鈣肥對水果貯藏性能的影響研究

黃品湖+林觀周+郭秀珠+陳巍

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果實為材料，研究了鈣肥在果實貯藏過程中對爛果率、糖、POD等指標的影響，結果表明，葉面噴施高效鈣肥可顯著提高果品的總糖含量。貯藏過程中果肉POD活性呈上升趨勢，但鈣肥處理能有效抑制POD活性的增加，使總糖下降時間明顯延后，延遲了果實貯藏期間品質退化過程，提高了果品的貯藏性能。噴施鈣肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的貯藏時期分別延長20、30、5~10 d。

關鍵詞鈣肥；水果；貯藏性能；品質；影響

中圖分類號S66文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0245-01

鈣對果實品質的影響遠比氮、磷、鉀、鎂重要。近20年來國內外果樹營養和生理工作者對鈣的營養機理及應用方面進行了廣泛的研究，對提高果實鮮食品質和儲藏品質，改善果實的商品性能，促進果園高效持續發展具有重要意義[1-2]。國內外研究表明，鈣不僅是單純的礦質元素，而是作為一種調節物質，其不僅調節控制果樹的生長發育，而且在果實品質的形成和保持中具有重要作用。鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對水果的衰老有顯著性影響。國內外文獻報道，缺少鈣肥可使葡萄果梗壞死，耐貯性下降；蘋果出現虎皮病、斑點病；梨出現頂腐病、黑心病、木栓斑點病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘類浮皮嚴重[3-4]。

根據筆者多年果樹栽培經驗，果樹葉面噴施鈣肥能減少果實儲藏時生理病害的發生，延長果實的儲藏壽命，提高果實儲藏效果與商品品質。本研究以日本高效鈣處理的果實為材料，研究鈣肥對水果貯藏過程中爛果率、POD、總糖含量等的影響，探索鈣肥對水果貯后品質和衰老的影響，以期為生產應用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗果樹品種選用蒼南縣馬站鎮四季柚、永嘉碧蓮早香柚、文成翠冠早熟梨等豐產果樹為試材。

1.2試驗設計

試驗共設2個處理，即：用500倍日本高效鈣等鈣肥葉面噴施（A）；以清水噴施為對照（CK）。每個處理噴施5株樹，3次重復，每種果樹共選15株進行試驗。每種果樹分別在蕾期及坐果期各噴施1次，以葉片正反面都濕潤、水珠下滴為標準。試驗組除葉面噴施鈣肥外，樹體水肥管理均與對照保持一致。

1.3測定指標及方法

田間對果品進行分級，選擇大小一致、無機械損傷、成熟度一致的果實運抵實驗室進行常溫貯藏試驗。四季柚、早香柚每隔10 d測1次，早熟梨每5 d測定1次，每次取5個果于-40 ℃冷凍用于測酶活性，重復3次。果品總糖和還原糖采用斐林法測定，果肉過氧化物酶（POD）參照曹建康的方法測定。早熟梨爛果率采用100個大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，統計爛果的個數，計算爛果率[5-6]。

2結果與分析

2.1鈣肥對早香柚貯藏性能的影響

表1顯示，早香柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從10.32%增加至11.21%，說明鈣肥能有效提升早香柚果品質量；鈣肥處理后，早香柚POD活性變化平穩，呈緩慢增長趨勢，而對照果實中POD活性在40~50 d及80~90 d時存在突然增加的現象，且在貯藏過程中POD活性顯著高于鈣肥處理果，說明此時果實內部品質發生變化。從POD變化規律來看，鈣肥能有效延長果實的保存期約20 d；同時，表1中總糖的變化規律證明了這一情況，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在60~70 d期間變化開始加大，推遲約20 d。

2.2鈣肥對四季柚貯藏性能的影響

表2顯示，四季柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從7.91%增加至8.76%，說明鈣肥能有效提升四季柚果品質量；鈣肥處理后，四季柚POD活性變化平穩，呈緩慢增高狀態，而對照果實中POD活性在40~50 d開始突然增加，而鈣肥處理果在70~80 d期間POD的活性才顯著增加，且在整個貯藏過程中POD活性對照果顯著高于鈣肥處理果。從POD變化規律來看，說明鈣肥能延緩果實品質發生變化，延長果實的保存期約30 d；同時表2中四季柚總糖的變化規律證明了這一點，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在70~80 d期間變化開始加大，推遲約30 d。

