巧婦大管家

祛除玻璃油漬小竅門

許多廚房的窗戶、玻璃容器或臺面，都會留下難看的水痕和油漬，用洗潔精也很難去除。可以在一小盆水里加入半杯醋、半杯醫(yī)用酒精以及兩滴洗潔精，混合后用抹布蘸取少量擦玻璃，在未干之前，用干凈的紙巾擦一遍，就會達(dá)到滿意的效果。

爐灶煥然一新

炒菜不小心，有時(shí)會將菜掉在爐架上，于是菜就會緊緊地粘在上面，時(shí)間久了就有很多的污垢，很難清洗干凈。可將爐架取下，放入塑料袋中，倒入1/4杯左右的液態(tài)氨水，封好浸泡5小時(shí)后取出，再用抹布擦拭，爐架就會變得干凈如新。

用報(bào)紙把番茄“藏”起來

把做料理剩下的番茄用報(bào)紙包起來放入冰箱的冷藏室，新鮮度幾天都不會變，同時(shí)維生素也會流失很少。

延緩皮膚衰老的食物

高蛋白類食物，如瘦肉、蛋類、魚類、牛奶、大豆制品等。蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)素之一，經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮下肌肉的生長，使皮下肌肉豐滿而富有彈性，對防止皮膚松弛、推遲衰老有很好的作用。

富含維生素E的食物，如植物油中的芝麻油、麥胚油、花生油，另外如奶油、魚肝油中含量也較多。這類食物中的維生素E可以防止皮下脂肪氧化，增強(qiáng)組織細(xì)胞的活力，能使皮膚光滑而有彈性。

富含維生素和礦物質(zhì)的食物，如蘿卜、西紅柿、大白菜、萵苣葉、芹菜等綠葉蔬菜，以及蘋果、柑橘、西瓜、大棗等水果。

給家人留菜留到多晚？

大多數(shù)細(xì)菌在5℃至60℃的溫度區(qū)間內(nèi)大量孳生。食物只要在空氣中放置2小時(shí)，就會在細(xì)菌的腐蝕下開始慢慢變質(zhì)；在20℃條件下，食物放置4小時(shí)后就不能再食用了。如果你認(rèn)為只要事后加熱一下飯菜就能消滅其中的不良分子，那可就錯了。其實(shí)一些擱置時(shí)間較長的食物中產(chǎn)生的有害微生物不同于普通細(xì)菌，它們可有耐高溫的本領(lǐng)。

這樣做更健康：你大致了解一下留菜的時(shí)間。如果超過兩個小時(shí)，那當(dāng)然是先存入冰箱為好。熱菜不能直接放入冰箱，所以盡量使用盤子一類的淺口容器盛放食物，讓食物均勻地鋪散開，冷卻速度會快很多。重新加熱食物的時(shí)候，也要注意應(yīng)等到煮沸后再關(guān)火。如果是用微波爐來加熱，也最好將食物均勻地鋪在盤子上加熱，因?yàn)槲⒉ㄖ荒艽┩?.5厘米到4厘米的厚度。

買來的現(xiàn)成肉餡要不要清洗呢？

其實(shí)不需要清洗。只要烹調(diào)溫度達(dá)到71℃以上，就足以殺死其中的有害細(xì)菌。而且清洗過的肉餡松散綿軟，味道也差了。

如何清洗洗衣機(jī)

每次洗衣服都會讓細(xì)菌在洗衣機(jī)里大量繁殖。所以我們一定要經(jīng)常給洗衣機(jī)掃雷。掃雷法非常簡單，加入5 杯白醋，讓洗衣機(jī)無衣空轉(zhuǎn)一個回合，就像正常洗衣服的程序一樣。半年一次即可。

清理碎玻璃渣的好方法

家里有小孩子的都會遇到一個問題，就是奶瓶會被摔碎過，再大點(diǎn)碗也會摔得勤，而細(xì)小的玻璃渣最讓人頭疼。

方法一：可以用一塊面包片，像海綿一樣吸附地板上的碎玻璃。面包片能非常容易吸附掉肉眼不易察覺的微小玻璃碴。不過，千萬記得馬上將這些面包片丟到垃圾桶中，以防止被人誤食。

方法二：把小面團(tuán)在手中拍成一個小圓餅狀，在地面及地面的縫隙里粘一粘即可。

如何清洗芝麻

芝麻是好東西，可是清洗是個麻煩事，既小又輕，漂洗的時(shí)候容易隨水流失掉，很浪費(fèi)。或許以下妙招可以幫到你！做一個布口袋，把芝麻全部裝進(jìn)去，將袋口對準(zhǔn)水龍頭，用另一只手在外面搓洗，直到流下的水非常清為止。把口袋扎好口，放到通風(fēng)的地方晾干，隨用隨取。

與美食有個約會

竹蓀土雞湯

原料：老雞半只，竹蓀20 根，香菇適量，大蔥適量。

調(diào)料：老姜、鹽、料酒，蔥花。

做法：1.將竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，去掉雜質(zhì)，擠干水分；香菇泡軟后清洗干凈，對半切開備用。2.把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。3.鍋中油5 成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油，然后將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)。4.放入竹蓀煲半小時(shí)，起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。

竹蓀是名貴的食用菌，歷史上被列為“宮廷貢品”，近代作為國宴名菜，同時(shí)也是食療佳品，營養(yǎng)豐富，對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。但是竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

番茄蹄花煲

原料：豬蹄兩只、西紅柿1 斤。

調(diào)料：蔥、姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬。

做法：1.將豬蹄清洗干凈，用滾開的水汆燙兩次，去除血沫、雜質(zhì)以及豬蹄特有的腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。2.將豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥、姜、一大勺白酒和一個八角，大火燒開，打出浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉煮。3.豬蹄8 成爛時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛，趁熱脫骨撕塊。4.西紅柿切小塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放入西紅柿翻炒，直到炒出湯汁，然后加入一小勺番茄醬、一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。5.翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，然后放入砂鍋中，加入原先燉豬蹄的湯一起燉煮，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

廚房錦囊：

1.可以將豬蹄剁開后再燉，這樣更容易燉爛。

2.先用開水汆燙兩次，可以去除豬蹄的腥味，燉煮的時(shí)候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用。

3.燉豬蹄超級省火的竅門：蓋上鍋蓋，大火燒開，保持沸騰狀態(tài)10 分鐘，然后關(guān)火，不掀蓋，燜半小時(shí)，等到鍋涼后，再開火沸騰10 分鐘，然后燜半小時(shí)，以此重復(fù)兩三次。