探討畜產品質量安全存在的問題及對策

□張 濤

畜產品是人類生活中的必需品，畜產品質量安全是關系到人民的身體健康，是一個迫切解決的社會經濟問題，與國家和社會穩定密切相關，同時也是影響農業和工業產業鏈以及國家出口貿易的關鍵因素。影響動物性食品安全的因素主要要表現在動物疫病、獸藥殘留、非法添加有毒物質、飼料質量問題等方面。筆者從事動物衛生監督工作多年，現從以下幾方面對畜產品質量安全存在的問題及監管對策進行淺析。

1 畜產品質量安全存在的問題

1.1 動物疫病

動物疫病屬于生物性污染類型，隨著社會的發展，人類對自然界的開發，全球環境的惡化，導致生物群內生態鏈的破壞，物種之間固有的保護屏障被打破，病原微生物通過突變和漸變實現自生的變異和進化，導致人畜共患病的發生出現新的特點，加大疾病控制的難度。很多危害動物和人類健康的烈性傳染病和寄生蟲病，如風流病、高致病性禽流感、口蹄疫、狂犬病、結核桿菌病、旋毛蟲病等人畜共患病在國內外廣泛流行，它通過同源生物鏈在動物與動物之間和人與人之間傳播，又可以通過異源生物鏈在動物與人之間或人與人之間進行傳播。病源主要載體是家畜排泄物，畜產品加工工業污水和畜產品自身，人食用有疫病的畜產品后，可能造成感染或病源毒素的損害。給對外貿易和養殖業造成巨大的經濟損失，同時對公共衛生尤其是相關從業人員的健康造成威脅，甚至導致感染死亡。……