鍛煉來提高教師的實際操作能力。展開專業的技能培訓，如每年暑假在全國示范的高職院校有師資培訓計劃，可以選派部分的專業教師去學習，不僅可以接受專業的技能培訓，還可以與全國的相關同行結識，開闊眼界。專業教師還要走出去，積極承擔酒店相關的技術研發服務和員工培訓任務，還可以承擔一些課題研究等等。通過以上的多種渠道在一定程度上可以解決師資的雙師問題。［3］

3.2 實踐教學“雙基地”建設

“雙基地”建設主要指的是校內和校外實踐基地的建設。校內基地主要是為旅游管理專業建設實訓的場地，酒店英語這門課程需要建設的校內實踐教學場地主要有：客房實訓室、前廳模擬、餐飲實訓室、康樂實訓室、酒店管理軟件等等，可以把相關的教學內容直接帶到實訓室進行，有了模擬的情景，學生學習的興趣會增加。校外的實習基地是學校的移動校園，通過校外基地的長時間的頂崗實習，較好的體現了高等職業教育工學交替的思想，有條件的學校和企業可以采取“三明治”的教學模式：“理論＋頂崗＋理論”。這種教學模式對企業而言可以緩解高峰時的勞動力緊張問題，對學生來說，在學校就完全具備上崗所有的技能和經驗，在就業時可完全做到“無縫對接”。

3.3 緊密的校企合作

高等職業教育的發展離不開企業的依托，任何高職專業的專業建設必須要企業支持，酒店英語也不例外。在各地大力發展旅游產業的背景下，很多城市的星級酒店數量增加較快，高職專業服務區域經濟的能力要加強，酒店英語校企合作的難度相對其他專業來說比較容易，酒店英語教學中要利用這些優勢，積極和企業合作，與企業合作的模式主要有：教師企業實踐、實習基地的掛牌、企業專家到課堂、訂單培養等等。

4 結 語

中國地大物博，開放程度不斷增加，中國逐漸成為世界最大的旅游目的國，各地星級酒店蓬勃發展，對于酒店英語課程來說機遇和挑戰并存，一方面畢業生對口就業機會更多，另一方面也對人才培養提出了更高的要求。高等職業院校只有抓住機會，立足本校和所在的地區，不斷深化旅游專業與酒店英語課程的改革，才能提高專業服務地區產業的能力，形成良性的校企合作。

1 劉念.關于旅游專業英語改革的探討［J］.成功，2009（1）194－195.

2 李成.試論高職旅游類專業教師雙師素質提升與保障機制［J］.南通職業大學學報，2013（4）：29－31.

3 朱蕓蕓.高職酒店英語人才培養模式探究［J］.清遠職業技術學院學報，2013（1）：108－110.