食不言：不應忘記的健康法則

謝哲

“食不言，寢不語”，這曾經是流傳千年的健康古訓，但已漸漸被人遺忘。而今，繁忙的工作和豐富的娛樂，令越來越多的人在用餐時變得“心不在焉”。專家表示，吃飯要專心、少說話等做法不僅僅是禮儀，還與我們的胃腸道健康息息相關。

飲食健康法則——吃要專心

還記得小時候邊吃飯邊玩玩具時，耳邊總會響起長輩的教導：“吃飯要專心，吃完再玩。”那么，為什么吃飯一定要專心呢？咀嚼和吞咽的同時做些其他事情不是可以一舉兩得嗎？廣州醫科大學附屬第二醫院消化內科主任醫生丁元偉解釋，吃飯并不是咀嚼和吞咽那么簡單，背后還有許多的“程序”參與到進食和消化這個過程中。其中，消化液的分泌是需要食物的氣味、顏色、形狀甚至是咀嚼的聲音來刺激的，如果邊吃飯邊看電腦、看電視等，減弱注意力，那么食物對腦部的刺激就會減少，從而影響消化液的分泌。

另外，吃飯時胃腸道消化蠕動工作繁重而緊張，需要足夠的血液供應才能很好地完成任務。如果吃飯時做看電視等容易讓腦部興奮的事情，就需要血液的供應。這樣一來，流向消化道以供使用的血液就不得不分出一部分來供應給大腦，血液供應的減少，在一定程度上對胃腸道的運動和消化造成了阻礙，胃腸道的蠕動減弱，對胃部造成了更大的負擔。

丁元偉強調，如果經常如此，使得胃腸道長期在“重壓”下工作，易出現各種胃腸道疾病。

飲食健康法則——食不言

俗話說的“食不言寢不語”不僅僅是禮儀的要求，還是健康法則。如果在進食中不停說話，無意中會吸入較多的空氣，導致胃脹等問題的發生。而吃飯時聊天聊得過于興奮，對于消化也是有害無利的。

丁元偉介紹，在消化科門診接診的病人中，有將近50%的人群或多或少出現消化不良的癥狀，如脹氣、早飽甚至腹痛等。這除了與個人胃動力有關之外，跟心理也有一定的關系。如果精神比較緊張、壓力過大導致長期焦慮，會讓胃部的感受功能發生障礙，影響腸胃敏感性，進而讓胃腸道的蠕動和收縮發生障礙，容易出現消化不良的問題。

飲食健康法則——細嚼慢咽

“細嚼慢咽，可以讓你不容易發胖。”這樣的說法在許多減肥或者保持好身材的“小技巧”中能夠看見。在消化科醫生看來，細嚼慢咽實際上是對自己的胃負責任的進食做法。

一方面，細嚼慢咽可以延長進食的時間，讓飽腹感能夠及時反饋，不至于在短時間內吃下太多食物而導致暴飲暴食。另一方面，細嚼慢咽可以把食物充分嚼碎，在一定程度上減少胃部的負擔。此外，細嚼慢咽還可以促進消化液的分泌，有助于營養的充分吸收。

飲食健康法則——定時定量

如今胃腸道疾病患者上升的其中一個原因，就是吃飯不定時和不定量。“人的身體器官都有自己的小鬧鐘，胃腸道也不例外。到了每天吃飯的時間，饑餓感出來了，胃酸的分泌也相應增加，這是為接下來的消化做準備的。”丁元偉表示，如果吃飯不定時，在該吃的時候不吃，會讓胃腸道的節律出現紊亂，容易導致胃腸道疾病的產生。

另外，定量也非常重要。暴飲暴食容易加重胃腸道的負擔，建議每頓吃7分飽就可以了。同時，也要控制辛辣、油膩、高蛋白等比較難消化的食物的攝入量，以減少消化不良等問題的發生。丁元偉表示，定時定量進食是不花錢保養胃腸道和治療胃病的好辦法。