2.3鈣肥對早熟梨貯藏性能的影響

表3顯示，早熟梨蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣后，果實總糖含量增加，貯藏2 d總糖從6.58%增加至7.13%，說明鈣肥能有效提升早熟梨果品質量；鈣肥處理后，爛果率變化平穩，呈緩慢增長趨勢，而對照果實爛果率明顯比鈣肥處理高，鈣肥處理梨果10 d時爛果率僅與對照2 d或5 d時相當，20 d時的爛果率與對照果10 d時相當。另外，表2中早熟梨總糖的變化規律表明，對照果貯藏10~15 d時，總糖開始顯著下降，而處理果的這一變化開始在20~25 d之間，推遲約30 d，因此葉面噴施鈣肥有助于保持梨果總糖等含量品質，提高梨果的品質，并能延長早熟梨的貯藏時間5~10 d。

3結論

在果樹蕾期和坐果期葉面噴施鈣肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品質量，在果品貯藏過程中，通過對果肉中POD和糖含量的跟蹤檢測結果分析，結果表明鈣肥能有效延遲果肉中的成分變化，同時能有效減少早熟梨的爛果率。葉面噴施鈣肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的貯藏期限分別延長約20、30、5~10 d。

4參考文獻

[1] 鄒亞麗，王廷璞，呼麗萍，等.噴施不同鈣肥對蘋果貯藏期間抗氧化酶活性的影響[J].干旱地區農業研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韓濤，李麗萍，等.超聲波結合鈣處理對桃果實采后活性氧代謝的影響[J].林業科學，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，劉運良.不同鈣肥對蘋果品質的影響及其作用機理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 楊金艷.蘋果貯藏期果皮內花青苷的抗氧化性研究[J].臨沂師范學院學報，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬過氧化物酶酶學特性研究進展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，楊昌鵬，陳智理，等.3個香蕉品種果實過氧化物酶的特性分析[J].湖北農業科學，2011（15）：78-81，86.

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果實為材料，研究了鈣肥在果實貯藏過程中對爛果率、糖、POD等指標的影響，結果表明，葉面噴施高效鈣肥可顯著提高果品的總糖含量。貯藏過程中果肉POD活性呈上升趨勢，但鈣肥處理能有效抑制POD活性的增加，使總糖下降時間明顯延后，延遲了果實貯藏期間品質退化過程，提高了果品的貯藏性能。噴施鈣肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的貯藏時期分別延長20、30、5~10 d。

關鍵詞鈣肥；水果；貯藏性能；品質；影響

中圖分類號S66文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0245-01

鈣對果實品質的影響遠比氮、磷、鉀、鎂重要。近20年來國內外果樹營養和生理工作者對鈣的營養機理及應用方面進行了廣泛的研究，對提高果實鮮食品質和儲藏品質，改善果實的商品性能，促進果園高效持續發展具有重要意義[1-2]。國內外研究表明，鈣不僅是單純的礦質元素，而是作為一種調節物質，其不僅調節控制果樹的生長發育，而且在果實品質的形成和保持中具有重要作用。鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對水果的衰老有顯著性影響。國內外文獻報道，缺少鈣肥可使葡萄果梗壞死，耐貯性下降；蘋果出現虎皮病、斑點病；梨出現頂腐病、黑心病、木栓斑點病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘類浮皮嚴重[3-4]。

根據筆者多年果樹栽培經驗，果樹葉面噴施鈣肥能減少果實儲藏時生理病害的發生，延長果實的儲藏壽命，提高果實儲藏效果與商品品質。本研究以日本高效鈣處理的果實為材料，研究鈣肥對水果貯藏過程中爛果率、POD、總糖含量等的影響，探索鈣肥對水果貯后品質和衰老的影響，以期為生產應用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗果樹品種選用蒼南縣馬站鎮四季柚、永嘉碧蓮早香柚、文成翠冠早熟梨等豐產果樹為試材。

1.2試驗設計

試驗共設2個處理，即：用500倍日本高效鈣等鈣肥葉面噴施（A）；以清水噴施為對照（CK）。每個處理噴施5株樹，3次重復，每種果樹共選15株進行試驗。每種果樹分別在蕾期及坐果期各噴施1次，以葉片正反面都濕潤、水珠下滴為標準。試驗組除葉面噴施鈣肥外，樹體水肥管理均與對照保持一致。

1.3測定指標及方法

田間對果品進行分級，選擇大小一致、無機械損傷、成熟度一致的果實運抵實驗室進行常溫貯藏試驗。四季柚、早香柚每隔10 d測1次，早熟梨每5 d測定1次，每次取5個果于-40 ℃冷凍用于測酶活性，重復3次。果品總糖和還原糖采用斐林法測定，果肉過氧化物酶（POD）參照曹建康的方法測定。早熟梨爛果率采用100個大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，統計爛果的個數，計算爛果率[5-6]。

