發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸的研究進(jìn)展

黃國昌，熊大維，張 婷，邱小忠

(江西省科學(xué)院微生物研究所，330096，南昌)

發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸的研究進(jìn)展

黃國昌，熊大維，張 婷，邱小忠

(江西省科學(xué)院微生物研究所，330096，南昌)

綜述了國內(nèi)外關(guān)于發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸的現(xiàn)狀，介紹了乳酸生產(chǎn)菌株篩選、誘變和基因工程育種及乳酸的發(fā)酵工藝的研究進(jìn)展，并展望了廢棄物作為原料用于乳酸發(fā)酵的前景。

乳酸；發(fā)酵；工藝；提取

0 引言

自1780年瑞典化學(xué)家Scheele發(fā)現(xiàn)乳酸以來，乳酸及其衍生物在食品、醫(yī)藥、輕工、化工及農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。近年來，隨著乳酸在食品、飲料和化妝品行業(yè)的大量使用，以及作為原料在聚乳酸工業(yè)生產(chǎn)中需求量的增大，乳酸在全球的生產(chǎn)量已超越檸檬酸和乙酸，位居第1。本文對國內(nèi)外關(guān)于發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸的現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，并介紹了乳酸高產(chǎn)菌株的選育和有關(guān)發(fā)酵工藝的研究進(jìn)展，以期為乳酸發(fā)酵生產(chǎn)和研究提供參考。

1 乳酸的國內(nèi)外生產(chǎn)現(xiàn)狀

到2008年為止，全球乳酸的總生產(chǎn)能力約為65萬t/a，年產(chǎn)量約為37萬t，主要生產(chǎn)地區(qū)為美國、西歐、日本和中國等地(表1)，近90%的生產(chǎn)廠家采用發(fā)酵法進(jìn)行生產(chǎn)。在今后幾年內(nèi)，隨著生產(chǎn)成本的降低，聚乳酸市場的不斷擴(kuò)大，乳酸產(chǎn)品的年需求將達(dá)到200～300萬t[1]。

據(jù)CCM(China Chemicals Market，中國化工市場)調(diào)查，聚乳酸的消耗量已經(jīng)超過了食品和飲料產(chǎn)業(yè)，成為全球乳酸的主要市場。然而，在中國，食品和飲料一直是重要的消費(fèi)領(lǐng)域，占中國總消費(fèi)的75.28%。在日本，化妝品和食品添加劑乳酸的消費(fèi)量，占到乳酸總消費(fèi)量的86%。……