十二個增壽的飲食習慣

王冬蘭

早飯后吃粒復合維生素、鈣片

多數人在日常飲食中很難攝取到足夠的營養素，可以服用營養補充劑進行補充。選擇早飯后吃，是為了更好地促進營養素的吸收。此外，由于市場上暢銷的鈣片多為碳酸鈣，早餐后吃，可以有一整天的時間喝水助排泄，防止其在體內形成結石。建議早飯后立即服用，效果最好。

每餐前喝點水或湯

對需要控制飲食的人來說，飯前喝點水或湯，可以增加飽腹感，有助于控制食物攝入量。美國有研究顯示，餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。如果胃酸過多，餐前喝水有一定稀釋胃液作用，有助于食物中活性物質的起效，以及營養物質的正常吸收。要提醒的是，胃動力不好、有消化問題的人應避免餐前喝水。此外，喝水或喝湯都不能過量，以不超過200毫升為宜。

吃完快餐后，來一大杯水

快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，但有時為了解饞，人們還會忍不住吃上一兩頓。建議吃完快餐后，喝上一大杯白水，能夠起到促進血液循環，加快鈉鹽和油脂排出的作用。吃過油炸食物后，也建議喝一大杯水，同樣有減輕不良影響的效果。白水以250～300毫升為宜。

晚餐吃粗糧

美國麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼認為，晚上吃些低熱量的碳水化合物有助于睡眠。食用粗糧是最簡單的補充粗纖維素的方法。建議晚餐可以喝些燕麥粥，也可吃點紅薯、土豆、山藥，雖然其淀粉含量高，但同時富含纖維素。

晚飯后吃一把堅果

堅果具有保護血管的作用，它含有對人體有益的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質。建議每天吃一點，以不超過20克為宜，如一小把瓜子或10顆左右開心果等。通常以晚飯后半小時吃效果更好，因為堅果有一定的養胃作用，飯后吃可以幫助營養的消化和吸收。

不放棄每一個吃洋蔥的機會

生洋蔥的味道很多人都不大喜歡。但其實，洋蔥中含有大量保護心臟的類黃酮，有軟化血管及抗癌等作用，生吃效果更好。建議高血壓患者可以每天早上吃半個生洋蔥，選擇紅皮的，切成絲，加上醋和一點糖涼拌，對養護血管很有好處，且對糖尿病患者同樣有效。

有些“素”菜要“葷”吃

南瓜、胡蘿卜等蔬菜中含有的β—胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，其消化吸收有賴于油脂的參與。因此，吃這類蔬菜時，可以配上肉一起炒。

水果顏色越深，營養越高

水果的顏色五花八門。一般來說，不同顏色代表了不同的營養成分含量，比如黃色水果中維生素B2的含量就較高。要均衡營養，各種顏色的水果都應該吃一些，每天選擇三種顏色的水果攝入。在同類水果中，通常顏色越深的，營養素含量越高。

柑橘類帶著“白絲”吃

柑橘類水果內都有一層“白絲”，中醫認為，這層“白絲”有去火作用。營養學上則認為，“白絲”中含有比較多的纖維素和多酚類物質，具有一定的抗氧化抗衰老作用。所以，無論是從哪個角度看，吃橘子時都要留住這層“白絲”。

熱水洗肉

熱水有助于洗去肉上沾染的灰塵及其他污染物，如農藥殘留等。60℃以上的熱水還可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉塊內部的微小血管會在熱水環境下膨脹，其中的一些臟東西也更易于洗掉。實驗還發現，用熱水洗后，將肉立即下鍋烹飪，更易于入味。

用溫水泡茶

美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿卜等相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，有助于抗衰老和抗癌。《食品科學》期刊上刊登的研究則顯示，紅茶的抗氧化作用甚至高于綠茶。但熱水容易破壞茶中的有益物質，使其失去活性。因此，盡可能用溫水或偏涼一點的水沖茶。

水杯不離身

營養學家建議，每天要喝1500毫升左右的水。整日在辦公室的人，建議準備一個相同體積的容器，提醒自己每天完成“任務”；經常外出的人，則要保證水杯不離身。現在很多公共場所都有飲水機，見到時不妨拿出水杯接一些喝。此外，在不同的季節，還可以自己配點養生茶。比如，40歲以上的女性，可以每天用兩三個桂圓、三四片西洋參和十來顆枸杞泡水喝。這些食材被泡了一整天后，晚上還可以嚼著吃掉。

（作者系軍事醫學科學院營養研究室副教授）

（摘自《晚晴》）