喝果汁不能代替吃水果

現在的商店和超市中有各種各樣的果汁出售，果汁已成為很多人日常必需的飲料之一。應該說果汁中保留有水果中相當一部分的營養成分，如維生素、礦物質、糖分和果膠等。普通人每天適量地喝一點果汁，可以起到幫助消化、滋潤腸道，補充膳食中營養成分不足的作用，而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通過喝果汁來補充營養。正因為如此，很多人都用喝果汁來代替吃水果。但這樣做雖然省事，卻不怎么科學。

其實，果汁中的營養和纖維素的含量與原果比起來有相當大的差距。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素，而這些纖維素可以起到清理腸道的作用；第二，在制作果汁的過程中會采用搗碎和壓榨的方法，這樣會破壞水果中某些易氧化的維生素；第三，廠家在生產果汁的過程中會使用一些添加劑(如甜味劑、防腐劑、凝固劑等)，而這些添加劑大多含有對人體有害的成分；第四，廠家在制作果汁的過程中會使用加熱的方法來滅菌，這樣會破壞水果中很多的營養成分。因此，對于有條件食用新鮮水果的人來說，吃完整的水果永遠是最好的選擇。

蘿卜分段吃營養易吸收

蘿卜又叫做萊菔、羅服，是人們餐桌上的常見蔬菜。蘿卜既可用于制作菜肴，又可當作水果生吃，還有很好的藥用價值。我國民間早有“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語。

中醫認為，蘿卜性涼味辛甘，有解毒、消積滯、化痰熱、下氣貫中的作用，可用于治療腹脹、咳痰、吐血、鼻衄、痢疾、頭痛、小便不利等癥。現代醫學研究發現，蘿卜除了含有豐富的維生素C及鈣、磷、碳水化合物和少量的蛋白質、鐵等物質外，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、苷酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等對人體有益的成分。臨床研究發現，常吃蘿卜具有防癌、抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、預防動脈硬化、治療膽石癥和消化不良等疾病的作用。可見，常吃蘿卜對人體健康大有益處。

不過專家告訴我們，蘿卜從頭到尾的營養分布并不相同，應分段食用。

第一段：此段包括蘿卜的頂部及其以下3～5厘米部分。此段蘿卜味甜，維生素C的含量極高，但質地較硬，所以應將其切絲或切條，用快火爆炒后食用，也可將其煮湯或做餡食用。

第二段：此段主要包括蘿卜的中段偏上部分及中段。此段蘿卜含有豐富的維生素C和糖類，且質地較脆，最好是將其做成醋拌涼菜或沙拉后食用。

第三段：此段包括蘿卜的中段偏下部分。這一段蘿卜含有較多的淀粉酶和芥子油一類物質，有些辛辣味，對食用者有幫助消化、增進食欲的作用。最好的吃法是將其削皮后生吃(該吃法極適合糖尿病患者)。

第四段：此段是指蘿卜的尾部。這一段蘿卜味道辛辣，最好將其加工制成蘿卜干來食用。