刀豆

知識吧

刀豆屬于豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。

刀豆主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國刀豆”、“關刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。刀豆種子大，有10～14粒，腎臟形，紅色或褐色。原產東半球熱帶地區。矮性刀豆，亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生，花紫色，莢果較蔓性刀豆小，種子白色。

刀豆原產于美洲熱帶地區，西印度群島。現北京地區、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陜西普遍栽培。而浙江松陽箬寮峴這一帶的關山山脈有野生的刀豆，農村常用作傷藥。

刀豆不僅是人們常食的蔬菜，也有相當的藥理作用。據研究，刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

另外，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

營養吧

刀豆種子含有豐富的淀粉，蛋白質，脂質，纖維，灰分，總糖，及還原糖。種子脫脂后經分析含油酸，亞油酸，亞麻酸等脂肪酸。

安全吧

食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。刀豆性溫，胃熱盛者慎服。

理療吧

1. 刀豆可以治療百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣頻服。

2. 刀豆可以治療喘咳：刀豆炒干研粉，用紅糖，生姜湯送服，每天3回。

3. 刀豆可以治療腎虛腰疼：刀豆6至8粒，豬腰加刀豆，水適量，煮湯。

4. 刀豆治療虛寒呃逆：刀豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加適量的紅糖飲服。

5. 刀豆可以治療胃寒嘔吐：刀豆殼30g，水煎后加紅糖，每天2回分服。

6. 刀豆還可以治療鼻炎：刀豆帶殼，研為細粉，每回6g，以黃酒調服。

7. 刀豆可以治療腰疼：刀豆莢，綿瓜莖各15g，燒存性，以溫黃酒調服。

8. 刀豆還可以治療小兒小腸疝氣：將刀豆研細，以白糖，生姜湯送下。

9. 可以治療懷孕期腰疼：帶殼刀豆30g，同豬腰子一個共同煮食。

10. 刀豆可以治療頭疼，肋間神經痛，跌打傷痛：大刀豆燒存性，研末，用溫黃酒送服。

11. 刀豆可以治療晚期消化道腫瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。

12. 刀豆還可以治療腎癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎后服用，每天一劑。

13. 刀豆治療老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣后加冰糖，適量地飲服。