細節中的都市風尚

胡晴舫

搭乘城市的大眾運輸工具，借由觀察上頭的乘客，往往能察覺這座城市對生活美學的看法。香港、東京的乘客穿戴細心，會戴上帽、擦過鞋、手表與袖口的距離剛剛好，地鐵內外干凈無聲，人潮擁擠卻很少沖撞。臺北地鐵雖然新建，也很整潔守秩序，但人們衣著樸實，發型散亂，自然古拙，顯然整座城市文化的內在結構便與香港、東京非常不同。

曾經在臺北，一碗鹵肉飯要漲價便引起非議，民意反彈，堅持鹵肉飯是大眾美食，平價是鐵則，商家無論如何不能加價，即使廚師想要改良傳統小吃，改用優質食材，價格只是反映成本，而餐廳老板以為升格鹵肉飯的地位是件好事，不料民眾并不領情。臺北人近年來已經不再是白先勇筆下那群由上海流亡到臺北的外省權貴，逐漸發展出一種異常樸實的城市性格，雖然仍有流行的趨勢，但風尚卻遭厭惡，因為帶有奢華的嫌疑。

風尚這件事唯有在城市成立。因為流行的意義代表了超過一定數目的人們追隨，唯有在城市才找得到如此群集的大量人口，互相參照影響，模仿、起而變革，又創造出另一個新的風潮。而所謂的品位美學，帶有一定的物質文明基礎，必定有點奢華，“講究”原本就是非常人類的思維，譬如飲食，一般動物吃飽就吃飽了，人類發明了桌椅刀叉筷子，研究烹調學問，創造了一整套餐桌禮儀，連帶上桌用餐的服裝、餐具、餐桌擺設以及背景音樂都有“講究”，城市人彼此觀察，覺得有意思，也跟著“講究”起來。

“講究”這個動作即是品位的起源，完成勞動滿足基本需求之后，開始美化日常細節，品位向來無當無用，不過是人類脫離生物需求之后的一點精神追求，當然隨時能遭到割舍，人也能活下去。只是，照此推斷，文學藝術這類文明玩意兒大抵都不能吃不能用，確實也不妨礙人的生存。

上海大概是中國第一座最懂風尚的城市，上世紀初的上海雖不幸被國際勢力割據，卻意外率先全球化，商貿繁榮，上海人對風尚敏感，也愿意講究，即使歷經半世紀的國際沉寂，但常見上一輩的上海老人家從弄堂走出來，西裝雖然舊了，衣料仍美，襯衫背心一層層穿好，走在法國梧桐樹蔭下，可見老中國的風采。

為什么要賺錢呢，為什么要物質發達呢，其實就為了活得像個人，為了生活能有那么一點講究。endprint