一城一味

亦喜

無論出差或旅行，當我們來到一個陌生的城市——街景繁華，行人匆忙，滿眼陌生，我們總想尋找一些讓自己溫暖和親近的東西。我想，能帶給我們親近感覺的，也許就是美食的味道了。味道，在詞典里被解釋為：味覺；趣味；氣味。這一期，我們試圖帶您體會一些城市的特色味道，展現給您各個城市獨特的味覺名片。

在這期的“天地人談”中，提到的是天津這個城市的味道。這個味道里，包括天津菜的味覺體驗、精神方面的審美情趣以及天津方言與味道的關系。而在文章中，除了上述內容，味道又包含了與語言相關的意義。

在“飲食文化”欄目中，提到了北京的面。北方人喜愛面食，尤其是面條。無論冬夏，都可以把面條變換出花樣來。文中提到的“炒菜面”，作為老百姓的酒席，在北京已經絕跡多年了，偶爾只能在老舍等人的“京味兒小說”中看到。而真正被北京人吃到今天的，是普普通通的炸醬面。尤其是盛夏，炸醬面更受歡迎。因為它做法簡單，吃起來也容易，干炸黃醬配上爽口的菜碼兒，既好吃又解暑。北京的炸醬面館里，到了夏季往往會出售自制的酸梅湯。吃完了面，再來一碗冰涼爽口的酸梅湯，真可謂是賞心樂事。

即便到了國外，也經常是以美食作為城市名片的。比如這期里提到的北海道的美食——帝王蟹和札幌拉面，也是令人垂涎。剛好最近我的一個朋友去了北海道旅游，于是在微博上發了各種各樣北海道的美食。從剛下飛機在機場看到的各種機器貓銅鑼燒，到富良野的各種乳制品及薰衣草冰淇淋，還有哈密瓜和乳酪火鍋，各種各樣的美食，令人欲罷不能。

總之，每個城市都有它獨特的味道，這種味道，是與其當地的人文環境緊密相關的。而味覺，大概是我們了解一個城市最直接的途徑，由口至心。endprint