北京老字號檔案的價值形態和發展規律

馮舫女

摘要：檔案價值是指檔案這一客體基于其憑證和情報作用，而對主體表現出的有用性及有用程度，北京老字號檔案作為北京老字號企業在其建立和發展過程中形成的有關生產、經營、服務等內容的歷史記錄，具有憑證、歷史、文化、工藝和經濟價值等價值形態，同時，北京老字號檔案價值作為一種客觀存在，也具有其特殊的價值發展規律，這就是其文化價值和經濟價值同步遞增的規律、第一價值和第二價值同步遞增的規律、檔案機密性保持不變或增強的規律。

關鍵詞：北京老字號檔案價值形態發展規律

北京老字號企業是在特定的歷史背景下形成的、具有濃郁北京特色的、為北京地區消費者接受和認可的企業。目前，北京市尚在經營的有170多家老字號企業，其中有151個品牌首批獲得“北京老字號”認證，它們涵蓋餐飲、食品、文玩、服裝鞋帽、茶葉、百貨、美容美發等多個行業，其中既有稻香村、吳裕泰、六必居、四聯美發等市民耳熟能詳的名字，也有造寸、賀蓮青、瀛厚德等陌生卻歷史悠久的“老面孔”。這些眾多的北京老字號，不但承擔著老百姓吃穿用住的功能，同時傳承和發展著首都的歷史和文化。而檔案作為這些北京老字號企業的載體，研究它們的價值形態和發展規律，對于促進企業的發展、提高民族企業在國際上的競爭力，都具有重要的作用。

一、北京老字號檔案的價值形態

北京老字號檔案主要有以下幾方面價值形態。

（一）憑證價值。這是北京老字號檔案的基本價值之一。北京老字號檔案是北京老字號在生產、經營活動中產生的原始記錄，是事實、知識和經驗的結晶。由于北京老字號檔案相對而言，具有更高的客觀真實性，它可以成為查考、研究和處理問題的可靠來源。例如，中國加入WTO以后老字號企業海外維權第一案“王致和訴德公司惡意搶注案”勝訴，依靠的就是檔案。2006年7月，北京王致和食品集團有限公司在德國注冊商標時發現，王致和腐乳、調味品、銷售服務三類商標被一家名為“歐凱”的德國公司注冊，雙方協商解決未果，王致和集團在德國慕尼黑地方法院提起訴訟，追討商標權。檔案資料證明，德國歐凱公司作為王致和產品曾經在德國的銷售商，明知王致和為中國知名商標，卻在德國惡意搶注，根據WTO有關知識產權規定，歐凱公司構成侵權和不正當競爭。慕尼黑地方法院經過審理，一審判決王致和勝訴，禁止歐凱公司在德國擅自使用王致和商標。雖然歐凱不服提出上訴，但慕尼黑高等法院二審仍然裁決“王致和”商標侵權案中方勝訴。

（二）歷史價值。由于北京老字號的產生、發展，是特定歷史條件下的產物，從某個角度說，“滴水可知大海”，通過分析老字號檔案的內容，可以了解社會之變遷。例如，北京老字號“寶刀衡”制作的寶刀、寶劍，有很多秘訣和獨特的技藝，集中了當時我國制作刀劍的最高技術，對研究中國冷兵器的鍛造技術具有重要的歷史價值。自清朝以來，寶刀衡就在北方一枝獨秀，它的歷史價值也反映了當時清朝妄自尊大、固步自封的落后歷史——“寶刀衡”名號雖然起于康熙時期的1672年，但興旺發達時間卻是乾隆時代（尤其因制作“乾隆配劍”而名聲大振，以致有“南有龍泉劍，北有寶刀衡”之美譽）。但是，放眼世界，乾隆時代卻恰恰是世界工業革命風起云涌的時代。處于這樣的變革時代，在俄國沙皇彼得大帝親自去歐洲學習先進技術的時候，以乾隆為首的清王朝卻漠視歷史潮流，將伽利略發明的望遠鏡置于宮中，繼續熱衷于“寶刀衡”之類冷兵器的研制，使中國錯過了一次世界性的發展機會，這就為中國的落后埋下了深深的禍源，以致在魏源企圖“師夷長技以制夷”時，已經無法扭轉頹勢了。所以從寶刀衡的發展，我們也可研究出中國日后受列強凌辱的必然性。

