有機狂想曲（上）

崔明理

沒有權威機構的認證，沒有正式的身份，卻并不妨礙消費者對北京有機農(nóng)夫市集的信賴。與其說市集賣的是有機食品，不如說是傳遞一種回歸樸素的價值觀：以食物為鏈條，重塑農(nóng)人與食客之間的信任關系。

周末的北京城，雨一直淅淅瀝瀝地下著，位于順義的啟明星雙語學校里人頭攢動。熙熙攘攘的人流不是學生，而是拎著菜籃、衣著時尚的一群白領，其中“老外”大概占了一半。

“阿姨，您又來趕集啦。”

“子彧，上次我買了你們家的面條，一直沒吃完，到現(xiàn)在兩個禮拜了，擱在下面的面條怎么都長毛了？”

“阿姨您得注意了，我們家的手工面條沒有使用任何添加劑、防腐劑，所以不能存放太長時間。平時存放面條的時候要保持通風。要不這回您少買點？反正我每次開集的時候都在。”

這個名叫陳子彧的大男孩一邊說著，一邊為顧客打包貨品：一捆面條，兩包粉絲，以及幾袋小包裝的花生。買賣雙方相當熟絡，聊了幾句家常，絲毫沒有要討價還價的意思。

“這位阿姨是我的老顧客了，她特別喜歡我們家產(chǎn)的小雜糧和手工面條，我每次來‘趕集，她都會捎一些回去。”陳子彧拍著攤位上的面袋說，“這些東西都是我們家自己種的，面粉、面條也是在自家作坊加工的。我可以拍著胸脯說，這些糧食種的時候只使用有機肥和生物殺蟲劑，加工過程中沒有使用任何添加劑、防腐劑，所以味道特別純正，吃起來也放心。”

陳子彧口中所說的“集市”，正是頗有名氣的“北京有機農(nóng)夫市集”。每逢周末，北京有機農(nóng)夫市集都會在一些社區(qū)“開集”。

“市集活動在市內(nèi)的幾個地點輪流舉辦，目前選址相對固定，在朝陽區(qū)的酒仙橋、三元橋，以及東城區(qū)的崇文門附近開集比較多。有時候我們的消費者會主動與物業(yè)聯(lián)系，邀請我們到他們所在的社區(qū)舉辦活動。”集市現(xiàn)場，北京有機農(nóng)夫市集的工作人員馬彥介紹了集市的基本情況。“每次開集大約有30到40名農(nóng)友作為商戶參加，現(xiàn)場消費者的人數(shù)基本在一兩千人的規(guī)模。農(nóng)戶帶來各種各樣的有機產(chǎn)品，包括瓜果蔬菜、米面肉蛋，還有面包、火腿等加工品。”

民間、自發(fā)、公益，北京有機農(nóng)夫市集生而具有“接地氣”的有機理念。

“想把集市辦成朋友們聚會的地方”

創(chuàng)辦于2010年9月的北京有機農(nóng)夫市集，一開始便有著強烈的公益色彩。“農(nóng)夫市集”最早的發(fā)起人是日本女藝術家植村繪美（Emi），初衷是從藝術的角度關注食品的生產(chǎn)和安全問題，此后吸引了熱衷于食品安全的麥克（Michael Eddy），關注中國“三農(nóng)”問題的人類學家梅若琳（Caroline Merrifield）等組織者的加入。因為由藝術家組織，所以前兩屆市集充滿了藝術味道：選的地點都是藝術空間，來的也都是老外和華僑等跟文化和藝術沾邊兒的人，以至于有媒體直接將這個活動視為一個行為藝術作品。“看一群金發(fā)碧眼的外國朋友坐在一起，激烈地討論中國的小農(nóng)戶該怎樣生存、發(fā)展，這給人一種很奇妙的感覺。”集市早期的志愿者之一，曾供職于農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所的常天樂如是說。

隨著人員的更迭變換，北京有機農(nóng)夫市集最初的創(chuàng)立者們大都不再活躍，目前市集的管理團隊有五個人，四個人負責集市的現(xiàn)場活動，一個人負責新開辦的店面“集室”，店里有兩個長期的工作人員。“市集從去年開始才有全職的工作人員。像我就是去年才來到市集工作。”馬彥說道，“我最初只是集市的消費者，在參加過幾次活動之后，對集市的興趣越來越大，便成了集市的志愿者。現(xiàn)在我們團隊里，有好幾位同事都有這樣的經(jīng)歷，從最初的消費者搖身一變成為工作者。”

能吸引消費者成為自己的工作人員，北京有機農(nóng)夫市集這個松散的組織有著獨特的“個人”魅力。“我是個‘吃貨，我們市集的人也都是‘吃貨啦。”馬彥爽快地笑道，“集市是一個公益組織，在集市工作的人都是認同公益理念、認同有機概念才聚到一起的，我們在一起很快樂。”馬彥說，集市最初沒有任何報酬，大家也一直堅持了下來。后來事務越來越多，有了專職人員之后，集市才開始給工作人員發(fā)工資，但這筆微薄的收入不足以支撐在北京的生活。“有時幾個月不發(fā)工資，大家也不會在意，因為大家是抱著做公益的動機才來集市的。”

集市吸引人的氛圍，不只存在于工作人員之間。來自東北的柳姑娘是一名“北漂”，也是農(nóng)夫市集的“資深”農(nóng)友，與市集保持著穩(wěn)定的合作關系，長期在農(nóng)夫市集上售賣自家產(chǎn)的藍莓鮮汁、蔓越莓果醬、玫瑰果茶等山貨。“我們夫妻搭檔，父母幫忙，經(jīng)營大興安嶺天然健康的山貨。我沒有其他渠道，只依靠在農(nóng)夫市集上的銷售維持在北京的生活。日子雖然過得不溫不火，但我很享受這種狀態(tài)。市集提供了一個可能性，讓我能夠自由自在，做自己想做的事。而且，我特別喜歡市集的氛圍。”柳姑娘特地強調(diào)，“集市里的農(nóng)友都非常好，平日生活里都互相幫助，也幫過我很大忙。”言語之間，柳姑娘表現(xiàn)出一種歸屬感。

“雖然天氣不是很熱，但拿回家也要記得要冷藏哦！”每賣出一瓶藍莓鮮汁，柳姑娘都會善意地囑咐顧客一句。而顧客們通常會一邊喝著果汁，一邊笑著回答“不用到家，不出市集這瓶就會見底啦！”

“你好！我們又見面了！”在德南面包坊的攤位前，一名來自中東的女士用略帶生澀的中文與老板娘交談。老板娘葉香吟來自臺灣，兩個人開著熟人之間的玩笑，并不急著把面包賣出去。“我最初創(chuàng)辦面包坊的目的，是想讓家人吃到健康的面包。市集上的大多數(shù)消費者都贊同健康有機的理念，我們志同道合，所以很容易交上朋友。”

農(nóng)夫市集上，農(nóng)戶們會互相品嘗對方的產(chǎn)品，與相熟的顧客聊聊家常。盡管市集上的貨品要比市面上的貴，但唯獨聽不到討價還價的聲音。

作為“元老級”的工作人員，常天樂是市集的管理核心。她為市集的形態(tài)定了調(diào)：最希望市集能夠成為朋友們聚會的地方，讓大家能夠一起在周末品嘗美食，談天說地。