腌蘿卜干

莊嫣琳

蘿卜干是我們這兒遠近聞名的地方特產。它的外皮呈淡淡的紅色，吃起來脆脆的、酸酸的、甜甜的，美味爽口，十分誘人。

星期六早上，天氣晴朗，我央求奶奶給我做蘿卜干。我倆來到菜市場，奶奶左看看、右挑挑，終于在一個老爺爺的菜攤上買到了兩個稱心如意的大蘿卜。做蘿卜干，首先要洗蘿卜，所以，一回到家奶奶就直忙乎。她洗凈蘿卜，便用去皮刀小心翼翼地削蘿卜的皮。奶奶先將刀卡在蘿卜的頂端，然后用力向下推，不大會兒蘿卜變成了個圓柱形的“大冰棒”。接著，奶奶換了一把薄菜刀，把蘿卜切成些長約7厘米的小條。純白的蘿卜條堆在一起，就像一個大雪團，潔白明亮，熠熠閃光。奶奶把蘿卜放進一個有兩道邊口的大罐里，然后撒入鹽、辣椒、花椒、白糖等配料，又用一雙長筷子插入罐中用力地攪拌起來。待所有的蘿卜身上都沾滿了作料，呈現出淡紅色，就算是大功告成了。蓋上蓋子，我以為這樣就可以吃了，沒想到奶奶又一本正經地往罐口倒上了截水。我好奇地問奶奶：“您倒水干什么呢？”她回答道：“為防止細菌引發蘿卜起霉，就要倒入清水來隔絕空氣中的細菌進入罐中。”我聽了連連點頭，真沒想到，不識字的奶奶還懂得這么多道理。奶奶說：“過個多月后，蘿卜就會發酵，充分地吸入作料，到那時蘿卜干就可以吃了！”我咽了咽口水，多么希望時間過得快一點兒，好能及早地吃到美味的蘿卜干哪！

通過這件事，我學會了生活中腌制的小訣竅，同時也弄明白超市里的食品大都密封包裝，這和奶奶往罐口倒水一樣，是為了隔絕空氣，起到保鮮作用。

大嘴巴微留言：

小作者用準確流暢的語言將奶奶腌制蘿卜干的過程描寫得十分清楚，值得每位同學學習。endprint