大棚青蠶豆市場前景及高產栽培技術

張永生

（江蘇省啟東市北新鎮農業綜合服務中心 226211）

青蠶豆即未充分成熟的青豆粒，味甘鮮甜，粒大皮薄，肉質細膩，質地酥軟，適口性極佳，是時令佳菜，深受江、浙、滬地區消費者的青睞，市場需求量大。大棚設施創造了適宜青蠶豆生長的良好小氣候條件，增溫保溫效果明顯，使青蠶豆提早生長發育，早熟效果顯著，一般青莢采收期為4月上旬，比露地栽培提早上市1個月左右，每kg 青蠶豆莢市場售價達12 元左右，每667m2產值達7000 元左右，經濟效益十分顯著。如果采用經過春化處理的蠶豆芽苗移栽，青莢采收期可提前到3月份，市場售價和經濟效益更高。

1 市場前景

近年來，隨著農業種植結構的不斷調整優化，我市大棚青蠶豆種植面積進一步擴大，形成了規模生產和區域優勢。啟東市多吃點農地股份專業合作社、啟東市泉源蔬果專業合作社、呂四港鎮念五總村設施農業基地等充分利用大棚設施發展青蠶豆生產，由于上市早，味甘鮮甜，吃法多樣，葷素皆宜，還有止血利尿、解毒消腫作用，深受廣大消費者青睞，發展前景廣闊。我市生產的大棚青蠶豆上市期與福建等南方露地青蠶豆上市期基本同步，但比浙江的露地青蠶豆早10d 左右。雖然南方青蠶豆大量涌入上海、江蘇市場，但由于南方氣溫較高，經過長途運輸，青莢外殼暗淡無光澤，新鮮度差，青豆粒皮老，口感差。而我市大棚青蠶豆直接上市，在新鮮度、賣相及口感等方面比南方青蠶豆更勝一籌，競爭力強，價格高于同期的南方青蠶豆。

2 栽培技術

2.1 播前準備

選用啟豆5號、通蠶鮮6號、日本大白皮等大粒型青蠶豆品種，播前種子曬1～2d。為減少病蟲害，盡量選擇2年內未種過蠶豆的大棚。播前10d，大棚內清除前茬秸稈、雜草，每667m2施農家有機肥1000kg，耕翻平整，肥土混合均勻，做到土層深厚，土細通氣，有利于光、溫、水、氣、肥運作和蠶豆根系對養分的吸收。

2.2 播種

大棚直播青蠶豆一般在10月10日～15日播種。如果采用經過春化處理的蠶豆芽苗移栽，可提早至9月下旬～10月初播種。一般大棚土壤的肥力、栽培條件均優于露地，因此種植密度宜稀，6m 寬大棚種植4 行，8m 寬大棚種植5～6 行，穴距33cm，每穴下種1 粒，每667m2種植密度1400 株左右。精細平整地塊后筑畦，畦高10cm 左右，畦寬120cm，畦溝寬30cm，每畦擺放1 根滴管，滴管離畦中心15cm，用于灌水和沖施肥料，覆蓋黑色地膜。用鐵鍬在覆蓋黑膜的畦正中穴播1 行蠶豆，播種深度6～7cm，播后每667m2用過磷酸鈣35kg 和用辛硫磷顆粒劑2kg拌勻，撒在播種穴內，防治蠐螬等危害蠶豆幼苗的地下害蟲，注意隔開肥種，用細土將播種穴覆蓋。

2.3 田間管理

2.3.1 溫濕光管理 蠶豆是長日照作物，需通過春化階段才能開花結莢，所以用經過春化處理的蠶豆芽苗移栽能提早采收期。根據有關資料表明，蠶豆在0～10℃條件下需20～25d 通過春化階段。越冬前，已經覆蓋薄膜的大棚應全開啟，沿江地區12月份平均氣溫5℃左右，基本上都能通過春化階段。未覆蓋薄膜的大棚在12月下旬開始蓋膜。進入越冬期，遇如下3 種情況大棚膜應全關閉：一是寒潮、雨雪等冰凍天氣；二是天氣預報溫度在0℃以下，上午8 時棚內溫度2～3℃，下午14 時3～5℃；三是西北風力4～5 級伴有陣風6 級以上。開花結莢期大棚采取半開啟管理，一般白天從上午10 時～下午3 時半開啟，其余時間和夜間全關閉。通過搖膜桿關閉或開啟來控制大棚溫度，一般棚溫控制在25～28℃，如棚內溫度超過28℃時，應將棚門打開，搖膜桿搖起，搖起的高度視棚內溫度而定。3月中下旬，日平均溫度穩定超過10℃時，可全天開啟搖膜桿通風，棚內溫度控制在26℃左右。大棚內濕度過高，容易造成蠶豆病害發生，雨天將搖膜桿、大棚門關閉，防止大棚內滲水，晴好天氣注意通風降濕。經常打掃和清潔棚膜上的水滴和灰塵雜物，下雪時應及時清除棚膜上的積雪，以增加棚內透明度及進光量。

