干海帶上的白粉可以食用嗎？

文/錢清

海帶是一種營養價值非常豐富的食材，適量攝取可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康；此外海帶也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3 脂肪酸、膳食纖維等營養素，對于減肥也有很大的幫助。

我們一般在市場上購買的時候，往往都是干海帶。多數干海帶表面都會有一層白色的粉末，很多人都以為是鹽或是灰，泡發時都會把這些白粉洗掉，其實那是一種很珍貴的藥用物質，叫“甘露醇”。

海帶本身含有的甘露醇出水風干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效！

甘露醇可溶于水，泡發干海帶時，甘露醇往往都被溶解掉了，非常可惜！那應該怎樣泡發干海帶呢？最好的辦法就是干蒸，蒸半個小時后，再用水沖洗，這樣的海帶看上去鮮嫩、吃起來脆生！

挑選海帶小技巧：

三看一摸一聞

1.一看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。

2.二看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，翠綠色的不要買。

3.三看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞則不要買。

4.摸起來手感厚實、不黏手為好海帶。

5.聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，最好不要買！