20款養生藥膳食譜

文/白樺

1.姜糖蘇葉飲

原料：生姜3 克，紅糖15 克，紫蘇葉3 克。

制法：將生姜洗凈，切成細絲，與蘇葉一起放入瓷杯內，再加紅糖，用開水沖泡，蓋上蓋溫浸10 分鐘，趁熱服用。

功效：溫經解表散寒。

2.五味枸杞飲

原料：五味子50 克，枸杞子50 克，白糖20 克。

制法：五味子用小紗布袋裝好，枸杞子剪碎，一起放入砂鍋內，加凈水1500 毫升，用文火煎沸，濾出藥液，倒入蓋杯中，加白糖20 克，攪勻，分次飲用。

功效：健脾胃，生津止渴。

3.黑芝麻粥

原料：粳米30 克，黑芝麻20 克，鹽2 克。

制法：將黑芝麻洗凈，炒香；黑芝麻加食鹽少許，研碎待用；將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水；煮至成粥，調入芝麻，即可食用。

評價：黑芝麻能潤五臟，強筋骨，益氣力。

4.枸杞葉粥

原料：新鮮的枸杞葉100 克，粳米200 克，豆豉汁、蔥、五香調料各少許。

制法：枸杞葉洗凈切碎，粳米淘洗干凈。將枸杞葉和粳米一起放入砂鍋，加水用武火燒至沸騰，改文火熬煮，待米開花、湯稠時，加入豆豉汁、蔥、五香調料等，停火燜5 分鐘即成。早晚溫熱飲用，可長期服用。

功效：補虛清熱。

5.黃芪人參粥

原料：炙黃芪40 克，人參5 克(或黨參30 克)，大米100 克，白糖適量。

制法：將黃芪、人參切成薄片，冷水浸泡半小時，放入砂鍋內煎沸，改用小火煎成濃液；取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；將兩次煎液合并，分成兩份。每日早晚各用一份，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。每日2 次，5 天為一療程。

功效：益氣健胃。

6.天麻豬腦羹

原料：天麻15 克，豬腦1 個，調料適量。

制法：天麻泡軟，豬腦沖洗干凈，一起放入煲中，加水適量，以小火煮燉一小時以上，成稠厚羹湯，加入精鹽調味。一日分3 次，喝湯吃豬腦。

功效：祛風補虛。

7.花生小豆鯽魚湯

原料：花生米200 克，赤小豆120 克，鯽魚1 條。

制法：將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚剖腹去鱗及肚腸；一起放入大碗中，加料酒、精鹽少許，用大火隔水蒸燉，待沸后，改用小火燉至花生爛熟即可。

功效：健脾和胃，利水消腫。

8.木耳紅棗湯

原料：紅棗10 枚，黑木耳15 克，冰糖適量。

制法：紅棗洗凈，清水浸泡約2 小時后撈出，剔去棗核；黑木耳清水泡發，擇洗干凈；把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加適量清水、冰糖，上籠蒸約1 小時即成。每日早、晚餐后各服一次。

功效：補虛養血

9.紅棗花生衣湯

原料：紅棗50 克，花生米100 克，紅糖適量。

制法：紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火燜煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。

功效：健脾益氣。

10.黃芪鱔魚湯

原料：黃芪20 克，鱔魚1 條，紅棗10 個，鹽、姜、蒜、油適量。

制法：黃芪、紅棗洗凈，大蒜切片，姜洗凈切絲，鱔魚宰殺后去腸雜，洗凈切塊備用。鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、姜末，炒至鱔魚半熟，將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸后，用小火煲1 小時，加鹽調味即可。

功效：補益安神。

11.韭菜炒核桃仁

原料：韭菜200 克，核桃仁50 克，香油、食鹽各適量。

制法：核桃仁用開水浸泡，剝去皮衣備用，韭菜擇洗干凈，切成段；將油鍋燒熱，放入去過皮的核桃仁，不斷翻炸，待核桃仁炸至焦黃時，瀝干油撈出；再將韭菜放入鍋中，翻炒，可以根據口味加入雞精、鹽、味精，再點一些開水，等韭菜炒到七八成熟時，放入剛才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均勻即可。佐餐隨量食用。

12.黃花熘豬腰

原料：豬腎500 克，干黃花菜50 克。植物油、蔥、姜、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。

制法：將豬腰切開，剔去筋膜，洗凈，切成腰花塊；黃花菜用水泡發，撕成小條；蔥、姜、蒜切末，備用；炒鍋內把油燒熱，先煸炒蔥末、姜末、蒜末；再爆炒豬腰，至變色熟透；再加入黃花菜、鹽，煸炒片刻，加芡粉，至湯汁明透即可。

13.泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍500 克，豆腐250 克。

制法：將泥鰍剖洗干凈，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，備用；鍋里放入少量油，待油溫熱后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2 分鐘左右，盛出待用；再將雞湯倒入鍋里，放進蔥段、姜片和泥鰍，加適量的鹽和豆腐一起煮，約40 分鐘后加入適量的胡椒粉，出鍋前加入調好的豆粉汁，這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鰍、豆腐，喝湯。每日1 次。

功效：健脾益氣。

14.歸地燒羊肉

原料：鮮羊肉500 克，當歸15 克，生地15 克，大棗10 克，姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。

制法：將羊肉洗凈，切成長約3 厘米、粗約0.8 厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗凈；當歸、生地洗凈，大棗用水浸泡后，用溫水洗凈。鍋內加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，加入料酒，注入清湯，放入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗等，用旺火燒沸，再改用小火燒約1 小時，揀去當歸、生地，淋入水淀粉勾成濃溜芡，加味精，翻勻，盛入盤內即成。

15.良姜燉雞塊

原料：公雞1 只，良姜6 克，草果6 克，陳皮3 克，胡椒3 克，蔥、醬、鹽適量，醋少許。

制法：將公雞宰殺，去毛除內臟，洗凈切塊，放入鍋內，加入良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋，加水適量。把鍋放在武火上燒沸，再用文火燉至雞肉熟爛即成。

功效：健脾益氣，散寒溫中。

16.蜜餞黃精

原料：黃精100 克，蜂蜜200 克。

制法：將黃精放在鍋內，加水適量浸泡透發，再以小火煎煮至熟爛，水干，加入蜂蜜，煮沸，調勻即可。待冷，裝瓶備用。每日食用3 次，一次一湯匙。

17.飴糖豆漿

原料：飴糖20 克，豆漿500 毫升。

制法：將生豆漿裝入鍋中煮開，然后加入飴糖，改用文火熬10 分鐘，并不斷攪拌，讓飴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

18.山藥湯圓

原料：糯米500 克，山藥50 克，白砂糖90 克，胡椒粉1 克。

制法：將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖，胡椒少許，調成餡備用。糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團。將山藥餡與糯米粉團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。當作主食，早晚食用。

19.丹參酒

原料：丹參200 克，米酒1000 克。

制法：將丹參粉碎，用米酒浸泡半個月，早晚服用，每次15 毫升。

20.芝麻核桃阿膠膏

原料：阿膠150 克，冰糖250 克，黃酒350 毫升，黑芝麻、核桃仁各適量。

制法：將阿膠砸碎，放入黃酒中浸泡一周，待阿膠呈海綿狀，加水燉化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上籠蒸1 小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。