2.3.2 精細整枝 大棚青蠶豆生長勢比露地青蠶豆強，為了改善通風透光條件，2月下旬～3月初對長勢旺盛、分枝密度過高的蠶豆進行整枝，重點剪去主莖、無頭枝、病蟲枝、幼嫩小分枝，每m 行長留足25個左右健壯分枝，可減少病蟲害發生，提高有效分枝的結莢率和結莢整齊度。

2.3.3 肥水管理（1）施花莢肥：蠶豆花莢期是營養生長和生殖生長的高峰期，要求適量追施氮素肥料，以減少花莢脫落，并能延長上部功能葉的光合功能。2月中下旬利用滴管追施花莢肥，每667m2施尿素7.5～10kg。（2）科學控水：大棚栽培青蠶豆的棚內空間濕度及土壤濕度相對較高，應科學控水，防止旺長。在水分管理措施上，一是拓寬疏浚大棚外排水溝系，一般排水溝寬35cm，溝深40cm，達到三溝配套，排水通暢。二是棚內靠近棚膜的四周開挖好排水溝，降低棚內土壤濕度。三是雨天防止大棚間排水溝內滯留雨水滲透進棚。四是冬季下雪天及時清掃棚膜上的積雪，防止壓壞薄膜，造成雪水進棚。五是在土壤墑情較差、葉片出現萎蔫癥狀時用滴管適量灌水。

2.3.4 化學調控 大棚栽培青蠶豆由于環境條件的改變而易旺長，并引起植株倒伏。噴施多效唑有矮化抗倒、延長葉片功能期、增加產量的作用。一般在蠶豆初花期每667m2用15%多效唑可濕性粉劑20～25g 兌水30kg 進行葉面噴霧；蠶豆開花結莢期，每667m2用15%多效唑可濕性粉劑30～35g 兌水30kg進行葉面噴霧。開花結莢期，用0.2%的磷酸二氫鉀葉面噴施，每5～7d 噴1 次，連噴2～3 次，可減少幼莢脫落，加速豆粒膨大，從而提高青豆莢產量和品質。噴施時間一般在下午4 時以后。

2.3.5 適時打頂 大棚栽培青蠶豆，由于薄膜的遮蔭、吸收和反射，減弱了棚內光照強度，因此大棚青蠶豆因爭光而向上快速竄長，株型松散、節間拉長，必須適時打頂，控制植株高度。打頂時間一般掌握在植株下部莢長3～5cm 時，在晴天摘除頂心。

2.4 病蟲害防治

堅持預防為主、綜合防治的方針，以農業防治為基礎，結合物理、生物、化學防治，使用農藥應符合國家GB4285 和GB/T8321 的規定。

2.4.1 赤斑病 赤斑病是蠶豆常發性病害，發生期長，危害重，對產量影響大。據觀察，氣溫15～20℃、相對濕度大于85%以上的條件下發生較重，因此大棚青蠶豆一般在蠶豆初花期開始用藥，用1∶1∶200 倍波爾多液或50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液全株噴霧，隔7d 再防治1 次，兩種農藥交替使用。

2.4.2 銹病 蠶豆銹病一般在生育中后期發生危害，尤其是在春雨多的年份易流行。發病初期，可用15%粉銹寧可濕性粉劑1500 倍液全株均勻噴霧，也可以在大棚內每100m3用硫磺粉200～250g 加鋸末500g 混合均勻，在傍晚密閉大棚熏蒸1 夜。每隔7d防治1 次，連防2～3 次。

2.4.3 立枯病 蠶豆立枯病又稱枯萎病，是蠶豆主要病害之一，在蠶豆一生中均可發病。發病初期可用2%～5%的石灰水噴灑根部及附近土壤，或用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液全株均勻噴霧，每隔5～7d防1 次，連防2～3 次。

2.4.4 蚜蟲 蚜蟲是危害蠶豆的主要害蟲，也是病毒病的傳播者，苗期就要開始防治蚜蟲，同時可控制病毒病的發生。可用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液噴霧防治。在大棚內掛黃板誘殺蚜蟲，每667m2大棚掛36 張左右，所掛高度高出蠶豆20cm 左右。

2.4.5 蝸牛 蝸牛喜潮濕，大棚內氣溫較高，濕度較大，蝸牛危害較嚴重，可采取人工捕捉、藥劑誘殺相結合的方法防治。每667m2可用6%密達顆粒劑或6%除蝸靈2號顆粒劑400～500g，于傍晚均勻撒于蠶豆根部誘殺蝸牛。

3 采收標準

青蠶豆從開花至豆莢采收上市一般需46～50d，青豆莢鼓粒飽滿，莢色深綠，青豆粒色澤嫩綠、豆臍未轉黑，老嫩適中時，即可采摘上市出售。先采收中下部，分3～4 次摘完。