（三）文化價值。北京老字號產品都是對傳統的繼承和發展，一定程度上體現了中華文明的發展。就拿內聯升鞋店生產的千層底布鞋來說，據史料記載，山西省侯馬市出土的三千多年前周朝武士跪像的鞋底上，就出現了一行行規整的線跡，這些線跡，與當今的納底布鞋完全一致，表明那時納底布鞋就已被用作軍鞋。廣西出土的西漢銅質跪像鞋底，秦始皇陵出土的兵馬俑中弓步手腳穿的方口履，明代官員的納底緞靴，都體現了千層底的結實耐磨技術。到清咸豐三年（公元1853年），天津人趙廷在傳統制鞋工藝的基礎上，根據北京制鞋業的現狀，開辦了“內聯升”鞋店，專為皇親國戚、京官外官制作千層底朝靴。辛亥革命推翻封建帝制，內聯升轉而生產各種款式的千層底布鞋。可以說，內聯升生產的千層底布鞋是朝靴的進化產品，制作技藝在朝靴的基礎上又有所創新，使之更適合于社會和廣大群眾。可見，千層底布鞋作為一種重要的文化載體，見證了中國的歷史發展，而作為北京老字號的內聯升等著名企業，因其對民間制鞋手工藝精髓的繼承，充分體現了我國人民的智慧，而使中國鞋文化這一中華文明得以延續。“內聯升”鞋店的取名也反映了當時清朝上層社會的文化：“內”指大內即宮廷，“聯升”即指穿上這種朝靴，就能官運亨通，“聯升”不斷。這就迎合了當時宮廷的那中“官大一級壓死人”的官本位思想，而成為身份、地位的象征。

（四）工藝價值。許多北京老字號企業之所以久傳不衰，除其服務優秀、為世人稱道外，還有一個重要的原因就是產品技術精湛，代表了同時代同行業中的先進水平。清光緒十九年（公元1893年）開辦的百年老店瑞蚨祥，生產的服裝做工精巧，技術細膩，具有極高的工藝價值。特別是唐裝和旗袍等中式服裝，從里子到面料都十分考究，細致嚴謹，即便成衣上的“盤扣”配飾，通過綰、結、穿、繞、纏、編、抽等工藝技法，與成衣和諧一致，既有“系結”之功用，同時又有美觀之功能，獨具特色，充分體現了中國人民的良好審美藝術。

（五）經濟價值。北京老字號企業生產的產品和提供的服務，因為符合社會需要，為國家和企業本身帶來了巨大的經濟利潤。例如，北京同仁堂股份有限公司以老產品為依托，以科技開發為主導，大力開發新產品，像在老配方基礎上研制的“安宮牛黃丸”、“烏雞白鳳丸”、“牛黃清心丸”、“大活絡丹”等著名中成藥，行銷全國及世界部分地區。再如，全聚德烤鴨店由于生產的烤鴨色香味俱全，已成為國家領導人宴請外賓的必去場所。1979年中日恢復外交關系后，兩國政府共同出資，在日本東京開辦了全聚德分店，天天顧客盈門，生意極為興隆，為增進中日兩國人民的友誼做出了貢獻，經濟和社會效益雙豐收。endprint

