燕麥片和麥片一樣嗎？
2014-09-01 09:43:09
食品與健康 2014年8期
關鍵詞：產品
問：燕麥片和麥片是同一種東西嗎？
答：燕麥片和麥片有區(qū)別。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮后比較黏稠，有助于降血脂、降血糖，飽腹感強?？偟膩碚f，同量的燕麥煮出來越黏稠，則保健效果越好。
麥片則可能是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。挑選麥片盡量不要選擇甜味很濃的產品。這意味著其中50%以上是糖；另外盡量不要選擇口感細膩黏度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高；還要注意不要選擇添加有奶精、植脂末的，盡量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當看到已經散碎的燕麥片。endprint
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