皖行雜記

苗笑陽

男生于1971年7月河北省滄州市人南開大學商學院碩士河北省作家協會會員滄州市作家協會副主席王蒙文學院副院長滄州文學院副院長已出版《苗笑陽抒情詩》《給你一杯清澈的水》《沛然物語》《沛然新語》等多部著作

輕度腐敗 嚴重好色

徽菜是我國著名的八大菜系之一，到了安徽自然要體驗一下。當地朋友給我推薦了兩道徽菜名品，并戲稱這兩道菜分別叫做“輕度腐敗”和“嚴重好色”。

所謂“輕度腐敗”，說的是徽菜中赫赫有名的臭鱖魚。該菜品主要原料鱖魚須在撒上淡鹽水后直至表面輕微成腐爛、發出臭味才可烹飪調制，做成后味美肉滑，口感濃郁，很有特色，經央視《舌尖上的中國》介紹后，名聲更是大振，全國各地慕名者眾多。

而“嚴（鹽）重好色”指的是另一道名菜紅燒雞公。嚴（鹽）重好色是暗喻了徽菜重色、重油、重火的傳統風格，其體現了對醬油、豆醬、火候的稍加過度運用上。“鹽為百味先”，而又多用于肉類，會將肉的鮮味提至極致，再加上火候到位，肉質酥軟，果然醇香滿溢。

兩道菜上來后，不由得將矜持和客套丟到一邊，忍不住箸啜連三，待杯盤見底仍意猶未盡，若不是礙于禮節，都有去用盡那盤中殘羹的決心。

美食愜意之余，突然想起，這兩道菜似乎都不是健康食品，臭鱖魚是典型的腌制食品而且還得變質后才可制作；紅燒雞公又因鹽、醬過多，肯定會食鹽量過多，再加上火候大，也會降低肉質營養。問及當地朋友，他哈哈大笑：這兩種類型的菜品我們當地人都已不常食用了，長期食用確實對身體有危害，但偶爾為之也不會有太大的問題。即使對健康有些不妥，為了美味，偶爾品嘗一下也是值得的啊！

于是想到兩道菜的名字，輕度腐敗和嚴重好色。

輕度腐敗之所以讓人放松警惕可以嘗試因為它不是重度的腐敗。重度腐敗了，人們都會警覺地不用、不嘗、遠離。而輕度腐敗就會讓人有偶爾試試不會有大問題的僥幸心理，可能試一兩次還真不會有立竿見影的問題，但經常的試試，肯定會為自己帶來危害。“愛美之心人皆有之”，若是輕度好色，若是起于心而止于禮，也就是停留在“活動心眼兒”階段，對人無害，對己自責，也無大過失。但嚴重好色就有些麻煩了，說是犯罪吧，也沒到可法辦的界限上；說無大礙吧，但那么令人討厭膩味，甚至嚴重影響了人的正常生活。嚴重好色正因為介于罪與非罪之間才另有些人放膽游離其中。可量變和質變僅在一瞬之間，不定哪一天，就會滑翔到犯罪的一邊。

烈酒最香，毒花最美。越是有些腐化變質的東西，越對人有吸引力，比如臭鱖魚、燒雞公。而正是人們認為其偶爾為之不會對自己有多大危害，才會放心大膽地去嘗試。而且它們也多有其偽裝性，比如臭鱖魚，為了掩蓋其臭味，加了些許辣椒相佐，比如紅燒雞公，為了掩蓋其又紅又黑的重色，在上面點綴了些許水靈靈的青菜根葉。

但無論官大官小，“輕度腐敗”和“嚴重好色”這兩道菜，既然有害，還是不必再去體驗了吧。

蛇吞象

“一生癡絕處，無夢到徽州”，一生從未有機會踏上徽州大地的明代大文人湯顯祖發出了如此一聲長長地嘆息。走入徽州，感覺到真如人所說，她像一位豪門中的少婦，安靜而熱情地等待著你。左邊是黃山的雄奇壯麗，右邊是徽村的水墨淡雅，你猶如看到這位俊俏的少夫人正穿著旖旎的綢緞，在青山綠水間，在清幽的石板路上優雅地走來。這片有著幾十萬年人類文明的土地孕育出了中國三大地域文化之一的徽文化，獨特的徽文化滋潤著土地上的所有生靈，甚者連空氣中都彌漫著令人耳目一新的氣息。在這肥沃的滋養里，在千年的長河中，成長了諸多讓我敬佩不已的文人志士。

