創新經營理念讓群眾用上放心禽產品

劉儒　蘇中++張松

隨著經濟發展和居民生活水平、生活質量的提高，在吃出健康、吃出營養的理念下，消費禽產品的追求目標，已由過去肚皮的溫飽型向美味營養保健型轉變。禽產品種類繁多，總體可分為加工家禽和禽肉及雜碎、活家禽、種禽、禽蛋、羽絨等幾大類。據南陽市畜牧局統計，截至2013年年底，南陽市家禽總存欄量達6000多萬只，家禽肉產量7萬余噸，禽蛋產量也達30多萬噸。

禽產品質量安全作為食品安全中重要的組成部分，如何進行有效監管，讓群眾用上安全放心的禽產品成為擺在監管部門和家禽生產經營者面前的大事。

革新管理機制 生態養雞

“自合作社成立之日起，我們就把改革與創新作為養殖文化的核心。”南陽順鵬養殖農民專業合作社（以下簡稱順鵬合作社）總經理徐長春告訴記者，為了保證禽產品的質量安全，他們投入了很多精力。

順鵬合作社是一家專門從事蛋雞養殖和雞蛋銷售的合作社，位于河南省南陽市臥龍區安皋鎮，占地面積3000余畝，建有10萬只規模的順鵬養殖基地、25萬只規模的金源蛋雞場、50萬只規模的億木青年雞養殖場，年銷售收入達1.2億元，擁有國家工商局注冊商標“珠咯蛋”，帶動周邊養殖戶400余戶。

“住”上巧設計。順鵬合作社除了改善養殖場周邊環境、引進現代化養殖設備外，還把一棟雞舍的養殖數量從1.2萬只縮減到8000只。“雖然數量減少了，但雞舍的環境變好了，用藥少了，產蛋量和品質也提高了。”順鵬合作社法人代表趙敏說。

“吃”上下功夫。順鵬合作社與中國農業大學合作，創新養殖技術，化解質量競爭壓力。通過試驗對比他們發現，在喂養的飼料中添加黃粉蟲、松針粉等，不僅能使蛋雞的用藥量減少，蛋雞身體明顯健壯，而且產出的雞蛋有一種松香味。徐長春告訴記者，以前做養殖只是負責把雞養大賣出去，現在首先得保證雞的身體健康。由此他們制定一系列制度，從人員進出、飼料配比、無害化處理、銷售服務等方面從嚴管理。

“通過持續推行管理創新、技術創新和思維創新，使合作社發展獲得了無限動力。”徐長春說，他們計劃建造大型沼氣池，合理利用雞糞，進行無害化處理，為以后種植有機蔬菜打下基礎。還將成立專業運輸車隊，專用冷藏庫，興建一條年屠宰量達100萬只的全自動生產屠宰線，發展肉雞深加工，向更大規模發展，帶動周邊農戶共同致富。

靈活運用工藝 精細加工

禽蛋安全作為食品安全的重要一環，其加工是增加禽蛋附加值的有效途徑。南陽丹江緣食品有限公司是一家集蛋品加工銷售為一體的企業，首家通過了蛋制品QS認證，填補了南陽市蛋制品加工的空白。該公司建有現代化的生產車間，具有河南省蛋品行業統一的化驗室、冷藏室，擁有尖端滅菌設備，具備先進的生產工藝。

“我們的蛋源產地位于桐河，那里產的鴨蛋個大皮薄，分量重，6個就能達到1斤。經過復雜工藝腌漬后，味美可口，余香不盡。”該公司總經理項少偉告訴記者，為了保證產品質量，他們一直都在完善工藝流程，力求最佳。

定點采購。該公司采用“公司+農戶”生產模式，在丹江、桐河建立了現代化天然養殖場，保證了蛋源的品質和營養。土法腌制。為了避免出現咸蛋過咸的問題，該公司采用傳統土法，低鹽手工腌制。“選用材料中，鹽是食用鹽，非工業鹽；水采自白河，通過了河南省相關部門的檢驗；泥土則是幾乎沒有受到污染的老土，選自多年未從事農業生產的廢棄鐵路附近。”項少偉說，除了手工土法腌制外，其余工藝流程則是按現代工藝流程走的，“傳統土法與現代工藝相結合，腌制的鴨蛋咸淡適宜，口味清淡，油黃沙潤，符合現代人健康飲食的要求。”

隨著活動的深入，越來越多的禽產品經營企業被發現，被發掘。或著力與創新管理機制，或傳統工藝與現代工藝相融合，或打造集生產銷售、物流、休閑娛樂于一體的新型農業……他們用自己獨特的經營理念為南陽市禽產品的質量安全保駕護航。