提高企業食堂管理與服務質量的對策

朱雪梅(勝利油田樁西采油廠油氣集輸大隊綜合隊 山東 東營 257237)

引言

隨著我國經濟社會的不斷發展和 企業規模建設的不斷擴大，企業在食堂建設方面的資金投入也不斷增加，將民以食為天的理念體現出來，保障員工的就餐與飲食，激發起員工的工作積極性，為企業的發展做出貢獻。食堂在很大程度上反映出企業的管理水平，良好的企業食堂管理與服務質量能為員工提供健康的飲食，是提高企業員工工作效率的基礎條件。 企業食堂管理人員要制定出完善的管理體系，提高企業食堂的管理水平，一切為員工著想，降低就餐成本，為企業員工開創良好的就餐環境。

一、企業食堂管理與服務質量存在的問題

雖然我國 企業不斷加強對企業食堂的建設力度，但是部分企業中的員工對食堂的飯食還是不太滿意，出現這一現象的原因是 企業食堂的管理制度發生了變化，食堂實行集團化管理，被單一的集團體壟斷，缺少競爭的壓力。與其他非 企業相比較，企業的食堂管理制度相對特別，企業的員工數量非常大，消費數量也很龐大，部分 企業中，員工每天必須的餐飲，都是在企業食堂里吃的，沒有更大的選擇余地。所以，我國 企業的食堂管理與服務質量要想得到提高，就必須進行制度的深化改革，實現 企業食堂管理的科學化、人性化，提高服務質量，保證企業員工花費較少的錢，就能吃到可口的飯菜，享受到滿意的服務。

企業食堂管理與服務質量與企業的凝聚力有著密切的關系，企業食堂在整個企業的運行流程中是不可缺少的一個環節，但是在實際的生活中，部分 企業的管理人員對食堂的重要性沒有足夠的認識，將全部的精力放在一線工作上，忽略掉了企業后勤工作的重要性，完全將關于食堂方面的工作拋之腦后，造成部分 企業食堂管理層貪污現象的發生，這些現象都需要引起企業管理人員的重視，并分析原因進行解決。

就部分 企業中的員工對食堂的飯食不太滿意的現象進行分析，得出原因有以下幾方面：第一，企業沒有建立起完善的食堂用人制度，且現有制度也沒有落實好；第二，企業食堂經營者不顧企業及其員工的利益，只顧自己的經濟利益；第三，缺乏完善的企業食堂用人考核制度，沒有對其進行上崗培訓，導致服務質量得不到提高；第四，企業食堂浪費現象嚴重，部分企業食堂管理人員靠工作之便，謀取私利。

二、提高企業食堂管理與服務質量的具體措施

1.完善企業食堂管理制度，提高業食堂服務質量

企業要根據自身的實際情況，建立起完善的管理體系，包括定期對食堂進行檢查、完善食堂用人制度等等。企業要加強對食堂運行的各個環節的監督力度，對于企業食堂的原料采購環節，管理人員要實行公開透明的招標政策，確保中標者符合要求，杜絕出現靠關系贏得招標會的現象發生；對采購物資進行嚴格的質量檢測，防止不合格產品流入食堂，對員工的身體健康造成影響，保證企業食堂的健康運轉；完善企業食堂各部門的監督體系，防止出現借工作便利謀取私利現象的發生；企業食堂管理人員要落實好制度的實施，一旦出現意外事故的發生，要追究到相關責任人，并對其進行嚴肅的處理，情節特別嚴重的要取締經營資格并追究其法律責任。

2.強化企業責任意識，維護企業員工的利益

企業食堂是員工用餐的地點，企業食堂管理與服務質量的好壞、飯菜價格的高低直接關系到企業員工的身體健康與工作效率，對企業的長久健康發展也起到非常重要的作用，是一個對 企業發展有很大幫助的地方。所以，企業要強化自己的責任意識，落實好自己的責任，實施科學的管理制度，加大對 企業食堂日常監督和管理的力度，確保 企業員工的利益。對于 企業食堂經營人員和食堂服務人員的資格等，要遵行嚴格的檢查制度，如果食堂經營人員和食堂服務人員不具備該應有的能力，或者出現嚴重的違規行為，要堅決撤銷其上崗權利，確保企業員工的利益不受到損害。

3.完善企業食堂工作人員考核制度，加強培訓力度

企業食堂的硬件設施達標以后，還要提高企業食堂的服務質量，包括就餐環境、服務態度等，所以，企業要完善食堂工作人員的考核制度，并且要對食堂工作人員進行專業的培訓，加強培訓力度，確保服務人員的服務質量得到提升，包括餐飲衛生意識、服務意識等都要有所提高，堅決避免服務人員與就餐人員出現沖突，為企業員工提供最滿意的就餐環境。此外，還要對部分管理層人員進行培訓，提高管理能力。只有不斷的提高 企業食堂管理與服務質量，企業員工才能激發出更大的工作熱情，為企業發展貢獻出最大的力量。

4.加強食堂管理人員的隊伍建設，降低成本

企業要加大查處力度，對企業食堂管理隊伍中，利用職務之便，貪污企業錢財的管理人員進行嚴厲的打擊，取消其管理資格。管理人員要想讓食堂的工作人員服從管理，就必須從自身做起，嚴格要求自己，遵循食堂管理制度，做到不拿不貪、紀律嚴明、自律廉潔。企業要建立健全內部控制制度，一切活動都為企業員工著想，杜絕浪費現象的發生，企業管理人員要做好榜樣，樹立起“節約光榮，浪費可恥”的觀念，珍惜企業食堂中的每一粒米、每一滴水、每一兩油，降低食堂的資金消耗，解決成本。

結束語

總的來說，提高 企業食堂管理與服務質量是一個系統化的漸進過程，企業管理人員要提高對其重視程度，在加強企業食堂硬件設施建設力度的同時，還要加強對企業食堂的軟件建設力度，完善 企業食堂的管理制度，將企業食堂建設成員工的家，提高企業員工的就餐質量，提升就餐環境，以企業員工為中心，實施人性化的服務，保證員工享受到健康的飲食與滿意的服務，提高企業員工的工作效率，促進企業健康快速的發展。

[1]吳晉華.試論如何進一步做好企業食堂后勤管理工作[J].品牌工作研究.2012（10）.

[2]李鳳琴.提高企業食堂管理與服務質量的對策研究[J].社會調查研究.2013（05）.