2結果與分析

2.1鈣肥對早香柚貯藏性能的影響

表1顯示，早香柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從10.32%增加至11.21%，說明鈣肥能有效提升早香柚果品質量；鈣肥處理后，早香柚POD活性變化平穩，呈緩慢增長趨勢，而對照果實中POD活性在40~50 d及80~90 d時存在突然增加的現象，且在貯藏過程中POD活性顯著高于鈣肥處理果，說明此時果實內部品質發生變化。從POD變化規律來看，鈣肥能有效延長果實的保存期約20 d；同時，表1中總糖的變化規律證明了這一情況，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在60~70 d期間變化開始加大，推遲約20 d。

2.2鈣肥對四季柚貯藏性能的影響

表2顯示，四季柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從7.91%增加至8.76%，說明鈣肥能有效提升四季柚果品質量；鈣肥處理后，四季柚POD活性變化平穩，呈緩慢增高狀態，而對照果實中POD活性在40~50 d開始突然增加，而鈣肥處理果在70~80 d期間POD的活性才顯著增加，且在整個貯藏過程中POD活性對照果顯著高于鈣肥處理果。從POD變化規律來看，說明鈣肥能延緩果實品質發生變化，延長果實的保存期約30 d；同時表2中四季柚總糖的變化規律證明了這一點，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在70~80 d期間變化開始加大，推遲約30 d。

2.3鈣肥對早熟梨貯藏性能的影響

表3顯示，早熟梨蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣后，果實總糖含量增加，貯藏2 d總糖從6.58%增加至7.13%，說明鈣肥能有效提升早熟梨果品質量；鈣肥處理后，爛果率變化平穩，呈緩慢增長趨勢，而對照果實爛果率明顯比鈣肥處理高，鈣肥處理梨果10 d時爛果率僅與對照2 d或5 d時相當，20 d時的爛果率與對照果10 d時相當。另外，表2中早熟梨總糖的變化規律表明，對照果貯藏10~15 d時，總糖開始顯著下降，而處理果的這一變化開始在20~25 d之間，推遲約30 d，因此葉面噴施鈣肥有助于保持梨果總糖等含量品質，提高梨果的品質，并能延長早熟梨的貯藏時間5~10 d。

3結論

在果樹蕾期和坐果期葉面噴施鈣肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品質量，在果品貯藏過程中，通過對果肉中POD和糖含量的跟蹤檢測結果分析，結果表明鈣肥能有效延遲果肉中的成分變化，同時能有效減少早熟梨的爛果率。葉面噴施鈣肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的貯藏期限分別延長約20、30、5~10 d。

4參考文獻

[1] 鄒亞麗，王廷璞，呼麗萍，等.噴施不同鈣肥對蘋果貯藏期間抗氧化酶活性的影響[J].干旱地區農業研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韓濤，李麗萍，等.超聲波結合鈣處理對桃果實采后活性氧代謝的影響[J].林業科學，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，劉運良.不同鈣肥對蘋果品質的影響及其作用機理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 楊金艷.蘋果貯藏期果皮內花青苷的抗氧化性研究[J].臨沂師范學院學報，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬過氧化物酶酶學特性研究進展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，楊昌鵬，陳智理，等.3個香蕉品種果實過氧化物酶的特性分析[J].湖北農業科學，2011（15）：78-81，86.

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果實為材料，研究了鈣肥在果實貯藏過程中對爛果率、糖、POD等指標的影響，結果表明，葉面噴施高效鈣肥可顯著提高果品的總糖含量。貯藏過程中果肉POD活性呈上升趨勢，但鈣肥處理能有效抑制POD活性的增加，使總糖下降時間明顯延后，延遲了果實貯藏期間品質退化過程，提高了果品的貯藏性能。噴施鈣肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的貯藏時期分別延長20、30、5~10 d。

關鍵詞鈣肥；水果；貯藏性能；品質；影響

中圖分類號S66文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0245-01

鈣對果實品質的影響遠比氮、磷、鉀、鎂重要。近20年來國內外果樹營養和生理工作者對鈣的營養機理及應用方面進行了廣泛的研究，對提高果實鮮食品質和儲藏品質，改善果實的商品性能，促進果園高效持續發展具有重要意義[1-2]。國內外研究表明，鈣不僅是單純的礦質元素，而是作為一種調節物質，其不僅調節控制果樹的生長發育，而且在果實品質的形成和保持中具有重要作用。鈣能抑制水果的呼吸速率，延緩葉綠素和蛋白質的降解速率，降低乙烯和一些酶類等的衰老指標，對水果的衰老有顯著性影響。國內外文獻報道，缺少鈣肥可使葡萄果梗壞死，耐貯性下降；蘋果出現虎皮病、斑點病；梨出現頂腐病、黑心病、木栓斑點病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘類浮皮嚴重[3-4]。

