節(jié)食會(huì)讓你變笨嗎？

李旭

火熱的夏季也是火熱的減肥季，雖然減肥方法多種多樣，但節(jié)食似乎是必不可少的。有科學(xué)家指出，節(jié)食會(huì)影響人的認(rèn)知能力。節(jié)食，真的會(huì)讓我們變笨嗎？

根據(jù)世界衛(wèi)生組織2010年的調(diào)查結(jié)果，世界上有近16億人體重超標(biāo)（超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10%以上），而這一數(shù)字到2015年將達(dá)到23億。隨著肥胖人數(shù)的增多以及人們對(duì)健康的關(guān)注，健身、節(jié)食成為人們保持健美身材的重要選擇。然而，并非只有體型肥胖的人才選擇節(jié)食，越來(lái)越多體重在正常范圍內(nèi)的人也希望通過(guò)節(jié)食來(lái)避免體重增加。但近年來(lái)的一些科學(xué)研究卻指出，我們的認(rèn)知資源是有限的，節(jié)食者在面對(duì)舌尖上的美食時(shí)，如果過(guò)分沉迷于計(jì)算食物的熱量或者考慮自己節(jié)食的問(wèn)題，那么其在認(rèn)知任務(wù)中的成績(jī)就會(huì)受到影響。

節(jié)食是否影響認(rèn)知

其實(shí)，近10年來(lái)有不少關(guān)于“節(jié)食與認(rèn)知能力”的研究。2003年英國(guó)布里斯托大學(xué)就有一項(xiàng)相關(guān)研究發(fā)表在《國(guó)際進(jìn)食障礙》雜志中。在實(shí)驗(yàn)中，研究者讓節(jié)食者和非節(jié)食者在吃巧克力之前與之后均完成了多項(xiàng)認(rèn)知能力測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)節(jié)食者在吃巧克力之后的記憶測(cè)試中表現(xiàn)更差，并且他們報(bào)告說(shuō)在吃完巧克力之后，他們的頭腦中有很多和食物、節(jié)食有關(guān)的想法，而這些想法可能干擾了他們?cè)谟洃洔y(cè)試中的表現(xiàn)。另外，在該研究最初招募的22名節(jié)食的實(shí)驗(yàn)志愿者中，有4名拒絕吃巧克力從而未能參與后面的實(shí)驗(yàn)，由此可見，對(duì)部分節(jié)食者來(lái)說(shuō)，高熱量食物的攝取是絕對(duì)禁止的。此外，78%的參與實(shí)驗(yàn)的節(jié)食者表示，由于他們吃了巧克力，后期可能需要通過(guò)控制進(jìn)食或者運(yùn)動(dòng)來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)。

2005年發(fā)表在《食欲》雜志上的一項(xiàng)研究對(duì)小學(xué)生進(jìn)行了測(cè)試（他們的平均年齡為10歲），發(fā)現(xiàn)在小學(xué)階段那些控制飲食的個(gè)體與其他學(xué)生相比，反應(yīng)速度比較慢；當(dāng)在分析中控制了年齡和身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）之后，“進(jìn)食控制問(wèn)卷”的得分仍然是個(gè)體的反應(yīng)速度的顯著預(yù)測(cè)因素，表現(xiàn)為：進(jìn)食控制越嚴(yán)格，個(gè)體反應(yīng)速度越慢。此外在另外一項(xiàng)更復(fù)雜、需要執(zhí)行控制能力的任務(wù)上，也是表現(xiàn)為“高進(jìn)食控制組”的反應(yīng)速度比較慢。另外需要值得注意的是，研究者同時(shí)使用一個(gè)3點(diǎn)計(jì)分的量表來(lái)評(píng)估這些學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)，發(fā)現(xiàn)他們?cè)谶M(jìn)食控制量表上的得分和學(xué)業(yè)成績(jī)負(fù)相關(guān)，但這種相關(guān)并未達(dá)到顯著水平。該研究的討論部分提到，節(jié)食者的這種認(rèn)知缺損的表現(xiàn)和“物質(zhì)依賴者”（比如酗酒者、成癮者等）的表現(xiàn)很像。節(jié)食者的部分認(rèn)知資源可能用于克制自己的欲望（比如克制攝取過(guò)多的熱量），而用于去完成其他認(rèn)知任務(wù)的資源就會(huì)減少。這種“權(quán)衡”可能是節(jié)食者在認(rèn)知測(cè)試中成績(jī)較低的原因。

另外一項(xiàng)發(fā)表在《英國(guó)臨床心理學(xué)》雜志的研究則是直接比較了節(jié)食者與非節(jié)食者在簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)（記住空間位置或者物體名稱）和復(fù)雜的、需要認(rèn)知控制的任務(wù)中的表現(xiàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，節(jié)食者的認(rèn)知缺損更多地表現(xiàn)在需要執(zhí)行控制的記憶能力中，而在簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)上的表現(xiàn)兩組沒(méi)有顯著差異。值得注意的是，上述研究中選取的實(shí)驗(yàn)志愿者（均為女性）的體重都在正常范圍以內(nèi)，只是節(jié)食者對(duì)于控制食物的熱量的想法比較多，并且在日常生活中更多地去踐行其節(jié)食原則。

稀缺思維降低“心理帶寬”

最近，哈佛大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)教授森德希爾·穆萊納坦與普林斯頓大學(xué)教授埃爾達(dá)爾·沙菲爾在結(jié)合經(jīng)濟(jì)學(xué)現(xiàn)象和這些心理學(xué)的發(fā)現(xiàn)之后，他們指出這種受限的能力并不僅僅表現(xiàn)在節(jié)食這一件事情上。他們將這一發(fā)現(xiàn)寫在了即將發(fā)行的新書《稀缺》當(dāng)中。他們進(jìn)行了多項(xiàng)資源稀缺狀況下人的思維方式的研究，發(fā)現(xiàn)人的思維特征具有同樣的特點(diǎn)，即注意力資源會(huì)被稀缺項(xiàng)過(guò)分占據(jù)，從而導(dǎo)致人們?cè)谄渌恼J(rèn)知任務(wù)中的成績(jī)下降，進(jìn)而影響到他們?cè)诠ぷ髦械某删汀＿@兩位研究者使用“帶寬”這個(gè)詞來(lái)形容一個(gè)人的認(rèn)知資源，而“稀缺思維”這種方式會(huì)降低一個(gè)人的“心理帶寬”。對(duì)每個(gè)人而言，這種稀缺的資源可能是不同的，金錢、時(shí)間、朋友或者是卡路里（代指食物熱量），但是他們其實(shí)會(huì)啟用同一種思維模式，即“稀缺思維”。在某些情況下，這種思維模式有一些好處，能夠使個(gè)體把思維或者金錢集中在他們最迫切的需要上，從而促使個(gè)體去重視相應(yīng)的問(wèn)題，比如貧窮的人在使用金錢上可能更為謹(jǐn)慎。不過(guò)這種方式也可能會(huì)有負(fù)面影響，就如同我們前面提到的節(jié)食的研究結(jié)果。在此，筆者想對(duì)那些體重在正常范圍內(nèi)，而又花費(fèi)大量心思節(jié)食的女性說(shuō)：“不要因?yàn)閲?yán)格節(jié)食而降低自己的心理帶寬。節(jié)食，真的會(huì)讓你的大腦不太‘靈光’哦！”

【責(zé)任編輯】張小萌