細嚼慢咽調養法

謝可+黃秀

中醫歷來講究進餐衛生，從進餐速度、進餐姿勢、進餐環境到進餐心情，都有一系列的論述。《養病庸言》曰：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”《馬琬食經》主張：“凡食，欲得安神靜氣，呼吸遲緩。”這些觀點和方法大多符合現代科學的道理，且有利于營養吸收和養生保健，值得人們注意。

【養生秘訣】

●食宜慢咽。就餐時一定要細嚼慢咽，切不可狼吞虎咽。吃得過快會影響牙齒對食物的咀嚼，勢必加重胃的負擔，影響身體健康。口腔中含有的唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以促進食物中的淀粉分解成麥芽糖。如果吃得過快，食物在口腔里停留的時間過短，勢必來不及與唾液起化學反應就被吞進胃中，從而加重胃腸道的負擔。

●食宜端坐。進餐時應當端坐在桌子旁邊，上身與大腿保持大于90度角，以使食物順利、暢通地進入胃里。如果吃飯姿勢不正確，坐低板凳或者干脆蹲著吃飯，勢必使胃部受壓，致使食物不能順利通過食管進入胃里，而且，食道黏膜長期受到機械刺激也極容易損傷變性乃至發生癌變。

●食應專心。我國民間有“食不語”及“食勿大言”的告誡。意思是要求人們在日常進食時千萬不可分心，應盡力排除日常瑣事的干擾，集中注意力用餐。如果吃飯時頭腦中仍在想著別的事情，心不在“餐”，或一邊看電視、看書，一邊用餐，或和他人一邊談話聊天一邊用餐，往往會使人納食不香，影響食欲和食物的消化吸收。

●食應寬心。飯前飯后都要保持一種良好的心情，切不可動怒生氣。……