中藥材并非越陳越好

周一海

目前不少人家中存有一些中藥材，比如煲湯用的湯料、滋補的參茸、各種養生茶飲材料等。這些中藥材因為不像西藥那樣在包裝上清楚地標示了生產日期和保質期，導致許多人認為放多久都沒關系。那么，中藥到底有沒有保質期？那些參茸滋補品價格年年看漲，是不是囤一點在家比較好？

其實和西藥、中成藥一樣，中藥的保質期一般也是2～3年。藥店、藥房進的藥材，大包裝上面是標注有生產日期和保質期的，不過，普通市民拿到手的分裝中藥材就沒這些標注了。一般來說，醫院藥房里的藥材流通很快，都比較新鮮，而市民自己囤積的中藥材，要注意保存的方法、時間，不同的藥材保存的時長并不一樣。參茸滋補名貴藥材和普通中藥材一樣，一般都隨著時間的推移而藥效減弱，囤積相當于浪費錢財。

買野山參當傳家寶：不可取

在中藥界有一句順口溜，叫做“陳肉桂是寶，陳人參是草”，也就是說肉桂在保存得當的情況下，越陳藥效越好。而人參如果存放1年以上，有效成分丟失20%～30%，即便是保存得再好，時間久了，藥效也是所剩無幾，起不到滋補的作用。也就是說，一些人買了野山參當作傳家寶收藏起來，以便在特殊時刻當救命寶貝的想法其實是南轅北轍的。

中藥按照其性質，可以分為草本類、木本類和礦物類。其中，草本藥物一旦制成了飲片，藥效就會隨時間的推移而減退，其保質期不超過2年。比如大黃存放5年以上，其中具有藥用價值的成分會失效。另外，如石斛、麥冬等藥材，鮮草入藥藥效要好很多。石斛是常用的補益藥材，很多人會備點燉湯用，不妨買點鮮石斛保存在冰箱里，或者直接種一盆石斛。

木本藥物的保質期可長至4年，但是像當歸、枸杞等時間一長極易“走油”，藥效降低；薄荷、藿香、紫蘇等含揮發性成分的藥材，儲存過久后香氣散發影響質量，從而降低藥效。

礦物藥較為穩定，但長期存放仍會對藥效產生影響，一般保存期不應超過10年。

黨參等久存不壞：硫超標

如果家里黨參、黃芪等藥材久放不壞，也是值得警惕的事情，可能是硫超標。在傳統的藥材生產里，熏硫是一個正常環節，目的是為了殺蟲。而現在一些不法商家為了讓藥材品相更好看，大量熏硫，導致了硫超標，這樣的藥材非但不能治病，反而可能害命。

要保證中藥材的效用，首先要學會判斷中藥材是否變質。在此筆者教您幾招辨別常用中藥材是否變質的方法。

如果蟲草上面的柄彎曲、變軟，主干顏色從金黃變黑，基本是陳年蟲草，藥效不好。紅參的顏色是紅棕色的，如果變黑，說明過陳變質了。西洋參色澤較白，如果變黃，切面的紋理變明顯，說明有“走油”現象，也是壞了；枸杞子正常應是干燥、顆粒分明的，如果變黏變黑，說明其已“走油”，請勿食用。

在各種滋補品里，最適合囤貨的就是阿膠。阿膠是熬制出來的，因此 “火氣”比較大，建議吃阿膠還是陳年的好。

如果懷疑家中的藥材受潮了，可以拿到通風處晾干，不適宜暴曬脫水。

現煎藥汁：過夜不服

除了藥材，煎好的藥汁也有保質期。現在服中藥的方式主要包括免煎顆粒劑、藥房代煎中藥和自己煎藥三種方式。一般來說，顆粒劑在沒開封的情況下，保存時間和中成藥相近，均為兩年左右；代煎的藥袋是真空包裝的，一般保質期為7天左右，但是天氣炎熱及密封不好都可能縮短保質期。普通的真空包裝藥袋里沒有氣體，且袋身較為柔軟，一旦發現藥袋含有較多氣體變脹，或者喝起來有酸酸的怪味，說明已經變質。自煎的藥汁保質期更短，要做到過夜不服。

趙琳琳摘自《大眾健康》2014年第5期endprint