漿果精深加工綜合利用新技術
2014-08-21 15:18:31
農村農業農民·B版 2014年7期
關鍵詞：產品
項目簡介
漿果精深加工綜合利用新技術、多元化新產品開發為漿果種植業的規模化發展提供了廣闊前景。該成果采用生物酶解、膜分離和三效降膜濃縮等先進工藝，可有效提高漿果的出汁率，改善果汁的澄清穩定性和產品的耐貯性；用現代發酵技術生產的特色果酒，最大限度保留了漿果的活性物質，產品香氣濃郁、酒體豐滿、滋味醇厚、甜酸適度，具有良好的營養保健功能。對漿果加工副產物的配套開發，可生產功能性食品配料、漿果油脂和花青素類產品。
該成果已在南京、常州、連云港等地推廣應用，產品包括黑莓濃縮汁、黑（藍/草）莓果汁飲料、黑（藍/草）莓果酒、草莓低醇飲料、黑莓籽油。
聯系電話：025-84391677
聯系地址：江蘇省農業科學院農產品加工研究所
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