“程門立雪”的典故是我從小便耳熟能詳的故事，“二程”理學獨步天下后又經大儒朱熹的發揚和推廣，對中華民族整體文化的繁衍和推進，起了無法估量的作用。桐城方苞的人生歷程對我也如迷一般，這位開始以明朝遺老自居發誓絕不“二臣”的桐城文學領袖，究竟經歷了怎樣的思想斗爭，而轉變成寧可不取一絲功名也要伴康熙左右襄贊軍機，甚至直涉宮廷斗爭的鐵桿“保清派”的？而恰恰正因為有此順應歷史潮流的義舉，成就了他一代“布衣宰相”的美名。直至現代的胡適，仍然不忘為徽學傳人的歷史責任，發起了在中華文明史上有著里程碑意義的“五四運動”，將西方的“德先生”和“賽先生”請入中國，喚醒了民眾對科學和民主的追求。徽商是儒商的先行者，在新安理學的“窮理之要，必在于讀書”的教導下，徽州人雖然也經商，但必須先讀書，所以有了如胡雪巖者胸懷經營中國之氣魄的大商人。

優質文化的蔓延無法阻擋。皖北嚴格意義上不能稱為古徽州，可安徽行省的出現又使徽文化這一長江流域的文明與淮河流域相融合，誕生了更為敦厚的安徽文化。淮河兩岸，照舊成了白墻灰瓦的馬頭墻的天下。徽文化這一帶著濃郁南方特色的潮流與淮河文化這一帶著些許北方情愫的潮流相匯集，出現了令人欣喜的安徽文化，并培育出了許多文化名城。

淮河兩岸的壽縣便是安徽省最早列入中國歷史文化名城的三座城市之一。第一次到壽縣才知道其即為古壽春。壽春在我的印象中始終與戰爭相聯系的，歷史上著名的以少勝多的淝水之戰，即發生在壽縣南部的八公山附近。當年謝玄等率西晉北府八萬精兵迎戰前秦大帝苻堅的百萬雄兵，當勝利的消息傳至遠在南京的謝安耳中時，等候消息的總指揮謝安正與人鎮定自若地下棋，聽到侄子謝玄成就了這樣一場彪炳史冊的大捷后，謝安輕松地將棋子一扔說：小孩子們在前方打了個勝仗。其大將風度令人驚嘆！然而細心者卻發現，謝安的鞋底因為長時間緊張，竟然都磨破了！他應該緊張，他怎知道淝水之畔發生了多么激烈的鏖戰。因那場戰役而產生的“投鞭斷流”“風聲鶴唳”“草木皆兵”三個成語就足以反應其場景。當時還為“潛龍”的趙匡胤討伐南唐時也被困壽春，至今壽縣還有許多有關趙匡胤這段歷史的傳說故事。還有《三國演義》中的呂布，這一代梟雄在徐州被曹操打得窮途末路，為了取得在壽春稱帝的袁術的支援，竟然將心愛的女兒捆在身上，試圖沖破突圍將女兒送與袁術做兒媳。站在壽縣的古城墻上極目遠眺，仿佛仍能聽得見從遠古傳來的號角聲和廝殺聲。

在古城墻的一角，發現了刻于方石上的一幅圖畫：一條蛇正張開大口朝向一個錦衣玉帶的富人。導游笑著說，這就是有名的“人心不足蛇吞象”成語的出處。原來，這句成語中“象”的本意通假為丞相的“相”，來自一個傳說。一個人不經意間救了一條蛇，并與這條蛇建立了深厚的友誼。這條蛇是條神蛇，有著五彩熠熠的鱗和兩只其實是夜明珠的眼睛。后來這個人用蛇的一片鱗換得了一生富貴，又用蛇的一只眼睛變得夜明珠換得了高官厚祿，當皇帝說想再要一顆夜明珠時，他利令智昏，竟然允諾了，皇帝當場封其為丞相。成為丞相的他又向他的好友神蛇索其另一目時，蛇忍無可忍將其吞下。比喻人貪得無厭反被其咎。但后來人們以訛傳訛，成了人心不足，仿佛一條小蛇想吞掉一頭大象一樣異想天開、貪婪無度。

不禁想，究竟是究其本意的“相”好，還是按現在人們的流行解釋“象”好？如果究其本意，還有多少人認可、又有多大的市場呢？就像是“衣冠禽獸”這個成語，本意是指能夠穿上補子上繡著飛禽和猛獸圖案的官服，成為仕途之驕子，是個人人向往成之的褒義詞的。而隨著歲月的洗禮，變成了指披著人皮的禽獸不如的壞人的貶之又貶的貶義詞了。

何必去想它，反正文化是在不斷地繁衍著的。