狗不理的由來

官立剛

天津狗不理包子，舉世聞名。何故一個小小的包子能有這樣大的名聲？而且這“狗不理”的名字也起得怪，叫人好奇。

狗不理包子的創始人是清末天津武清縣的一位農民。他小名叫狗子，因家鄉遭災，逃到天津，在一家包子鋪當學徒。后來他有了一點本錢，就自己開了一扇門的包子鋪，起名“德聚號”。這狗子是一個有心人，他研究了天津好多家的包子，把他們的優點集中起來，又創造性地改發面為半發面，變硬餡為水餡。這一改變非同小可，包子味道鮮美。顧主越來越多，他們一邊買包子，一邊親熱地叫著狗子的名字。由于生意越來越紅火，狗子越來越忙，沒有工夫像過去那樣和大家打招呼，人們便叫他“狗不理”。狗子聽后不但不生氣，反而將包子鋪改名“狗不理”了。

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