■ 廖春梅
(1)紅薯。紅薯中含有一種特殊類型的淀粉,它能抵制消化酶的作用,使其在胃中停留更長的時間,從而延長飽腹感。通過蒸煮后的紅薯,對于刺激腸道的蠕動更加有力,能夠很好地預防便秘。食用搭配:新鮮紅薯+大米。將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與米同煮稀粥,可算得上是一道美味又減肥的佳品。
(2)蘋果。蘋果含有可溶性膳食纖維和果膠,能產生飽腹感;蘋果還可對血糖水平進行調節(jié),延緩饑餓感;此外,咀嚼蘋果需要較長的時間,減緩了攝食速度,從而增加飽腹感。飲食注意:飯后立刻吃蘋果,會影響正常的進食和消化。不能空腹吃蘋果,否則會加大胃部負擔。
(3)杏仁。杏仁中含有豐富的膳食纖維和蛋白質,能夠產生持久的飽足感,不容易餓,有利于控制體重。杏仁中富含優(yōu)質的植物油,能夠讓你的血糖值在飯后2~3小時內保持穩(wěn)定。飲食注意:杏仁屬于油脂類食物,熱量比較高,也不宜吃太多。食用搭配:杏仁與牛奶搭配,可以美容養(yǎng)顏;杏仁與當歸搭配熬湯,還能夠治療肺病。
(4)雞蛋。研究顯示,早餐吃一兩個雞蛋能讓人在24小時內都有飽腹感。飲食注意:煮蛋的營養(yǎng)消化和吸收率為100%,一般每天食用1~2個雞蛋即可,食用雞蛋后不能喝茶。
(5)雪梨。雪梨含有很高的纖維含量。一個雪梨就含有六克的纖維含量,讓你有極大的飽腹感。雪梨含有果膠纖維,可以降低血糖水平。雪梨的果膠含量很高,有助于消化、通利大便,因此亦能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝。飲食注意:梨不宜與螃蟹同吃,以免引起腹瀉。梨不宜與豬肉相搭,以免損傷腎臟。
(6)燕麥片。燕麥片中含有大量的膳食纖維,能夠減緩食物的消化過程。早餐喝一碗燕麥粥能抑制饑餓激素的釋放,也能延緩血糖上升。食用搭配:燕麥片與牛奶搭配,營養(yǎng)美味;燕麥片與蜂蜜搭配,潤腸通便,美容養(yǎng)顏;菠菜、茼蒿、薺菜、芹菜的葉子都可以煮燕麥片,青菜的纖維素更能促進新陳代謝。
(7)豆腐。豆腐含有大量的異黃酮,它能抑制食欲和減少對其他食物的攝入。豆腐含有大量的植物性蛋白質,容易飽腹。飲食注意:豆腐不宜搭配蜂蜜食用,容易引起腹瀉。豆腐也不宜搭配蔥食用,會影響鈣物質的吸收。食用搭配:豆腐搭配白蘿卜食用,可促進消化;豆腐搭配帶魚食用,可促進鈣物質吸收;豆腐搭配海帶食用,可以預防碘缺乏。
(8)竹筍。竹筍富含膳食纖維,膳食纖維在消化系統中有吸收水份的作用,增加腸道及胃內的食物體積,可增加飽足感。飲食注意:竹筍不宜多食,因為竹筍性屬寒涼,其中含有大量難以消化的纖維素和難溶性的草酸,食用過量可能導致腸胃和肝部的方面的疾病。竹筍中的脂肪含量少,所以在食用時可以與肉搭配,達到營養(yǎng)互補,但是竹筍不宜與羊肝同食,會引起中毒。
(9)韭菜。韭菜含粗纖維較多,且比較堅韌,不易被胃腸消化吸收,能保持長時間飽腹狀態(tài),從而抑制食欲,減少食量。飲食注意:韭菜不能與蜂蜜同食,否則會導致腹瀉。韭菜也不能和牛奶同食。