二、北京老字號檔案價值的發展規律

北京老字號檔案作為傳承北京這一特定地域歷史和開創未來的工具和載體，其價值有別于其他檔案價值的規律性。

（一）文化價值和經濟價值同步遞增的規律。這主要表現在兩個方面：

一是北京老字號檔案的文化價值與經濟價值密切聯系在一起。自古以來，北京就作為中國北方的軍事重鎮而存在，以后更先后成為遼金元明清各朝首都。這一特殊的地域優勢，使北京地區具有深厚的文化底蘊。北京老字號作為北京地區的優秀企業，其檔案必然具有相應的文化內涵。一般而言，隨著時間的遷移，檔案的文化價值和經濟價值應該是背離的，即隨著時間的遷移，檔案的文化價值遞增，而其經濟價值遞減。但是，北京老字號檔案例外，這主要與北京地區在當今中國的定位有關。2005年初，國務院原則通過的《北京城市總體規劃（2004-2020年）》，明確了北京發展目標為“國家首都、國際城市、文化名城、宜居城市”，這就進一步明確了北京作為我國的政治、文化中心和國際交往中心的地位，從而為北京老字號企業的發展提供了廣泛的空間。因為北京老字號企業大多是從事與老百姓衣食住行密切相關的第三產業，非常適合北京的這一功能定位。也就是說，只要充分發掘北京老字號檔案的文化價值，它的經濟價值也就會相應體現。

二是北京老字號檔案的文化價值和經濟價值必然是同步遞增而不是遞減的。這主要是由于北京老字號是以優秀取勝的，其檔案就是這種優秀的原始記錄，它的發展一定程度上反映了中華民族發揚優良傳統促進社會進步的結果。因而隨著社會的發展，北京老字號檔案的文化價值將越來越大，產生的經濟價值也會越來越大。

（二）第一價值和第二價值同步遞增的規律。這也是北京老字號檔案價值有別于其他檔案價值的重要內容之一。檔案具有對形成單位的作用和對社會作用的雙重屬性。檔案在形成之初，主要為本單位發揮作用，這就是檔案的第一價值。到一定時期，它的作用就超出形成單位，為社會各界利用發揮作用，這就是檔案的第二價值。它表現為檔案作用的擴大，如機關管理檔案既可用于管理工作查考，也可為學術研究提供資料。就檔案價值發展的一般規律來說，通常是隨著時間的遷移，檔案的第一價值將越來越小，第二價值將越來越大。也就是說，檔案的第一價值會向第二價值過渡。但是，北京老字號檔案價值不一樣。誠然，隨著時間的推移，北京老字號檔案將越來越珍貴，從而決定了其第二價值越來越大；但這并不意味著北京老字號檔案的第一價值就越來越小。這是因為北京老字號企業自身的特點，即在過去發展的基礎上不斷改進的時代性，決定了“酒越陳越香”，從而作為北京老字號檔案形成主體的北京老字號企業，完全可以充分利用老字號檔案“第一價值”與“第二價值”同步增大這一優勢，與時俱進，根據社會需要和老字號企業本身的品牌效應，積極采取措施，拓展自己的生存發展空間。

（三）檔案機密性保持不變或增強的規律。這也是北京老字號檔案價值發展規律的重要特性之一。許多其他檔案雖然也具有一定的機密性，但是隨著時間和條件的轉移會有所變化。總體而言，檔案機密性呈現弱化的趨勢，有的經過開放鑒定后，甚至失去機密性。也就是說，檔案的機密程度強弱與保存時間成反比，這是檔案密級變化的一般規律。但北京老字號檔案不然。特別是由于北京作為世界性大都市，對生產的產品或者提供的服務質量要求更高，而北京老字號之所以能久存不衰，也正是因為其自身的優秀，因而檔案作為北京老字號企業的載體，已經成為企業開拓創新和持續發展的基礎和源泉，成為它們屹立于同行的資本和優勢，從而轉化為商業秘密，加以嚴格保護。從這一角度說，北京老字號檔案非但不會隨著時間和條件等的變化而機密性減弱，有的甚至更要通過申請專利等手段來加強。

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[7]北京網·京城老字號網站，http：//wtyl.beijing.cn/ jhlzh/

[8]“北京老字號”認證企業名單正式出爐.中研普華財經http：//finance.chinairn.com//News/2014/03/04/ 161759425.html

作者單位：北京市檔案局endprint