脂肪肝患者的私房菜

張昕

醫學指導/盧秉久

肥胖人群、嗜酒、平時高脂飲食的人都會比較容易被脂肪肝找上門。防治脂肪肝，合理飲食是關鍵。現在，就讓專家為我們推薦幾道脂肪肝患者的私房菜肴。

澤瀉降脂茶

【材料】 澤瀉、綠茶。

【做法】 將二者混合打成細末，放入茶袋或者包在白紗布中，代茶飲。

【專家點評】 遼寧中醫藥大學附屬醫院肝病科主任醫師盧秉久說，《神農本草經》描述澤瀉為“久服輕身”。現代醫學認為，澤瀉是一種清除人體內血液及組織中污濁物質的良藥。其通過干擾膽固醇的吸收、分解和排泄，即抑制食物中膽固醇和甘油三酯的吸收，影響體內膽固醇的代謝，加速甘油三酯的水解或抑制肝臟對其的合成，而發揮降低血清膽固醇、甘油三酯的作用。綠茶中的多酚類化合物可以減少體內脂肪含量，二者搭配，長期飲用，收效頗佳。

芹菜胡蘿卜汁

【材料】 西洋芹75克、胡蘿卜300克、檸檬汁15毫升、蜂蜜1大匙。

【做法】 ①芹菜去除老葉后洗凈；胡蘿卜表皮以削皮器削除干凈，切長條狀。②將芹菜和胡蘿卜交錯放入榨汁機內榨成汁，加入檸檬汁和蜂蜜拌勻即可。

【專家點評】芹菜是脂肪肝患者的“好朋友”，它能增加胃腸道的蠕動，將胃腸道的積滯排出體外。胡蘿卜性溫、味甘、性平，具有益肝明目的功效。蜂蜜對肝臟也有著很好的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量，刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。而且蜂蜜中含有多種微量元素、維生素，適當食用可保證機體攝入足夠的營養，有助于脂肪肝患者病情的恢復。

陳醋芥末拌木耳

【材料】木耳20克，綠芥末適量，陳醋適量，魔芋絲60克，香菜2根，鹽適量。

【做法】 ①把木耳泡發好，然后放到熱水中焯一下備用，魔芋絲用清水沖一下。②調汁。在一個小碗里倒入適量的陳醋，擠入兩厘米長的綠芥末，放入鹽拌勻，汁就調好了。③將調好的汁倒入木耳和魔芋絲里，放入少量的香菜拌勻即可。

【專家點評】 中醫認為，高脂血癥是“痰瘀互結”，而活血化瘀最厲害的非木耳和陳醋莫屬了。魔芋絲富含的食物纖維不僅可以延緩胃腸道對脂肪的吸收，而且還能促進膽固醇轉化為膽酸，減少膽酸的腸肝循環需要，從而降低膽固醇，降低血脂。三者搭配相得益彰，把降脂功效發揮到了極致。

綠豆薏苡仁粥降血糖

【材料】 薏苡仁30克，綠豆30克，薄荷6克，冰糖15克。

【做法】①將薄荷用水煎約30分鐘，取汁去渣備用。②將綠豆用開水浸泡后，用水煮至半熟。③加入薏苡仁同煮至豆熟米爛。④調入薄荷水及少許冰糖即可。

【專家點評】 現代藥理研究證明，薏苡仁除了利濕健脾、舒筋除痹等傳統功用外，還具有降低血糖的作用。綠豆可以降低體內的血脂和膽固醇含量。臨床觀察發現，高脂血癥病人每日進食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達70%，甘油三酯變化不大。薄荷莖葉有特殊香味，具有疏肝解郁的功效。脂肪肝患者常食綠豆薏苡仁粥對保肝護肝有很大益處。