加工肉吃太多易致心臟衰竭

瑞典研究人員發現，男性即使每天只多吃一兩片火腿，也會使心臟衰竭發生的幾率上升，且較易因心臟衰竭而死亡。

瑞典卡羅琳醫學院環境醫學研究所的研究人員針對約3.7萬年齡為45歲～79歲的男性進行了約12年的跟蹤研究。研究剛開始時，這些人都沒有心臟衰竭、缺血性心臟病或癌癥等病史。研究過程中，參試者填寫有關飲食和生活習慣的問卷。結果顯示，如果男性每天吃75克以上紅肉加工品，患心臟衰竭的風險會增加28%；如果男性每天多吃50克加工肉（約一兩片火腿），患心臟衰竭的風險上升8%；吃最多加工肉的男性出現心臟衰竭的風險更是增加了2倍以上。

香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食，多數經過了煙熏、腌漬、鹽漬等處理，有時還會添加一些防腐劑。加工紅肉制品含有較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等；如果是煙熏、燒烤肉食，還會含有多環芳香烴化合物，這些成分都可能令心臟衰竭風險增加。

研究人員認為，應避免食用過多加工肉制品，未加工的紅肉攝入也要有所節制，一周內紅肉攝取量最好控制在一兩份（一份大約為85克）以內，可以用蔬菜、水果、全谷類食物及堅果代替，并增加魚類攝入。endprint