葛根在昆明地區的主要栽培技術措施探討

尹建華　周慶宏　李映廷　趙予溪　嚴毅

摘要：介紹了葛根的形態特征、生物學特性、主要農藝性狀，結合實踐工作經驗，總結了葛根在昆明地區的主要栽培技術措施。

關鍵詞：葛根；栽培；技術；措施

中圖分類號：S67

文獻標識碼：A文章編號：16749944（2014）08011102

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1引言

葛根（Lobed Kudzuine Root）為藤本植物野葛的塊根，莖被稀疏的棕色長硬毛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種，并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。主產于四川、貴州、云南。葛根味甘、辛、性涼；歸脾、胃經；具有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉功能；用于外感發熱頭痛、消渴醒酒、調節血脂、泄瀉及高血壓、頸項強痛等癥。

隨著生活水平的不斷提高，健康將是未來人們追求的主導方向。葛根集食用、藥用于一身，將成為健康生活中的另一新興食譜和藥典。而昆明地區葛根品種以野生葛根品種為主，產量較低，經濟效益不大，現還沒有規模化的葛根種植基地。近年來昆明市海口林場引進云南思茅新利食品工業開發有限公司經多年篩選種植的葛根新品種進行試種，經過近兩年的生長觀察，其長勢良好，適合昆明地區種植，并取得一定的種植經驗和經濟收益，可以進行規模化生產推廣。

2形態特征

葛根屬多年生草質藤本，植株全體密披黃褐色粗毛。塊根圓柱形，肥厚，外皮灰黃色，內部粉質，含淀粉多，纖維性強，莖基部粗壯，上部多分枝，長可達10m以上，葉互生，后長柄，托葉盾狀，小托葉針形；三出復葉，葉片菱狀卵形，長～19cm，寬4～18cm，先端漸尖，基部圓形，邊緣3波狀淺裂，側生小葉1對較小，斜卵形，兩邊不相等，背面蒼白色，兩面均被白色伏生段柔毛。總狀花序腋生或頂生；花密；萼鐘狀，萼齒，披針形；長～12cm。寬達1cm，扁平，密披黃褐色硬毛。種子卵形，扁平，赤褐色。花期7～8月，果期8～10月。

3生物學特性

葛根在自然界分布廣泛，適應性和抗逆性極強。葛對氣候的要求不嚴，喜溫暖、潮濕，耐寒、耐旱，適應性較強，適宜中性及偏酸土壤，尤以腐殖質土或砂質壤土為好。適宜生長溫度20～30℃，能耐39℃高溫和-20℃低溫。通常2～3月萌芽，～6月進入塊根膨大期，7～9月為塊根快速膨大期，11～12月藤蔓停止生長轉入休眠期。海拔1700m以下較溫暖潮濕的坡地、溝谷、向陽矮小灌木叢中均分布。在土層深厚、疏松肥沃、排水良好的沙質壤土上栽培可獲高產，每年3月下旬開始移栽，11～12月收獲的塊根淀粉含量最高。

4主要農藝性狀

產量：與栽培條件和方法密切相關。3月中旬種植，第二年12月中旬收獲，畝產塊根2000～000kg。在相同的栽培條件下，比野葛增產1429%，比木生葛根（初級栽培類型）增產2727%

營養成分：快根的無氮浸出物、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和粗灰分分別占干物質的9004%、37%、264%、033%和18%。

曬干率出粉率：與田間含水量、采挖季節和制粉工藝密切相關。塊根的曬干率為32%：12月底2491%～2848%，但2月20日～3月20日出粉率為2067%～2224%。野葛和人工種植粉葛的出粉率分別為2662%、267%、101%、201%。

引種地自然地理狀況

昆明市海口林場，地理位置介于東經102°3′，北緯24°43′，海拔1921m，屬亞熱帶季風氣候，干濕季明顯，冬季溫涼干旱、日照充足。年平均氣溫14℃，絕對最高氣溫344℃，絕對最低氣溫-78℃，年相對濕度為74%，年平均降水量9936mm，6～7月份為雨季，占全年降水量的80%以上，年蒸發量1918mm，以紅壤土為主，p值為47。

6主要栽培技術要點

（1）土地選擇：選擇疏松肥沃、排灌良好的砂壤土或腐殖土，土層厚度在80cm以上，要求適宜的p值在6～8之間，還要有充足的光照和水源供應的荒山荒地，保證所選種植地遠離污染較重的工廠，以避免有害重金屬元素及非金屬元素、工業有機廢物的污染。

（2）整地栽種：清除地面雜草和灌叢。冬季挖種植溝，溝寬0m，溝深0m，兩溝之間的距離1m。將集肥、雜草、石灰和鈣鎂肥施在溝內，葛是高產作物，需要較多的有機肥料。它雖然是豆科植物，根瘤菌發達，能固定空氣中氮素，但是磷、鉀和微量元素是不可少的。每畝施稻草100kg、石灰100kg（主要預防土蠶）。底肥與土壤充分攪拌均勻，做成畦。提前一年培育苗，第二年2月底至3月底將種苗移栽或者扦插在畦的中央。每畝栽400株。4月下旬葛苗明發，每畝用10擔稀薄人畜糞尿催苗，月上旬進行中耕除草、培土和補苗。6月上旬視苗情施速效肥一次（每畝施尿素7kg）。種植當年不宜收獲塊根，應在第二年冬至立春采挖為宜。

（3）調整植株態勢：增加葉量，使葉片分布均勻，提高光合效能。生長期間要調整兩方面的生長，一方面調整主、側蔓的生長，即當種苗基部抽出數條分枝時疏弱留強，一般留1～2條，以集中養分、培育健壯主蔓。最初將主蔓上1m以下的側蔓全部摘除，使主蔓上的葉片長得肥厚寬大。主蔓長至17m時將主蔓的頂芽摘除，抑制瘋長，促進塊根的生長。在月中下旬，日平均氣溫達30～3℃，塊根開始迅速膨大，應將植株基部的泥土挖開，露出塊根頭部，讓陽光照射。通風透氣。同時除去水平生長的須根和斜生的根快，只留向下生長的塊根2～3條，多余的除去或者采收上市。這樣可以減少養分消耗，集中養分促進塊根膨大，提高產品的質量和數量。

（4）追肥：看苗追肥。每畝施尿素7kg、氮化鉀1kg和農家肥分3～次施，每月施一次，第一次在定植后苗高26cm時進行。平時結合施肥進行灌溉，雨天注意排水，寧可稍干，切忌過濕。endprint