動物源性飼料生產(chǎn)中存在的問題及其對策探討

王仁華

1、動物源性飼料概況

動物源性飼料產(chǎn)品是指以動物或動物副產(chǎn)品為原料，經(jīng)工業(yè)化加工制作的單一飼料。這類飼料包括畜禽屠宰場副產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、乳制品、蛋制品及蠶絲工業(yè)副產(chǎn)品等。它們具有高蛋白質(zhì)含量及生物學(xué)價值、礦物元素及B族維生素含量豐富等特點，是畜、禽、魚類等動物飼料的重要原料。但此類產(chǎn)品也容易發(fā)生安全衛(wèi)生問題，產(chǎn)生多方面的不良影響。當(dāng)前，動物源飼料產(chǎn)品質(zhì)量存在著一些問題，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品無標(biāo)簽、質(zhì)量差、微生物超標(biāo)等。以魚粉為例，有的魚粉企業(yè)用國產(chǎn)魚粉冒充進(jìn)口魚粉；魚粉中添加貝殼粉、羽毛粉，甚至皮革粉，以此充好；產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，或者有的魚粉就沒有標(biāo)簽，來源不清；魚粉中雜質(zhì)過多，微生物超標(biāo)。

2 動物源性飼料生產(chǎn)中存在的問題

2.1 企業(yè)規(guī)模

目前，許多動物源性飼料生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模太小，甚至不少企業(yè)還是小作坊式的加工點，企業(yè)管理松散，生產(chǎn)行為不規(guī)范，生產(chǎn)工藝和設(shè)備十分簡陋，從業(yè)人員文化素質(zhì)較低，加工、倉儲條件差，再加上從業(yè)人員趨利動機，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量上不去，甚至出現(xiàn)以次充好，以劣充優(yōu)的現(xiàn)象。

2.2 生產(chǎn)環(huán)境

有的企業(yè)從生產(chǎn)成本考慮，在生產(chǎn)環(huán)境的投入上能省則省。原料露天堆放，招惹蚊蟲，一遇雨天，原料沾水后易滋生病原微生物。廠房無除塵設(shè)備，原料隨意堆放，容易交叉，生產(chǎn)環(huán)境臟、亂、臭，給商品飼料生產(chǎn)埋下安全隱患。

2.3 原料來源

某些生產(chǎn)企業(yè)缺乏安全意識，肓目采購原料，使得動物源性飼料原料成分和來源復(fù)雜，有屠宰場下腳料，有來自飯店、農(nóng)村零星收購的雜骨和動物廢棄組織，有的來自漁民的廢棄水產(chǎn)品，無法保證原料未被病原微生物和重金屬污染。由于原料的混雜性，牛羊源性成分混雜其中也在所難免，增加了反芻動物飼用同源性飼料感染瘋牛病的風(fēng)險。

2.4 產(chǎn)品質(zhì)量缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

除魚粉外，許多動物源性飼料產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有的標(biāo)準(zhǔn)還在草案審定之中，有的標(biāo)準(zhǔn)已不適用，也不符合安全衛(wèi)生要求。《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》僅有魚粉、肉骨粉和骨粉的衛(wèi)生指標(biāo)，企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)無據(jù)可依，一些企業(yè)干脆無標(biāo)生產(chǎn)，許多產(chǎn)品沒有產(chǎn)品合格證，這些行為嚴(yán)重影響了動物性飼料的整體質(zhì)量。

2.5 標(biāo)簽不規(guī)范

動物源性飼料普遍存在標(biāo)簽問題。例如進(jìn)口魚粉普遍沒有中文標(biāo)簽；經(jīng)營環(huán)節(jié)的動物性飼料多數(shù)無標(biāo)簽，使用者難以了解產(chǎn)品的來源，有問題無法追溯到生產(chǎn)廠家；某些產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，產(chǎn)品名稱隨意定，不能反映飼料的真實屬性，標(biāo)簽中表明的原料組成不明確，產(chǎn)品成分保證值與產(chǎn)品質(zhì)量不一致。