根據筆者多年果樹栽培經驗，果樹葉面噴施鈣肥能減少果實儲藏時生理病害的發生，延長果實的儲藏壽命，提高果實儲藏效果與商品品質。本研究以日本高效鈣處理的果實為材料，研究鈣肥對水果貯藏過程中爛果率、POD、總糖含量等的影響，探索鈣肥對水果貯后品質和衰老的影響，以期為生產應用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗果樹品種選用蒼南縣馬站鎮四季柚、永嘉碧蓮早香柚、文成翠冠早熟梨等豐產果樹為試材。

1.2試驗設計

試驗共設2個處理，即：用500倍日本高效鈣等鈣肥葉面噴施（A）；以清水噴施為對照（CK）。每個處理噴施5株樹，3次重復，每種果樹共選15株進行試驗。每種果樹分別在蕾期及坐果期各噴施1次，以葉片正反面都濕潤、水珠下滴為標準。試驗組除葉面噴施鈣肥外，樹體水肥管理均與對照保持一致。

1.3測定指標及方法

田間對果品進行分級，選擇大小一致、無機械損傷、成熟度一致的果實運抵實驗室進行常溫貯藏試驗。四季柚、早香柚每隔10 d測1次，早熟梨每5 d測定1次，每次取5個果于-40 ℃冷凍用于測酶活性，重復3次。果品總糖和還原糖采用斐林法測定，果肉過氧化物酶（POD）參照曹建康的方法測定。早熟梨爛果率采用100個大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，統計爛果的個數，計算爛果率[5-6]。

2結果與分析

2.1鈣肥對早香柚貯藏性能的影響

表1顯示，早香柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從10.32%增加至11.21%，說明鈣肥能有效提升早香柚果品質量；鈣肥處理后，早香柚POD活性變化平穩，呈緩慢增長趨勢，而對照果實中POD活性在40~50 d及80~90 d時存在突然增加的現象，且在貯藏過程中POD活性顯著高于鈣肥處理果，說明此時果實內部品質發生變化。從POD變化規律來看，鈣肥能有效延長果實的保存期約20 d；同時，表1中總糖的變化規律證明了這一情況，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在60~70 d期間變化開始加大，推遲約20 d。

2.2鈣肥對四季柚貯藏性能的影響

表2顯示，四季柚蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣肥后，果實總糖含量增加，從7.91%增加至8.76%，說明鈣肥能有效提升四季柚果品質量；鈣肥處理后，四季柚POD活性變化平穩，呈緩慢增高狀態，而對照果實中POD活性在40~50 d開始突然增加，而鈣肥處理果在70~80 d期間POD的活性才顯著增加，且在整個貯藏過程中POD活性對照果顯著高于鈣肥處理果。從POD變化規律來看，說明鈣肥能延緩果實品質發生變化，延長果實的保存期約30 d；同時表2中四季柚總糖的變化規律證明了這一點，對照果在40~50 d時總糖開始顯著下降，而鈣肥處理果在70~80 d期間變化開始加大，推遲約30 d。

2.3鈣肥對早熟梨貯藏性能的影響

表3顯示，早熟梨蕾期和坐果期葉面噴施500倍日本高效鈣后，果實總糖含量增加，貯藏2 d總糖從6.58%增加至7.13%，說明鈣肥能有效提升早熟梨果品質量；鈣肥處理后，爛果率變化平穩，呈緩慢增長趨勢，而對照果實爛果率明顯比鈣肥處理高，鈣肥處理梨果10 d時爛果率僅與對照2 d或5 d時相當，20 d時的爛果率與對照果10 d時相當。另外，表2中早熟梨總糖的變化規律表明，對照果貯藏10~15 d時，總糖開始顯著下降，而處理果的這一變化開始在20~25 d之間，推遲約30 d，因此葉面噴施鈣肥有助于保持梨果總糖等含量品質，提高梨果的品質，并能延長早熟梨的貯藏時間5~10 d。

3結論

在果樹蕾期和坐果期葉面噴施鈣肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品質量，在果品貯藏過程中，通過對果肉中POD和糖含量的跟蹤檢測結果分析，結果表明鈣肥能有效延遲果肉中的成分變化，同時能有效減少早熟梨的爛果率。葉面噴施鈣肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的貯藏期限分別延長約20、30、5~10 d。

4參考文獻

[1] 鄒亞麗，王廷璞，呼麗萍，等.噴施不同鈣肥對蘋果貯藏期間抗氧化酶活性的影響[J].干旱地區農業研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韓濤，李麗萍，等.超聲波結合鈣處理對桃果實采后活性氧代謝的影響[J].林業科學，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，劉運良.不同鈣肥對蘋果品質的影響及其作用機理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 楊金艷.蘋果貯藏期果皮內花青苷的抗氧化性研究[J].臨沂師范學院學報，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬過氧化物酶酶學特性研究進展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，楊昌鵬，陳智理，等.3個香蕉品種果實過氧化物酶的特性分析[J].湖北農業科學，2011（15）：78-81，86.