年輸出25噸 臺灣水果冰沙進擊歐洲

當臺灣傳統小吃蚵仔煎、鹵肉飯，遇上西方的奧姆雷特蛋卷、燉飯，可以擦出什么火花？答案是，讓比利時最大連鎖咖啡店Panos總裁驚艷，成功征服歐洲人的胃。研發出這些創新菜色的，正是永康街前“冰館”老板娘，有“芒果冰教母”之稱的張介梅。

除了將地道臺灣小吃融入歐洲餐點在臺灣的Panos咖啡店銷售，過去最拿手的芒果冰也被張介梅改良為冰沙，意外吸引Panos總裁簽約，讓原本只在臺灣Panos販賣的芒果冰沙外銷到歐洲。目前在歐洲的400家Panos分店皆可買到在臺灣生產、制作的愛文芒果冰沙，僅去年就已向歐洲出貨25噸芒果冰沙。

甩開紅海市場"改良可攜式冰沙，找出完美比例

時間拉回到2010年1月，當時，永康街冰館無預警歇業的新聞喧騰一時，張介梅與前夫羅駿樺兩人早已支離破碎的婚姻被迫浮上臺面;隨著冰館關門、離婚爭產消息陸續爆發，也將男女主角的人生推向谷底。

張介梅的大姐張秋萍透露，妹妹原本就相當依賴前夫，離婚后始終走不出陰影，“當時才45歲的妹妹，甚至打算搬至林口臺塑養生村過退休生活，這才讓我驚覺事態的嚴重?！?/p>

直到2011年，她們居住的永康街住家一樓，開了一間來自比利時的連鎖咖啡店Panos，張介梅被該店來自歐洲的面包口感深深吸引，但店家生意始終不好;此時剛好有朋友介紹她與引進Panos進駐永康街的總經理黃憶倫認識，并開始讓她參與菜單改進，才慢慢找到生活重心。

黃憶倫說，其實比利時的面包質量不錯，只是味道較淡，臺灣人接受度不高，而且只單純賣面包單價較低，所以張氏姐妹嘗試將自己喜愛吃的蚵仔加入奧姆雷特蛋卷，還把鹵肉飯混合進燉飯，果然一拍即合，既提升了比利時面包的賣點，也拉高售價，讓Panos的業績終于有了起色。

緣于這一次合作成功的經驗，黃憶倫因此力邀張介梅與張秋萍加入團隊合伙，并在飲料項目中加賣最擅長的芒果冰。不過，為了告別婚姻的陰霾，她們改以“芒果冰沙”重新出發。

“妹妹認為傳統芒果冰已進入紅海市場，不如改良為可方便攜帶的芒果冰沙，商機更大?！必撠熣{制配方的張秋萍說，當初為了研發冰沙，不斷尋找最佳比例，最后發現在芒果冰沙里加入碎情人果，再放上新鮮的芒果粒，既可吃到水果口感，又可品嘗到芒果香以及冰沙的綿密感。

力拼歐盟認證"臺灣產地制作，封存原汁原味

去年，Panos希望將張秋萍獨創的芒果、奇異果（獼猴桃）、番石榴、荔枝冰沙鋪貨到比利時分店販賣。但是，臺灣農產品運到歐洲的空運費非常高，要新鮮保存到目的地更是不易，而保留芒果冰沙原味的最好方式，就是全部在臺灣制作成果汁，運到歐洲后再加冰塊打碎磨制。

為了克服難題，張介梅與黃憶倫到處尋找技術，終于在臺南找到一家擁有高壓低溫冷藏技術的工廠，只要將水果冰沙制成液態原料，封裝后即可保存色澤與新鮮度，這也因此打開芒果冰沙的外銷市場。

不過，歐盟國家對于食品安全管理標準嚴格，一款芒果冰沙要賣出去并不如表面上看到的那么簡單，“一開始我們的番石榴冰沙并未取得認證，因為成分中的梅子粉含有農藥，后來也是不斷要求廠商改進才過關。顯見只要通過歐盟食品安全認證，代表我們的質量絕對是最有保證的。”張秋萍驕傲地說。

生意逐漸上軌道，今年1月，Panos也順利在臺北市的杭州南路與信義路口開設第二家分店，今年9月將進駐鴻海集團投資的臺北秋葉原美食街，加上外銷歐洲的水果冰沙，也在洽談進入日本沖繩Panos，這些都是張介梅姐妹全新的事業舞臺。