3 對策探討

3.1 生產(chǎn)條件

動物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備應(yīng)能滿足產(chǎn)品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。動物源性飼料原料與產(chǎn)品極易腐敗，高溫滅菌是保障產(chǎn)品安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，因此要有良好的清洗、消毒、烘干等設(shè)施。生產(chǎn)廠區(qū)布局要合理，原料存放及整理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品儲存區(qū)要完全分開，防止交叉污染。要有完備的廢棄物收集、處理系統(tǒng)和污染防治設(shè)施，其排放要符合環(huán)保要求。生產(chǎn)企業(yè)的廠址應(yīng)遠(yuǎn)離動物飼養(yǎng)場地，最小距離1000m。如果靠近屠宰場所，應(yīng)有必要的隔離防疫措施。廠區(qū)周圍應(yīng)有圍墻或其他有效屏障，進(jìn)出口應(yīng)有供人員、車輛進(jìn)行消毒的設(shè)施。

3.2 飼料原料的安全衛(wèi)生管理

采購原料時要對原料產(chǎn)地的畜禽疫情有所了解，禁止采購腐敗、污染或來自動物疫區(qū)的動物源性原料。這是保證動物源性飼料產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。不同原料應(yīng)分別存放，并掛標(biāo)識牌，避免混雜。禁止露天放置原料，原料貯存場地或倉庫要求陰涼、通風(fēng)、干燥和潔凈。對于新鮮的畜禽肉類及魚蝦類原料如不能及時加工處理應(yīng)低溫貯存。新鮮原料即使低溫貯存，也應(yīng)盡快使用。原料出庫使用前應(yīng)進(jìn)行篩選，對貯存時因發(fā)生異常變化而導(dǎo)致不合格的原料要加以去除并作無害化處理。

3.3 產(chǎn)品加工過程中的安全衛(wèi)生管理

生產(chǎn)各種動物源性飼料產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)確定相應(yīng)合理的生產(chǎn)工藝流程并嚴(yán)格執(zhí)行。使用同一設(shè)備生產(chǎn)不同動物源性飼料產(chǎn)品前，對所有設(shè)備和工具、容器都應(yīng)進(jìn)行徹底清洗，防止交叉污染。對用于制造、包裝、儲運的設(shè)備及器具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)過程中的廢棄物必須隨時清除，并經(jīng)無害化處理后及時清理出廠。生產(chǎn)中使用飼料添加劑的品種和用量，應(yīng)符合國家有關(guān)飼料添加劑的使用規(guī)定。

3.4 飼料成品的安全衛(wèi)生管理

成品要嚴(yán)格進(jìn)行檢驗，檢驗合格才能出廠，并執(zhí)行產(chǎn)品留樣觀察制度。檢驗項目應(yīng)包括細(xì)菌總數(shù)、沙門氏菌、大腸桿菌、重金屬、特定病原菌等有嚴(yán)重危害性或危險性的指標(biāo)。同時按照動物源性飼料產(chǎn)品種類的不同，必要時還要檢驗水分、酸價（AV）、過氧化價（POV）、揮發(fā)性鹽基氮（VBN）、組胺和砂分等指標(biāo)。成品被有毒、有害物質(zhì)污染或其他原因?qū)е缕焚|(zhì)破壞時，應(yīng)予以銷毀，并追查原因。成品存放區(qū)和原料貯存區(qū)要完全分開，保證成品不受污染。成品應(yīng)分類存放，防止誤裝或混裝。生產(chǎn)使用的飼料添加劑、藥物等物品不得和飼料成品貯存于同一場所。成品包裝材料必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，不得帶有任何污染源，并保證包裝材料不應(yīng)與產(chǎn)品發(fā)生任何物理、化學(xué)作用而損害產(chǎn)品。同時在標(biāo)簽和外包裝應(yīng)符合規(guī)范，注明相關(guān)信息。