肯德基企業倉儲技術在管理上的應用

劉世鵬

摘 要：本文主要就肯德基企業倉儲技術在管理上的應用進行研究，希望通過筆者的努力找出肯德基企業倉儲技術在管理應用上的缺點與不足，并對我國倉儲技術的發展與完善提供有效的經驗與意見。

關鍵詞：肯德基企業；倉儲技術；標準化管理

肯德基企業是世界知名企業，其在長期發展的過程中一直處于不斷擴張的態勢。通過對肯德基企業進行研究我們可以發現，嚴格的規章制度，標準化的管理方式是肯德基企業內部一直堅持的根本。從肯德基的倉儲到肯德基的銷售，所有肯德基的工作人員都在按照肯德基企業規定的工作流程、規章制度辦事。這使得整個肯德基企業可以在規范化，制度化的環境下不斷向前發展推進，大大降低了企業運營過程中經營失敗的概率。但是通過對肯德基的倉儲技術進行分析我們可以發現，肯德基的標準化管理雖然存在著巨大的優勢，但在實際的使用過程中，仍會與具體工作產生一定的摩擦，造成實際工作上的缺點與弊端。

一、肯德基企業倉儲技術在管理應用上的概述

（一）倉儲技術的概念。倉儲技術是一個寬泛的概念，其涉及到了進行倉儲的一系列問題，其中包含了倉儲的選址、工作人員的安排、貨物的管理、貨物的配送等多個方面的內容。在對倉儲技術進行認識的過程中，我們可以知道倉儲技術要想得以有效的應用，需要大量的理論知識以及實踐經驗給予支持。首先來說，進行倉儲技術應用的工作人員應對倉儲工作有著全面的了解，并具有良好的理論基礎，掌握倉儲技術相關的理論知識。其次，工作人員在工作的過程中，應了解實際工作的具體需要。不同的倉儲工作需要配合不同的倉儲技術。以肯德基企業為例，肯德基企業是餐飲行業，因此其進行倉儲的貨物多為生鮮食品等，所以在進行倉儲技術應用的過程中，有關工作人員就應注意貨物存放的環境、溫度、貨物的保質期限以及貨物的運輸條件等多個方面的問題。

（二）肯德基企業倉儲技術的特點。肯德基企業對于其旗下的連鎖快餐店面實行的是集中配送體系。因此，在肯德基連鎖店面存在的城市或者周邊大城市內會設有大型的物流配送中心，以滿足各連鎖店鋪對食材的需要。由于倉儲量大，配送工作頻繁，肯德基企業一直將倉儲技術的應用作為企業工作的中心。具體來說肯德基企業的倉儲技術具有以下幾個方面的特點：（1）標準化管理。標準化管理是肯德基企業發展的根本，因此在進行倉儲技術應用的過程中，肯德基企業也將標準化管理融入其中。（2）電子化管理。肯德基是全球性企業，在全球大多數城市都有肯德基的連鎖店鋪。因此肯德基的物流配送中心工作量十分的巨大。為了保障物流配送的準確性，肯德基的物流配送中心針對倉儲工作實現了電子化管理。

（三）倉儲技術應用對肯德基企業的意義。肯德基在不斷發展的過程中，一直堅持材料的指定性，其所有的食材必須由肯德基企業進行管理。由此可見，倉儲技術應用對于肯德基企業的發展具有著重要的意義。首先，倉儲技術可以保障肯德基企業的配送順利進行，避免配送過程中問題的出現，保障食物的新鮮，滿足店鋪的需要。其次，肯德基的倉儲技術可以有效的對內部存貨進行管理，合理的控制存貨的數量，避免存貨過多或者過少對肯德基企業的經營造成影響。最后，倉儲技術的應用使得肯德基指定食材的策略得以實現，達成了肯德基對食材嚴格要求的目的，使得肯德基各連鎖店面烹制出的食物在味道以及質量上可以保持一致。

二、肯德基企業倉儲技術在管理上應用的現狀及問題

（一）缺乏集約管理，存在浪費現象。肯德基企業是百勝公司旗下的產業，其在全球有著廣闊的市場，是當前世界上影響力最大的快餐企業之一。肯德基企業自身在進行物流配送的過程中，承擔了近乎50%的配送任務，這其中包括食物、餐具以及一些相關的物品。因此在肯德基的倉儲場所我們可以看到肯德基企業置夠了大量的存儲設備以及器具，并且這些器具和設備在型號上還存著明顯的不同。這使得肯德基企業在進行倉儲的過程中出現了物品存放上的混亂。這與現代物流企業的發展理念存在著明顯的分歧，并且造成了內部資源的浪費，不利于倉儲技術在管理上的應用。

