蔬菜種植結構調整的對策研究

□杜付民

1 我國蔬菜行業面臨的問題

1.1 蔬菜市場供求不平衡

經濟學家指出，各個產業的發展過程都是一致的，蔬菜行業也會經歷興起、擴張、減速和收縮的過程。最初，我國的蔬菜生產在計劃經濟背景下發展緩慢，而后逐漸擺脫計劃的束縛，加快腳步，進入平穩的發展階段，到了上世紀90年代末，隨著種植業結構的調整，將蔬菜列為重點對象，于是，短期之內蔬菜生產迅速膨脹，充分地滿足了市場需求，甚至開始出現了過剩的局面。若使蔬菜生產得到長足發展，必須適當減小規模，調整和優化蔬菜種植結構。

1.2 蔬菜生產過剩

蔬菜生產過剩包括數量過剩、結構性過剩、季節性過剩和區域性過剩。經調查顯示，我國由于蔬菜種植的盲目性而導致生產數量過剩；傳統品種的發展遠遠高出新、奇、特品種的發展而導致結構性過剩；對于蔬菜的上市安排集中在春、秋兩個季節，而夏、冬淡季的蔬菜供應卻稍有欠缺，導致季節性過剩；另外，局部區域蔬菜生產規模的超常發展也是導致我國蔬菜產銷困難的重要原因。我國蔬菜的商品質量目前還面臨著農藥殘留過重、硝酸鹽含量超標和商品貨架期短等問題，真正的無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜才處于發展的初級階段，在供應需求方面還明顯不足。

2 蔬菜種植結構調整的對策

2.1 發展蔬菜種植，實現出口創匯

上世紀90年代末我國的蔬菜總產量達到近4億t，蔬菜行業產值2600億元，而出口蔬菜總量卻不足139萬t，占蔬菜總產量的0.35%，創匯額僅有13億美元，所占比例為4%。同比其它國家，荷蘭的蔬菜出口創匯額高達251億美元，亦是我們所無法超越的。蔬菜出口不僅可以解決我國蔬菜生產總量過剩的問題，而且能夠給蔬菜生產者帶來更多的經濟效益。我國在進行蔬菜出口創匯的發展道路上，蔬菜出口加工成為至關重要的環節，為迎合世界的發展趨勢，必須重點培育蔬菜出口加工企業，完成速凍菜和脫水菜的生產發展，達到產品附加值增收、海外市場拓展的目的。

2.2 開拓旅游、觀光、休閑農業的發展渠道

旅游農業、觀光農業和休閑農業構成了現代都市型農業，也是現代都市人向往大自然、返樸歸真愿望的真實體現。通過建設現代化蔬菜溫室基地發展溫室蔬菜生產，以此作為旅游觀光地帶，將先進的蔬菜生產設施及種植技術展示給世界各地的游客，使蔬菜生產與旅游、觀光、休閑結合為一體，拓展了蔬菜生產的功能。然而，如此領先潮流的蔬菜生產基地畢竟少之甚少，絕大部分綠色基地的基礎設施都非常普通。但只要緊跟時代觀念，合理規劃，就可以把園藝場建設成田園風光濃郁、環境優美的具有自己特色的集觀光、購物和休閑于一體的公園式園藝場。

2.3 創新野生蔬菜生產發展

野生蔬菜因味道獨特、營養價值豐富及特殊的保健功效，逐漸引起城市消費者的注意，市場需求也隨之增大。我國的野生蔬菜資源比較豐富，因此，具有廣闊的開發前景。隨著南京市野生蔬菜規模化生產奚徑的率先開辟，馬蘭頭、香椿、枸杞、菊花腦（頭）、茭兒菜和蘆蒿等成為引領野生蔬菜發展的重點，并在逐年產值增高的情況下開始向全國推廣，取得了極其顯著的經濟和社會效益。

2.4 結合園藝觀賞發展蔬菜生產

蔬菜不僅具有食用價值，還具有觀賞價值。蔬菜種植前可以針對顏色、形狀進行定向選育，育成可觀賞蔬菜，紫甘藍就是園藝觀賞蔬菜的成功案例之一。觀賞型蔬菜包括陽臺蔬菜、盆景蔬菜和庭院蔬菜等三種，將某些觀賞型蔬菜在花盆里進行培育，置于窗臺和陽臺上，既具觀賞價值，又美化了家庭小環境。國外某些種子公司也開始出售觀賞蔬菜種子，受到廣大消費者青睞。隨著經濟的進步和環境綠化美化的需要，對于觀賞蔬菜的需求也會日漸增大，因此，發展觀賞蔬菜對于城市發展具有重要的意義。

2.5 開發綠色蔬菜生產

隨著經濟的發展，生活水平的提升，消費者對蔬菜的質量要求也日益提高，我國生產的蔬菜絕大部分存在農藥含量過高、硝酸鹽超標和重金屬污染等問題，影響了蔬菜質量。為此，我國許多大中城市都開始了綠色蔬菜生產的發展。在蔬菜種植基地禁止使用劇毒農藥，推廣高效、低毒和低殘留農藥及有機肥，并隨時進行質量監測。同時建立健全有關綠色蔬菜生產、銷售和管理辦法，促進綠色蔬菜的生產和發展，提高蔬菜的產品質量，增加市場競爭力，為蔬菜種植結構的調整提供了機遇。

3 蔬菜種植結構調整中應注意的事項

各地政府部門應注意科學引導生產，控制蔬菜過度發展，避免我國蔬菜種植面積規模過大而面臨產銷困難。

蔬菜種植基地應因地制宜，開拓思路，探求與本地蔬菜種植結構調整相符合的路徑，避免跟風模仿、照本宣科而導致蔬菜產銷危機。

加大技術力量的投入，注重新產品的研發，提高蔬菜產品的科技含量，以產品優勢占領以市場主導地位。