（二）存貨管理不足，補貨時間過長。存貨管理是肯德基倉儲技術應用過程中的重中之重，肯德基物流配送中心需要對內部存貨進行合理的控制方能保障各地連鎖店鋪的正常運營。但是通過實際調查我們可以發現，肯德基物流配送中心雖然可以及時的為各地商鋪輸送食材以及相關商品。但是在存貨管理上卻仍存在著明顯的不足。首先，在進行倉儲管理的過程中，部分物流配送中心沒有形成良好的存貨記錄制度。這使得一些銷售較好的貨物在出現不足時難以被及時的發現，并且工作人員在進行補貨的過程中，需要對所有貨物進行檢查翻找，才能找出那種貨物不足需要補充，這無疑拉長了補貨時間，降低了工作人員的工作效率。其次，爆倉現象嚴重。由于對于存貨管理不到位，經常會使得倉儲管理人員收貨后難以找到空地對其進行存放，造成爆倉現象的出現。

（三）配送模式單一，倉儲作業死板。貨物的配送是倉儲技術應用的外延，良好的倉儲技術為貨物的配送提供保障，而高效的配貨模式也可以對倉儲技術的發展進行促進。就目前肯德基企業的配送模式而言，其最突出的問題就是存在一定的單一性。這主要是由于肯德基企業與各連鎖店鋪之間在確定合作關系后會簽訂加盟合同對雙方的權利義務等進行約束。其中一條就是對供貨時間進行規定，肯德基企業會在固定的時間進行貨物的配送。這就使得肯德基企業在對相關店鋪進行配送貨物的過程中容易出現運輸車輛不滿的現象，并且對于一些店鋪突發的用貨需求難以滿足。

三、肯德基企業倉儲技術管理未來的發展方向

（一）尋求合作企業，優化資源配置。企業在不斷發展的過程中并沒有表現出向物流配送產業發展的趨勢，因此肯德基企業要想有效的搞好物流配送工作，保障倉儲技術在管理上的應用質量。其應積極的尋求合作企業，借助第三方物流運輸的力量進行貨物的配送工作。這樣既可減少肯德基企業運營過程中的壓力，讓肯德基企業可更好的投入到餐飲發現中去，同時也可以使得肯德基企業的物流配送質量以及倉儲管理水平等得到提高。除此之外，肯德基企業還應注重倉儲管理過程中的資源利用問題，積極的向物流企業進行學習，對倉儲技術進行完善實現資源的優化配置，減少企業運營過程中不必要的浪費。

（二）把握存貨數量，進行分類管理。存貨管理關系著企業的經營與發展，因此在今后的工作過程中，肯德基企業倉儲管理人員應加大對存貨數量的把握，在進貨、出貨的過程中進行詳細的記錄，使得倉儲管理人員可以對倉庫內部的存貨有所把握。同時，有關管理人員還應注意貨物的分類管理，按照貨物的出貨量，存儲時間，貨物類型等進行分類，使得工作人員可以合理的對各項貨物進行管理，減少補貨時間，提高工作效率。

（三）靈活配送方式，制定配套方案。單一的配送方式不僅難以滿足各連鎖店鋪對于材料等貨物的需要，同時也容易造成資源的浪費。因此肯德基企業在進行倉儲技術應用的過程中，應結合具體地區，具體店鋪的實際情況，對配送時間進行改動，將原來單一的配送時間改為不同時間段配送。例如，可將配送時間分為早中晚三段等，針對不同店鋪采取不同的時間進行配送，并將可以一起配送的店鋪進行整合，提高配送車輛的利用率。同時，在進行配送的過程中，倉儲管理人員還應制定出相應的配貨方案，針對旺季以及淡季的不同采取不同的配送模式。

總結：綜上所述，肯德基企業在不斷發展的過程中積累了大量的優秀經驗，尤其是在倉儲技術的應用上更是具有突出的優勢。有關企業在進行發展的過程中，應對肯德基企業的倉儲技術進行有效的學習，吸取其中的優秀經驗，完善其中的不足之處，最終達到促進企業發展，彌補管理缺陷的目的。

參考文獻：

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